A vörös álsügér főként ázsiai országokban ismert hal. Leggyakrabban fagyasztott filé formájában van, lehet vásárolni füstölt álsügért is. Nézze meg, milyen tápértékekkel és egészségfejlesztő tulajdonságokkal rendelkezik a bíbor, és hogyan készítheti el.

Tartalom:

  1. Vörös álsügér: egészségügyi előnyök
  2. Vörös álsügér: táplálkozási értékek

Vörös álsügéregy ragadozó hal, amely az Atlanti-óceán északi és nyugati tengereinek nagy mélységében található hideg vizekben. Ezt a lengyel fogyasztók számára még mindig egzotikusnak számító halat alacsony zsír- és koleszterintartalma jellemzi – 100 g hús 1,54 g zsírt és mindössze 52 mg koleszterint tartalmaz.

A vörös álsügér húsa fehér és finom ízű. Sajnos a bármely területről kifogott vörös álsügéret a kihalás fenyegeti, ezért a WWF azt javasolja, hogy ennek a halnak a vásárlásakor ügyeljen az MSC minősítésre.

Vörös álsügér: egészségügyi előnyök

Bíbor mint fehérjeforrás

A vörös álsügér teljes értékű fehérjeforrás, így sikeresen fogyasztható állati húsokkal is. Esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek nem termelődnek a szervezetben: lizin (1,46 g / 100 g), leucin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), izoleucin (0,72 g / 100 g) és treonin (0,70 g / 100 g).

Bíbor mint többszörösen telítetlen zsírsavforrás

A vörös álsügér sovány hal, amelynek nagy része egyszeresen telítetlen zsírsavakat, de többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaz, köztük omega-3 zsírsavakat is. A vörös álsügérek omega-3 zsírsavtartalma hasonló a tőkehal és a tilápia tartalomhoz, de valamivel alacsonyabb, mint a miruban és a pollockban. Étrendünk értékes omega-3 zsírsavakkal való gazdagításához érdemes a lazacot vagy a makrélát választani, amelyek remek forrása ezeknek a zsíroknak.

Olvassa el még:

Lazac: tápérték – egészséges a lazac?

Makréla: a friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke

Wakame alga: tápértékek és tulajdonságok

Hal - amit érdemes enni és kerülni

Vörös álsügér: vitaminok és ásványi anyagok forrása

A vörös álsügér emellett gazdag foszforforrás (100 g hal fedezi ennek az összetevőnek a napi szükségletének 35%-át), szelénben (52%)szükséglet) és B12-vitamin (63% DV).

A foszfor a kalciummal és a D-vitaminnal együtt felelős a csontok és fogak egészségéért – részt vesz a csontok mineralizációjában, így csökkenti a csontritkulás kockázatát. A foszfor a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásáért is felelős, részt vesz az energiaátalakításokban és a nukleinsavak alkotóeleme

A szelénnek számos funkciója van a szervezetben, beleértve részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, véd a szabad gyökök ellen, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Ezenkívül növeli az immunitást, és csökkentheti a rák kockázatát is.

Viszont a B12-vitamin felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a vörösvértestek termelésében a csontvelőben, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, a DNS és RNS szintézisében. Ezenkívül a B12-vitamin felelős a folsav aktív formájává, azaz tetrahidrofoláttá történő átalakulásáért, ami viszont hatással van az emberi gének stabilitásának megőrzésére.

Vörös álsügér: táplálkozási értékek

Vörös álsügér - tápérték 100 g termékben

Friss
Energiaérték (kcal)79,0
Fehérje (g)15,0
Zsír (g)1,54
Telített zsírok (g)0,27
Egyszeresen telítetlen zsír (g)0,48
Többszörösen telítetlen zsír (g)0,3
Beleértve az omega-3-at0,23 (DHA 0,15 g)
Koleszterin (mg)52
az RDA %-a felnőtt számára
Kálium (mg)187 (4%)
Nátrium (mg)287 (19%)
Foszfor (mg)248 (35%)
Vas (mg)0,2 (3%)
Szelén (µg)28,6 (52%)
Kalcium (mg)28 (3%)
Magnézium (mg)23 (6%)
Niacin (mg)1,0 (6%)
B6-vitamin (mg)0,01 (1%)
B12-vitamin (µg)1,5 (63%)
D3-vitamin (µg)1,2 (8%)
A-vitamin (µg)12 (1%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Megéri tudni

Vörös álsügér: étkezési javallatok és ellenjavallatok

Tápértéke, nagy mennyiségű teljes értékű fehérje, alacsony zsír- és alacsony kalóriatartalma miatt álsügér fogyasztása javasolt, ha fogyni szeretne. A hal az állati hús érdekes alternatívája, emellett omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek serkentik a barna zsírszövet aktivitását, ami fontos az elhízás megelőzésében és kezelésében.

Ezen túlmenően, a bíbor ajánlott azoknak, akik korlátozott zsírtartalmú diétát tartanak, beleértve a zsírt. az epehólyag, a máj és a hasnyálmirigy betegségeiben

Bár a vörös álsügér ragadozó hal, nem halmoz fel higanyvegyületeket. Ezért a tőkehalhoz, a sülléhez, a mirunához vagy a lepényhalhoz hasonlóan terhes nők is fogyaszthatják.

Hogyan készítsek vörös álsügért?

A vörös álsügér húsa fehér, lágyság és finom íz jellemzi. A hal sokféleképpen elkészíthető, de finom ízének hangsúlyozásához érdemes a hagyományos vagy a párolást, grillezést és sütést választani.

A vörös álsügér tökéletes lesz zöldségekhez – sütve vagy grillezve, zöldségpürére vagy zöldségszószokra. Édes változatban érdemes tálalni áfonyás-citromos, narancsos vagy mangós szósszal. Ízletes tálalási ajánlat a grillezett vörös álsügér vízből készült zöldségekkel vagy zöldségsalátákkal.

Ázsiai országokban nagy népszerűségnek örvend a vörös álsügér, ezért érdemes kipróbálni az ételek elkészítését vörös, sárga vagy zöld currypasztával, citromfüves vagy chili paszta szószban. A vörös álsügér a halászlevekben is megtalálható.

Hasznos lesz számodra

Vörös álsügér receptje zöldséges ratatouille-n

Hozzávalók:

  • 100 g álsügér filé
  • 15 g olívaolaj
  • 100 g cukkini
  • 100 g padlizsán
  • 50 g pirospaprika
  • 50 g paradicsom
  • só, bors
  • fokhagyma
  • bazsalikom
  • parmezán

Elkészítés módja:

A filét kisebb darabokra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük, egy órát a hűtőben állni hagyjuk. Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk, a paprikát, a paradicsomot pedig felszeleteljük. A cukkinit, a padlizsánt és a paprikát egy tűzálló edénybe tesszük, rárakjuk a felszeletelt bazsalikomos és fokhagymás paradicsomot, majd a vörös álsügér filét. Ezután mindent 200 C fokon 18 percig sütünk. Megszórjukreszelt parmezán sajt. Rizzsel, darával vagy kenyérrel tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel