A görög stílusú hal a lengyel konyha egyik étele, amely a karácsonyi szezonban a legnépszerűbb. Ellentétben azzal, amit a név sugall, a görög halnak nem sok köze van a görög konyhához. Milyen táplálkozási értékei vannak a halnak görögül? Görögül mennyi kalóriát tartalmaz a hal? Egészséges a hal görögül?

A görög stílusú halolyan étel, amelyre leggyakrabbanreceptemlékezünk karácsonykor. A karácsonyi asztalra felszolgált ételek egyike a görög stílusú hal. Ekkor a következők jelenhetnek meg: meleg görög hal, hideg görög hal, sült görög hal. A görög stílusú hal nem csak karácsony estéjén lehet fogás - a görög stílusú hal vacsorára jó ötlet vegetáriánusok és halínyencek számára.

Tartalom:

  1. Görög stílusú hal - hagyományos és diétás recept
  2. Egészséges a hal görögül?
  3. Görög stílusú hal - tápérték. Görögül mennyi kalóriát tartalmaz a hal?
  4. Honnan származik a hal görögül?

Görög stílusú hal - hagyományos és diétás recept

Görög hal egyenesen a PRL-ből

Hozzávalók:

  • 1 kg halfilé
  • 3 nagy sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 \ 2 zeller
  • 1 \ 2. évad
  • 2 hagyma
  • 4 evőkanál paradicsompüré
  • evőkanál mustár
  • 2 babérlevél
  • 4 golyó szegfűbors
  • só és bors
  • liszt halpanírozáshoz
  • sütőolaj

Előkészítés:

Olvassza fel a halfilét, ha használja. Sózzuk, borsozzuk. Csak lisztben kenjük, és aranybarnára sütjük. Tedd egy tepsibe. A sárgarépát, a zellert és a petrezselymet durva reszelőn lereszeljük. A póréhagymát félszeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk. A zöldségeket olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük két pohár forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a mustárt és a sűrítményt, a babérlevelet és a szegfűborsot, pároljuk kb. 20 percig. Fedjük be a halat zöldségekkel, süssük 160 fokon fél óráig. Egyél melegen vagy hidegen másnap.

Nemes hal görögül

Hozzávalók:

  • 1 kg tőkehalfilé
  • 2 kg paradicsom
  • 1 kg sült pirospaprika
  • 0,5 kg sárgarépa
  • 0,5 kg zeller
  • 1 kghagyma
  • 1 kg citrom
  • nem édes fehérbor
  • cukkini
  • padlizsán
  • liszt halpanírozáshoz
  • só
  • bors
  • kumin
  • koriander

Előkészítés:

A halat darabokra vágjuk, sóval, borssal meghintjük, lisztbe bevonjuk és aranybarnára sütjük. Egy nagyobb lábosban megpirítjuk a hagymát, ha már puha, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a zellert és a petrezselymet, és megpároljuk. Amikor minden puha, pici sót, borsot és köményt adunk hozzá. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, a paprikát és a padlizsánt, és újra pároljuk.

Halszósz készítése:

A meghámozott és felszeletelt paradicsomot borral és korianderrel megfőzzük. Adjuk hozzá a mártást a párolt zöldségekhez, és öntsük rá az egész halat. Az elkészített halat előmelegített sütőben körülbelül 20 percig kell sütni.

  • Gombaleves: kalória, táplálkozási tulajdonságok
  • Gombóc - kalória (kcal), tápérték
  • Káposzta borsóval: kalória (kcal) és tápérték
  • BIGOS - kalória, tápérték. A bigos egészséges?
  • Łazanki - tápértékek. Hány kalóriát tartalmaz a tészta?
  • KARP: táplálkozási tulajdonságok, kalória, ár
  • HERING - tulajdonságok, tápértékek, kalória
  • Piros borscs - tápértékek. Hány kalóriát tartalmaz a vörös borscs?
  • Krokett - hússal, gombával és egyebekkel. Hány kalória van a krokettben?
  • Zöldségsaláta: kalória (kcal), tápérték

Diétás hal görögül

Hozzávalók:

  • sovány hal, pl. tőkehalfilé, só, szürke tőkehal - kb. 500 g
  • sárgarépa - 3 db
  • petrezselyemgyökér - sok művészet
  • zeller - egy kis darab (kb. 80 g)
  • hagyma - 2 db
  • póréhagyma - egy kis darab (fehér rész)
  • paradicsompüré, 2-3 evőkanál
  • víz vagy húsleves - 1 csésze
  • repceolaj - egy kanál
  • szegfűbors - 4 golyó
  • babérlevél - 2 db
  • só
  • bors
  • édes paprika

Előkészítés:

Papírtörlőn alaposan szárítsa meg a halat (így sütni, nem főzni). Dörzsölje be a halat sóval és borssal. Egy serpenyőben megkenünk egy teáskanál olajat. Amikor a serpenyő felforrósodik, tedd rá a filét - egy perc múlva süsd meg az egyik oldalát. A filéket egy tepsibe tesszük, és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig sütjük. Közben a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert durvára reszeljük. A hagymát felkockázzuk, a póréhagymát felszeleteljük – egy teáskanál olajon megpirítjukrepce. A hagymához adjuk a reszelt zöldségeket, a szegfűborsot és a babérlevelet. Mindent pároljunk egy ideig. Ezután keverje össze a koncentrátumot vízzel vagy húslével, és öntse a zöldségekre. 10-15 percig forraljuk mindent. Ízlés szerint fűszerezzük. Tedd a párolt zöldségeket a sült halra.

  • Melyik hal a legjobb a halaknak görögül: miruna, pollock, tőkehal?
  • Görög módra hal - Gessler Magda receptje

Egészséges a hal görögül?

Görögül a legkevésbé egészséges a lisztbevonat, amelyet sütés közben átitatnak olajjal. Maga az étel viszonylag egészséges és könnyű, valamint nem túl kalóriatartalmú. Az emészthetőség javítása és az étkezés utáni gázképződés elkerülése érdekében jobb, ha felhagyunk a panírozással, és a hal sütését sütéssel helyettesítjük. Zöldségpörköltnél több zsírt is le lehet mondani, mert a zöldségek elkezdik "elengedni" a vizet, amiben megfulladnak.

Megéri tudni

Görög stílusú hal - tápértékek. Hány kalória van a halban görögül?

100 g görög stílusú halban (50 g hal és 50 g zöldségszósz) hagyományosan, azaz sütve és párolás előtt sült zöldségekkel elkészítve a következőket találjuk:

  • 140 kcal,
  • 11,8g fehérje,
  • 8,6 g zsír,
  • 5 g szénhidrát

Honnan származik a hal görögül?

A hal görögül a hagyományos lengyel konyhához és a karácsonyi asztalok vendégeihez kötődik szinte minden lengyel otthonban. A görög stílusú halat leggyakrabban a karácsonyi vacsorán szolgálják fel. Azonban ez egy viszonylag új étel, és az elmélet, hogy az ételt a Lengyel Népköztársaságban találták fel - az üres polcok ideje helyesnek tűnik. Az étel bármilyen hallal elkészíthető, a növényi adalékok, azaz a sárgarépa, a zeller, a petrezselyem és a hagyma nem kizárólagosak és nem is voltak. Maga a név vonzotta az embereket, és helyettesítette az egzotikumot.

Megéri tudni

A görög halreceptet nehéz megtalálni a háború előtti szakácskönyvekben. Maria Ochorowicz-Monatowánál, a korszak egyik leghíresebb konyhával foglalkozó írójánál találhatunk halrecepteket franciául, hollandul, olaszul, portugálul, természetesen lengyelül és zsidóul, de görögül - nem.

A görög stílusú hal nyilvánvalóan nem görögországi étel. A görögök nemhogy nem ismerik, de azt is hiszik, hogy ez az étel nagyon különbözik a görög konyha ízeitől. A név kitalálóját azonban éppen ebben a konyhában inspirálhatja a halak és zöldségek gazdagsága. Talán a lengyel hal prototípusa görögül a „psari plaki” – egy egész sült hal, amelyet paradicsom alapú növényi szósszal borítanak, fehérborral öntözött fűszernövényekkel.

Források:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=igaz
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Varsó-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na, MzU1NzM4Nw /

Kategória:

Mit eszel