Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

A Bigos - ez a hagyományos, régi lengyel, házi készítésű - savanyú káposztából készült étel, hús, gomba, szilva és fűszerek hozzáadásával. Általánosan elterjedt az a vélemény, hogy a bigot nehéz megemészteni, de a vegetáriánusnak nem kell annak lennie. Mik a nagyok tápértékei? Mennyi kalóriát tartalmaznak a bigók? A bigos jó a fogyáshoz?

Bigos- a hagyományos, régi lengyel, házi - savanyú káposztából vagy édes, friss vagy vegyes étel, finomra vágott hússal párolva, fűszerekkel (pl. például kömény, babérlevél, szegfűbors, boróka- vagy majoránnamag), szárított gomba és szilva, néha száraz vörösbor. A bigók lehetnek húsosak vagy vegetáriánusok – ez utóbbi a szenteste asztalán is megtalálható

Hagyományos, házi, régi lengyel bigos

Kezdve a káposztával - a fő összetevővel - három lehetőség van: a bigos állhat friss (fehér) savanyú káposztából, többféle arányban, csak savanyú vagy csak friss. Ha mindkét káposztafajtából bigot főzünk, azonnal összekeverhetjük, vagy jobb esetben mindegyiket külön-külön. Alapvető összetevő a hús (minél több, annál jobb, de túlzás nélkül)

Fontos a változatosság - sertés- és marhahús, jó hozzá egy darab kacsa vagy liba, szarvashús, füstölt hús, kolbász. Nincs konszenzus a húsok elkészítésének módját illetően.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a káposztát a már sült húshoz adják. Ennél a változatnál a legkényelmesebb, ha a húst sütőhüvelybe helyezzük és megsütjük. Ezután fel kell vágni őket, és a mártással együtt a káposztához kell adni. Használhatja a maradék sülteket is.

Mások először a húst sütik meg, majd párolják a káposztával együtt. A szárított gomba adja a bigos ízét és színét. Be kell őket áztatni, felforralni, felaprítani és a húslevessel együtt a káposztához és a húshoz kell adni. Kívánatos kiegészítés a száraz vörösbor. Hozzáadhat asz alt szilvát is.

Főzés után tegyük hideg helyre a bigókat. Másnap ismét melegítsük és hűtsük le a bigókat. A harmadik napon megismételjük a műveletet. Minden alkalommal vigyázni kell, hogy a bigos ne égjen meg. Ezután kis adagokban lefagyasztható, és szükség szerint újramelegíthető - ez a legjobb.

Ugyanolyan finom ételeket készíthetsz ugyanazokból az összetevőkből, de mindössze fél óra alatt.Olyan gyorsfőzőre van szüksége, amely nagy nyomást hoz létre és 110 ° C feletti hőmérséklete van. Ennek a módszernek van még egy előnye - ha hagyományos módon főzzük a káposztát, annak illata az egész lakásban elterjed, míg a hermetikusan zárt gyorsfőző nem engedi kiszivárogni a szagokat.

Bigos – hány kalóriát tartalmaz a bigók?

100 g vegetáriánus pörkölt 80 kcal-t tartalmaz és:

Fehérje1,00 g
zsír6,00 g
Szénhidrát6,00 g
Egyszerű cukrok2,00 g
rost2,00 g
Ásványok:
Nátrium490 mg
Kalcium40 mg
Vas0,18 mg
Vitaminok:
C-vitamin4,5 mg
A-vitamin100 NE

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - recept. Hogyan készítsünk bigókat?

Bigos - Gessler Magda receptje

Bigos - egészséges?

A bigos savanyú káposztából áll, amely sok C-vitamint tartalmaz. Sajnos főzés közben többnyire elveszik. A savanyú káposzta a B-vitaminok forrása is, amelyek közé tartozik nyugtatja az idegeket. Sok rostot is tartalmaz, amitől jóllakottnak érzed magad. A savanyú káposzta hátránya, hogy sok sót tartalmaz.

A pörkölt további összetevői a különféle húsok - sertés, marha, vadhús (vadászpörkölt készítéséhez használják), baromfi és kolbász. A marha- és sertéshús vörös hús, amely telítetlen zsírsavakban gazdag. Diétás csirkehússal helyettesíthetők. A savanyú káposzta pörkölt csirkével minden bizonnyal egészségesebb alternatívája a hagyományos, régi lengyelnek.

Egy másik összetevő, a gomba, megnehezíti az emésztést. A gomba sokáig a gyomorban marad, ráadásul kevés vitamint (csak a B és A csoportba tartozókat) és ásványi anyagokat tartalmaz.

A pörkölthöz érdemes szilvát tenni. A pörkölt asz alt szilvával a legjobb megoldás, mert az asz alt szilva. 100 grammonként 10 g élelmi rostot tartalmaznak – ez több, mint a nyers gyümölcs. Azonban meglehetősen kalóriatartalmúak (100 g 360 kcal).

Nem szabad megfeledkezni a pörkölthöz hozzáadott fűszerek tulajdonságairól. A majoránna serkenti az epe és a gyomornedv elválasztását, így többek között felhasználható. emésztési problémákra. A kömény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a fűszereknek köszönhetően több a bigosemészthető a gyomor számára.

A hagyományos bigos meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. Mindezt a zsíros hústartalom miatt. 100 g bigos szalonnával 119 kalóriát, 9,9 g zsírt és 18 mg koleszterint tartalmaz. Gyakran fogyasztjuk egy darab fehér kenyérrel, ettől még kalóriadúsabb ez az étel. A vegetáriánus bigos kevésbé kalóriatartalmú – 100 g 80 kcal-t és 6 g zsírt ad.

Megéri tudni

Bigos - típusok

  • Litván bigos - káposztából készül, savanyú boralma hozzáadásával
  • Hultajski bigos - finomra szeletelt húsból és disznózsírból áll
  • Magyar bigók - csípős paprikával és tejszínnel fűszerezve
  • Galíciai bigók - fehér káposzta, burgonya és fehérbab alapú
  • bigos vadászat - általában sült szarvas, szarvas vagy nyúl darabokat adnak hozzá
  • vegetáriánus bigos - a húst szójakockára cseréljük
  • cukkini pörkölt - a káposztát cukkinivel helyettesítjük

JÓ TUDNI:

  • Hogyan ne rontsuk el a nagyokat? Mit ne adjunk a pörkölthöz?
  • Nemes bigók Gessler Magda szerint: tökéletes recept karácsonyra és még sok másra!
  • Gombaleves: kalória, táplálkozási tulajdonságok
  • Hal görögül – a halak táplálkozási értéke görögül
  • Gombóc - kalória (kcal), tápérték
  • Káposzta borsóval: kalória (kcal) és tápérték
  • Łazanki - tápértékek. Hány kalóriát tartalmaz a tészta?
  • KARP: táplálkozási tulajdonságok, kalória, ár
  • HERING - tulajdonságok, tápértékek, kalória
  • Piros borscs - tápértékek. Hány kalóriát tartalmaz a vörös borscs?
  • Krokett - hússal, gombával és egyebekkel. Hány kalória van a krokettben?
  • Zöldségsaláta: kalória (kcal), tápérték

A szöveg Justyna Nowicka cikkének kivonatait használja a "Zdrowie" havilapból.

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória: