ELLENŐRZETT TARTALOMSzerző: Natalia Młyńska

Az emésztőenzimek olyan anyagok, amelyeket az emésztőmirigyek választanak ki az emésztőrendszerben. Leginkább a hidrolitikus enzimek közé sorolják őket, amelyek katalizálják az élelmiszer-vegyületek bomlását, az összetetttől az egyszerűbbig.

Az emésztőenzimek többnyire hidrolitikus enzimek. Nekik köszönhető, hogy az élelmiszerekben található vegyületeket le lehet bontani általunk felvett vegyületekre.

Emésztőenzimek – Hogyan bomlanak le az élelmiszer-összetevők?

Szénhidrátok- a fő energiaforrás. Egyszerű és összetett csoportokra oszthatók. A glükóz, amely összetett szénhidrátok lebontásából keletkezik, az egyetlen energiaforrás az agynak, az idegmagnak és a vörösvértesteknek.

Fehérjék- a szervezet építőkövei. Lehetnek állati vagy növényi eredetűek. A fehérjék lebontása aminosavak képződéséhez vezet.

Zsírok- olyan energiaforrás, amely a zsírszövetben raktározható. Az emésztés során glicerinre és zsírsavakra bomlanak le. A zsírokat kettős kötések jelenléte miatt telített és telítetlen zsírokra osztjuk. Vannak növényi, állati, egyszerű és összetett zsírok is.

Emésztőenzimek a szájban

Rágás közben nagy mennyiségű nyál szabadul fel a szájba. A poliszacharidok vagy poliszacharidok, mint például a keményítő és a glikogén, az emberek által fogyasztott élelmiszerek összetevői. A glükózból készült nagy poliszacharidokat glikozidos kötések kötik össze. A kapcsolatok hidrolízise az amilázoknak köszönhetően megy végbe, amelyek a poliszacharidokat m altózzá, diszachariddá bontják. A nyálamiláz egy enzim, amely felgyorsítja a keményítő dextrinné és m altózzá történő átalakulását.

Javasoljuk: Ügyeljen az italokba rejtett egészségtelen egyszerű cukrokra!

A keményítő bomlása nyál-amiláz hatására a legjobban testhőmérsékleten megy végbe, az optimális pH 6,0-7,0. Le tudja bontani az alfa-glikozil kötéseket, de nem képes lebontani a béta-glikozil kötéseket, amelyeket az emésztés későbbi szakaszában hidrolizálni kell.

Emésztőenzimek a gyomorban

A fehérjék a gyomorban emésztődnek fel a proteolitikus enzimeknek köszönhetően. Mindegyik megszakítja a peptidkötéseket. A hasnyálmirigy által inaktív formában termelt tripszint egy másik enzim aktiválja -enterokináz. A tripszin aktiválja a kimotripszint és a karboxipeptidázt. A pepszin, a tripszin és a kimotripszin lebontja a fehérjék és polipeptidek egyes belső kötéseit. A karboxipeptidáz aminosavakat hasít le a polipeptidlánc végéről. A dipeptidázok olyan enzimek, amelyeket a vékonybél első része - a duodenum - bocsát ki, és a kis peptideket aminosavakra bontja.

Jó tudni: Hasnyálmirigy-ENZIMEK – szabványok. Hogyan kell értelmezni a vizsgálati eredményeket?

Emésztőenzimek a belekben

Naponta körülbelül 1 liter hasnyálmirigylé kerül a nyombélbe. Gazdag enzimekben, amelyek megemésztik a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Ugyanakkor a máj körülbelül 1,5 liter epét választ ki naponta. Az epesók mosószerként működnek, azaz csökkentik a zsírok felületi feszültségét. Az emulgeálás a nagyobb tömegű zsírok kisebb cseppekre történő lebontása. Ez a folyamat megnöveli a hasnyálmirigy-lipáz hatásának kitett zsírok felületét, és ezáltal az emésztés sebessége is megnő.

A zsírokat főként a duodenumban emészti fel a hasnyálmirigy lipáza, amelyet a hasnyálmirigy termel és a vékonybélbe kerül. A zsírok emésztési termékei között a glicerin és a zsírsavak mellett a monoacil-glicerinek és a diacil-glicerinek is vannak. Néhány triglicerid emésztetlen marad.

Emésztőenzimek - szekréció szabályozása

A legtöbb emésztőenzim csak akkor szabadul fel, amikor a táplálék az emésztőrendszerben van. A nyálmirigyek általi kiválasztását az idegrendszer szabályozza. Más mirigyekre is hatással van egy ilyen endokrin rendszer.

A bélben oldódó idegrendszer szabályozza az emésztőrendszer számos motoros és szekréciós tevékenységét. Az olyan neuropeptidek, mint a P anyag és az enkefalin, befolyásolják az izomműködést.

Hormonok: gasztrin, szekretin, kolecisztokinin segít szabályozni az emésztőenzimek kiválasztását és befolyásolja az egész emésztőrendszer munkáját. Mindezek a hormonok polipeptidek, amelyeket a gasztrointesztinális nyálkahártya szekréciós sejtjei választanak ki. Az ételek nézése, szaglása vagy ízlelése stimulálja az agy központjait, amelyek aztán idegimpulzusokat küldenek a mirigyeknek, serkentve azok kiválasztását.

Ha ételt lenyelnek, az bejut a gyomorba, és megnyújtja falait, irritálja a receptorokat. Jelet küldenek a hosszabbító magnak. Továbbá - a medulla központjai információt küldenek a szervfalban lévő kiválasztó sejteknek, amelyek hormont választanak ki, a gyomorban ez a gasztrin. A gasztrin bejut a vérbe, ennek köszönhetően serkenti a gyomrot gyomornedv termelésére, emellett befolyásolja a kiürülés és a mozgás fokozódásátbelek.

Kategória:

Gasztrológia