A karalábé egy olyan zöldség, amely számos táplálkozási előnnyel rendelkezik. Szinte minden vitamint és ásványi anyagot, valamint a szemet védő luteint tartalmaz. Kevesen tudják azonban, hogy izotiocianinok és indolok forrása – olyan anyagok, amelyek megvédik a szervezetet a rák kialakulásától. Ellenőrizze, hogy milyen egyéb tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik a karalábé.

Karalábéközeli rokonságban áll a salátával, káposztával, brokkolival, kelkáposztával és karfiolral. Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Jó forrása a C-vitaminnak és a B-vitaminnak. A karalábé Lengyelországban népszerű kultúrnövény.

Karalábé - rákellenes tulajdonságok

A karalábé, mint a többi zöld leveles zöldség, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A chicagói Amerikai Rákkutató Szövetség kínai tudósai által 2012-ben publikált tanulmány szerint a karalábé – salátával, káposztával, brokkolival, kelkáposztával és karfiollal együtt – csökkenti a mellrák kockázatát, sőt segít a betegség leküzdésében is. 5000 ember vett részt a kísérletben. különböző stádiumú rákban szenvedő nők.

Kiderült, hogy azok a nők, akik a diagnózistól számított 3 éven belül napi körülbelül 1 kg keresztes virágú zöldséget fogyasztottak, kevésbé voltak kitéve a korai halálozásnak. Ezenkívül a rák kiújulásának kockázata csökkent.

A kénvegyületek felelősek a karalábé rákellenes tulajdonságaiért -glükozinolátok , amely két anyagra bomlik:izotiocianátokésindol .

Érdemes tudni, hogy a wasabi (165-281 mg / 100 g) és a torma (12-160 mg / 100 g) különösen magas glükozinolátot tartalmaz, valamint a családba tartozó zöldségekCruciferae- karfiol (23-43 mg / 100 g), fekete retek (81-92 mg / 100 g), brokkoli (nyers - 19-127 mg / 100 g), kelkáposzta, vízitorma (20-658 mg / 100 g).

100 g karalábé 40-52 mg ilyen anyagot tartalmaz.

A tudósok azonban hangsúlyozzák, hogy ezen anyagok hatásmechanizmusának pontos meghatározásához további kutatásokra van szükség, mind állatmodelleken, mind emberen.

Hasznos lesz számodra

Nyers / főtt karalábé tápértéke (100 g-ban)Energiaérték - 27/29 kcal Összes fehérje - 1,70 / 1,80 g Zsír - 0,10 / 0,11 g Szénhidrát -6,20 / 6,69 g (beleértve az egyszerű cukrokat 2,60 / 2,80) Rost - 3,6 / 1,1 gVitaminokC-vitamin - 62/54 mg Tiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin -0 mg.0.020 0,400 / 0,390 mg B6-vitamin - 0,150 / 0,154 mg Folsav - 16/12 µg A-vitamin - 36/35 NE E-vitamin - 0,48 / 0,52 mg K-vitamin - 0,1 / 0,1 µgs s Kalcium - 24/25 mg Vas - 0,40 / 0,40 mg Magnézium - 19/19 mg Foszfor - 46/45 mg Kálium - 360/340 mg Nátrium - 20/21 mg Cink - 0,03 / 0,31 mgAdatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karalábé - gombaölő és baktériumölő tulajdonságok

Az izotiocianinok és az indolok fungicid és baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Küzdhetnek többek között baktériumH. pylori , amely a legtöbb esetben felelős a gyomor- és nyombélfekély kialakulásáért

Ezért a karalábé és más keresztes virágú zöldségek rendszeres fogyasztása csökkentheti a betegség kialakulásának valószínűségét.

Karaláb az egészséges szemért

A karalábé a lutein forrása – egy olyan anyag, amely elengedhetetlen a látás megfelelő működéséhez. A lutein egy sárga pigment (egyes zöldségekben a zöld növényi pigment - klorofill) takarja el, amely a legnagyobb mennyiségben a szem makulájában halmozódik fel, felelős a megfelelő látási folyamatért. Ezenkívül védi a szemet az UVA és UVB sugárzástól.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a lutein elveszíti tulajdonságait a hosszan tartó főzés, vagy akár a zöldségek fémkéssel történő aprítása hatására.

Tekintse meg a 10 képből álló galériátFontos

Ehető mind a vastag, gömb alakú szár, amelyet a szakemberek "almának" neveznek (lehet zöld, sárgás vagy kékes, lila árnyalatú), és a hosszú levélnyéleken található levelek, amelyek egészségben gazdagabbak. elősegítő anyagok. A levelek sokkal több C-vitamint, fehérjét és kalciumot tartalmaznak a csomókhoz képest.

Karaláblevél vérszegényeknek

A karalábé levelei a vas kincsesbánya. Ezért ezeket be kell venni az étrendbe, különösen azoknak, akik ennek az elemnek a hiányából adódó vérszegénységgel küzdenek.

Karaláblevél a test tisztítására

A karalábé levelei a klorofill kincses tárháza – egy vegyület, amely méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Támogatja a máj munkáját a méreganyagok szervezetből történő eltávolításában, emellett szabályozza a bélperiszt altikát, gátolja a gyulladást és gyorsítja a sebgyógyulást.

Karaláb és karcsúsítás

Karalábét be kell venni a fogyókúrás emberek étrendjébe. A karalábé alacsony kalóriatartalmú (27 kcal / 100 g), és édesség vagy egészségtelen ropogós helyett rágcsálható. Ezen kívül rostot is tartalmaz, ami az étrend szerves részét képezikarcsúsítás

Karalábé - konyhai felhasználás

A fiatal karalábé ropogós, finom ízű, édeskés, ezért a legjobb nyersen, például szeletelve fogyasztani. Ebben a formában tartja meg a legtöbb tápértéket. A karalábé az 5-10 százalékos tartalmú zöldségek csoportjába tartozik. szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a cukorbetegek gyakorlatilag korlátozás nélkül ehetik.

Viszont a régebbiek, amik keményebbek, tökéletesek melegítésre. Főzhetők, süthetők és párolhatók. A közepét ki is ürítheti és megtömheti. Ezenkívül a karalábé alkalmas levesek, saláták és rakott ételek készítésére.

A magyarok viszont úgy eszik a karalábét, mint a spárgát – csíkokra vágva, csípős szósszal főzve. Másrészt a fiatal levelek petrezselyemszerűen vághatók, és salátához vagy salátához adhatók.

Karalábé - hogyan vásároljunk és tároljunk?

Válasszon kis vagy közepes karalábékat (a nagyobb kemény és rostos is lehet), amelynek merev, zöld levelei nincsenek sárgás jelei nélkül. A karalábé vásárlása előtt vedd a kezedbe, és nézd meg, mennyi a súlya – nehezebbnek kell lennie, mint a mérete mutatja.

A karalábé (levél nélküli gumó) szobahőmérsékleten 2-3 napig, hűtőszekrényben, műanyag zacskóban pedig akár egy hétig is eltartható. Az alacsony hőmérsékletet azonban akár 2 napig is kibírják.

Kategória:

Mit eszel