A rum egy nagy erősségű alkohol, amelynek alkoholtartalma 37,5-81%, melaszból vagy nádléből készül. Különböző típusú rumok léteznek, a fehértől a feketéig, ezért eltérő ízűek és aromájúak. A rum önálló italként vagy italok készítéséhez használható. Azonban más alkoholokhoz hasonlóan ennek is mérsékeltnek kell lennie. Nézze meg a rum egészségre gyakorolt ​​hatásait és a rum fogyasztásának módját.

Rumeredetileg tengerészek és rabszolgák itala volt, csaliként használták kalózok számára, hogy tengerészeket toborozzanak a brit haditengerészet számára.

Indiát és Kínát tartják a rum bölcsőjének, míg Európába az arabok hozták be. Gyártása Olaszországban, Portugáliában és Spanyolországban bővült. A következő évszázadokban a rumgyártás Dél-Amerikában is elterjedt.

Tartalom:

  1. Rum - gyártás
  2. Rum - fajták
  3. Rum – kalória (kcal) és egészségügyi hatások
  4. Rum - hogyan igyunk rumot?
  5. Rum - ár, hol lehet megvásárolni?

Rum - gyártás

A rumot a nádcukor vagy cukornádlé előállításából származó melasz, szirup alkoholos erjesztése és lepárlása során nyerik. A rum előállításának nincs egyetlen módja, az előállítás módja attól függ, hogy hol készül.

Az előállítás első szakasza a melasz vagy a cukornádlé erjesztése. A cukornádlevet főként a francia nyelvű szigeteken nyerik cukornád zúzásával. Ezután élesztőt adnak a melaszhoz vagy a nádléhez, és erjesztik, hogy nádbort készítsenek.

Régiótól függően három fermentációs módszert különböztetnek meg: spontán (élesztő és a környezetben természetesen előforduló mikroorganizmusok felhasználásával), kontrollált (laboratóriumi élesztővel) és folyamatos kontrollált (folyamatosan töltött edényben) fermentációs kád folyamatos melasz hozzáadásával).

Az utolsó szakasz az érlelés, amely a termelőtől függően változik, mind az érlelési időszaktól, mind a felhasznált hordók típusától függően. Leggyakrabban a rumnak legalább egy évig kell érlelnie. Az érlelés régi bourbon hordóban, tölgyfahordóban vagy acéltartályban történikrozsdamentes acél

Rum - fajták

A rumot több mint 80 országban állítják elő különböző módszerekkel, különböző erjesztési, keverési és érlelési módszerekkel, ebből fakad ez az ital sokszínűsége. A rumnak több kategóriája van:

  • Fehér vagy tiszta rum - enyhe ízű, leggyakrabban olyan italok készítésére használják, ahol enyhe ízre vágynak (pl. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). A fehér rumot egy-több évig érlelik, majd szűrik, hogy eltávolítsák a színt. Általában olcsóbb, mint az érettebb rum. Népszerű fehér rumok: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Arany rum - borostyán vagy arany színű, íze a hordó típusától függ, amelyben érlelődött, vanília, mandula, citrus, karamell vagy kókusz íze lehet. Az arany rum néhány évtől több évig érlelődik. Az arany rumokat erősebb ízű italok készítésére használják. Népszerű aranyrumok: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold.
  • Sötét rum – a sötét rumok világos arany borostyántól a fekete likőrig terjednek, amelyeket legalább néhány évig érlelnek tölgyfahordóban. A sötét rum nagyon aromás és erős ízű. A legnépszerűbbek: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse és Santa Teresa Selecto.
  • Fekete rum - a legsötétebb rum, melaszból - cukorkristályosodásból származó sűrű, sötét folyadékból - készül. A fekete rum erősen kiégett vagy elszenesedett hordókban érlelődik. A fekete rumot az élelmiszeriparban használják édességek és pékáruk ízének és aromájának kölcsönzésére. A fekete rumok közül a Coruba, a Cruzan Black Strap, a Gosling's Black Seal, a Maui Dark Rum, a Myers's, a Skipper Demerara, a Woods 100 és a Whaler's Dark.
  • Navy Rum – A 17. századból származó sötét rum, amelyet a brit haditengerészet számára gyártottak. Népszerű sötétkék rumok: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara és Wood's 100.
  • Prémium Aged Rum - több ősrégi rum keveréke az egyedi íz és aroma elérése érdekében. Sötét színe és jellegzetes íze van. Ennek a rumtípusnak a csomagolásán az életkorra vonatkozó nyilatkozat találhatóa keverék legfiatalabb rumja, például a jamaicai Appleton Estate 21 régebbi rumokból áll, amelyek legalább 21 évesek.
  • Overproof Rum - magas alkoholtartalmú rum (több mint 50% alkoholt tartalmaz). Ez a fajta rum népszerű a Karib-térségben, és főzéshez használják. A legnépszerűbb rum ebben a kategóriában a Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça - Brazíliában népszerű, friss cukornádléből készül, rövid ideig érlelik vagy hordós érleletlen. Az ebbe a kategóriába tartozó rumok a következők: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Ízesített rum - szárított gyümölcs, gyömbér gyökér, vanília, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg, gyümölcskivonatok hozzáadásával, pl. citrusfélék, cseresznye, feketeribizli, mangó, ananász. Népszerű ízesített rumok: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon és Dragonberry, Cruzan Mango.

Rum – kalória (kcal) és egészségügyi hatások

A rum ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a vodka, ebből az italból 100 g 231 kcal-t tartalmaz.

A rum mérsékelten fogyasztva jótékony hatással lehet az egészségre. A kutatások kimutatták ennek az alkoholos italnak a lehetséges előnyeit. Az azonban biztos, hogy a rum túlzott fogyasztása, akárcsak más alkoholos italok esetében, káros az egészségre. Túlzott mennyiségben és túl gyakran fogyasztva növeli a májrák kockázatát, hasmenést és hányást okozhat, valamint a magas alkoholszint miatt függőséget okoz.

A rum lehetséges jótékony hatásai:

  • csökkenti a szívroham kockázatát, növeli a HDL koleszterin koncentrációját a vérben,
  • antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, támogatja a baktériumok elleni küzdelmet és a megfázás kezelését,
  • enyhíti az ízületi gyulladást,
  • 38%-kal csökkenti a veserák kockázatát a nem rumfogyasztókhoz képest,
  • növeli az immunitást,
  • fertőtlenítő hatású

A rum lehetséges jótékony hatásai:

Rum - hogyan igyunk rumot?

A rumfogyasztás módja a rum típusától függ.

A fehér, az arany és a fekete rum működik a legjobban italokban. A legnépszerűbb rumitalok közé tartozik: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Fogyaszthatók jég hozzáadásával vagy sörét formájában is.

Az ízesített rumot jéggel tálaljuk a legjobban. A Premium Aged Rum-ot kis mennyiségben, kis pohárból kell inni.

Rum - az ár, ahol lehetvásárolni?

Egy rum ára a korától függ. A 8 éven aluli rum 100 PLN alatt lesz, a 8 és 12 éves kor közötti rumért pedig 100 és 300 PLN között fizetünk. A 25 év feletti rum ára 350 PLN-től akár 1400 PLN-ig terjed 700 ml italért.

Kategória:

Mit eszel