A pizza a világ egyik legnépszerűbb étele, de aligha tudja valaki, hogy milyen tulajdonságai, tápértékei és kalóriái. Különféle pizzák léteznek – a legnépszerűbbek a margherita, a hawaii, a vegetáriánus, a négysajtos és a szalámi. Ellenőrizze, hogy a pizza egészséges lehet-e.

Tartalom:

  1. Pizza - a pizza fajtái és hozzávalói
  2. Pizza pepperoni - tápértékek
  3. Pizza – Tulajdonságok. Egészséges a pizza?
  4. Pizza margherita - kalória
  5. Pizza - érdekes tények
  6. Hawaii pizza - tápértékek

Pizzaélesztőtésztából készült sütemény (lisztből, vízből, élesztőből, olívaolajból, sóból), különféle adalékanyagokkal bevonva, pl. paradicsom, sajt, hús és felvágott, hagyma, olajbogyó fűszernövényekkel.

A pizza története az ókorba nyúlik vissza. A pizza elődje az ókori rómaiak által sütött lapos kenyér volt, az úgynevezett focaccia.

Az első pizzareceptet, amely a maira emlékeztet, Nápolyban dolgozták ki a 18. század végén. Ekkor került a paradicsom a focacciába. Pizzát elsősorban Olaszországban ettek. A második világháború után a szövetségesek terjesztették Európában és a világon.

Az olaszok ma a margheritát (paradicsomszósszal, mozzarellával és bazsalikommal) és a pácot (paradicsom, oregánó, fokhagyma és extra szűz olívaolajjal) tartják igazinak.

A pizzatészta Olaszországban régiónként eltérő. Nápolyban a lágy és hajlékony tésztát részesítik előnyben, míg Rómában a vékony és ropogós tésztát. Emellett Olaszországban téglalap alakú tálcákon sütik a pizzát adalékanyagokkal és tömeg szerint értékesítik, az ún. pizza al taglio.

Pizza - a pizza fajtái és hozzávalói

A kortárs pizza különbözik az eredetitől, amelyet Olaszországban találtak fel. Jelenleg a pizza különböző változatait kóstolhatjuk meg:

  • Nápolyi pizza - eredeti vékony kéreg pizza. Jelenleg két változat létezik:

- pizza marinara - paradicsomot, fokhagymát, oregánót és extra szűz olívaolajat tartalmaz

- margherita pizza - paradicsomot, mozzarella szeleteket, bazsalikomot és extra szűz olívaolajat tartalmaz

  • Chicago pizza – vastag kéregű pizza domború élekkel. Mozzarella szeleteket, húst teszünk a tészta tetejére,zöldségek és paradicsomok. Adalékanyagok: darált marhahús, kolbász, pepperoni, hagyma, gomba és zöldpaprika.
  • New York-i pizza – hasonlít a nápolyi pizzára. A tészta omlós, ugyanakkor elég rugalmas ahhoz, hogy egy pizzaszeletet kettéhajtson. A pizza feltétei között szerepel kolbász, pepperoni, gomba, oregánó, pirospaprika pehely, parmezán és fokhagymapor.
  • Szicíliai pizza – téglalap alakú, szivacsos állagú pizza. Paradicsomszósszal, hagymával, fűszernövényekkel, szardellával bevonva, zsemlemorzsával megszórva. Leggyakrabban karácsonykor és szilveszterkor szolgálják fel. Amerikában azonban a szicíliai pizzát egész évben felszolgálják, és paradicsomszószból és mozzarellából áll.
  • Görög pizza - Amerikába érkezett görög bevándorlók találták ki. Nem tartalmaz görög adalékanyagokat, és Görögországban sem fogyasztják. A tészta nem olyan vékony, mint egy New York-i pizzánál, és nem is olyan szivacsos, mint egy szicíliai pizzánál. Paradicsompürét, oregánót, valamint mozzarella és cheddar sajt keverékét használják adalékanyagként
  • Kaliforniai pizza - sokféle feltét létezik, használhatsz mustárt, ricottát, pástétomot és paprikát

Vannak más pizzafajták is, többek között: hawaii (ananászdarabokkal), szalonnával, tenger gyümölcseivel, csirkével, vegán, gombával, sajtkeverékkel: kéksajt, kecskesajt, tojással , pármai sonkával.

Megéri tudni

Pizzapepperoni- tápérték, kalória (100 grammonként)

Kalóriaérték - 280 kcal Fehérje - 12,86 g Zsír - 11,38 g Telített zsír - 5,161 g Egyszeresen telítetlen zsír - 4,018 g Többszörösen telítetlen zsír - 2,034 g Koleszterin - 26,0 g Rost1 -5 g5

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 155,0 mg (16%) Nátrium - 801,0 mg (53%) Foszfor - 218,0 mg (31%) Kálium - 207,0 mg (6%) Magnézium - 23,0 mg (6%) Vas - 2,14 mg ( 2%) Cink -1,68 mg (15%) Réz - 0,104 mg (12%) Szelén - 21,3 µg (39%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,32 mg (25%) B2-vitamin - 0,271 mg (21%) B6-vitamin - 0,152 mg (12%) Niacin - 4,028 mg (25%) B12-vitamin - 0,68 µg (28%) vitamin C - 0,0 mg (0%) A-vitamin - 57,0 µg (6%)

Tápérték: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Pizza – Tulajdonságok. Egészséges a pizza?

A pizza egészséges fehérjeforrás, amely esszenciális aminosavakkal látja el a szervezetet. Ezenkívül a pizza kalciumot tartalmaz, amely részt vesz a csontok felépítésében és mineralizációjábanlassítja a csontvesztést az életkorral. A kalcium a véralvadásban is szerepet játszik.

A pizza jó foszforforrás, amely csontokat, fogakat és DNS-t/RNS-t épít. Ezenkívül szabályozza az energiaanyagcserét a test sejtjeiben.

A pizza nagy mennyiségű szelént is tartalmaz, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A megfelelő szelénbevitel csökkentheti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Megéri tudni

A pizza védhet a rák ellen?

A pizza antioxidánsok forrása is: likopin, C-vitamin, flavonoidok, folsav és béta-karotin, amelyek a paradicsomszószban találhatók. A tudósok azt találták, hogy a rendszeres pizzaevés 34%-kal csökkentette a nyelőcsőrák kockázatát a torokrák és 26%-kal a vastagbélrák kockázatát a paradicsomszószban lévő likopinnak köszönhetően. A vizsgálatot azonban az olasz lakosságon végezték, ahol a pizza kissé eltér a világ más régióiban megszokottól. Ezenkívül a mediterrán étrendet a rák kockázatának csökkentésében az egyik további tényezőként jelölték meg.

Ezenkívül a pizza jó B1-, B2-, niacin-, A-vitamin-forrás lehet – a felhasznált adalékanyagoktól függően.

A kereskedelmi forgalomban kapható pizza nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, és típustól függően telített zsírsavak forrása is. Ráadásul magas a kalóriatartalma.

Érdemes kalóriaszegény feltétekkel ellátott pizzát választani, pl. csirkehússal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel vagy hagyományos pizzával, margheritával. Ráadásul a búzalisztből készült pizza kevés élelmi rostot tartalmaz.

Mérsékelten fogyasztott pizza, havonta többször, egyenként néhány darab, sok zöldséggel, vékony héjjal és sovány hússal, egészségügyi előnyökkel járhat

Ezenkívül a pizza növelheti a vérnyomást a nátriumtartalom miatt, és kedvezőtlenül befolyásolhatja a vércukorszintet a tészta elkészítéséhez használt liszt alacsony glikémiás indexe miatt

Még a kereskedelemben elkészített pizza is makro- és mikrotápanyagok forrása, de a legjobb választás, ha saját kezűleg elkészíti a pizzát. A teljes kiőrlésű liszt használatával és a zöldségek mennyiségének növelésével a pizza élelmi rostban gazdag lesz.

A sajtos pizza kevesebb telített zsírsavat tartalmaz, mint a pepperoni vagy a kolbászos pizza. Egy zöldséges pizza pedig több vitamint, ásványi anyagot és élelmi rostot tartalmaz.

Ha a pizzát napi étrendjébe iktatja, az növeli a túlsúly és az elhízás, valamint a szívbetegségek kockázatát, és a vér koleszterinszintjének emelkedésével jár. Az adalékanyagok, mint a pepperoni magas nátrium- ésnitrit, amely rákot és szívbetegséget okozhat.

Egy pizza elfogyasztása után akár 4 órát kell sétálnod, hogy elégetd az összes benne lévő kalóriát – figyelmeztetnek a szakértők a „ Journal of Epidemiology and Community He alth ” című kiadványban.

Megéri tudni

Pizza margherita- tápértékek , kalória(100 g-ra)

Kalóriaérték - 230 kcal Fehérje - 12,8 g Zsír - 8,4 g Telített zsír - 3,5 g Egyszeresen telítetlen zsír - 2,9 g Többszörösen telítetlen zsír - 1,0 g Koleszterin - 17,0 g Szénhidrát - g - 25,7 g Rost

8

Ásványi anyagok (az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 192,0 mg (19%) Nátrium - 560,0 mg (37%) Foszfor - 123,0 mg (18%) Kálium - 204,0 mg (6%) Vas - 1,4 mg (1%) Cink - 0,70 mg ( 6%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,10 mg (8%) B2-vitamin - 0,10 mg (8%) B6-vitamin - 0,05 mg (4%) Niacin - 0,30 mg (2%) B12-vitamin - 0,50 µg (21%) vitamin C - 8,0 mg (9%) A-vitamin - 167,8 µg (19%)

Tápérték: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Pizza - érdekes tények

  • az első pizzériát 1905-ben alapították az Egyesült Államokban.
  • Hawaii pizza nem Hawaiiról származik. Kanadában találták fel a 20. század második felében.
  • a pizza margherita neve Margherita királynő nevéből származik, aki Raffaele Esposito újonnan feltalált pizzáját támogatta. A pizzának az olasz zászló színeit kellett volna tükröznie, és piros paradicsomszószból, fehér mozzarellából és zöld bazsalikomból állt.
  • a legnagyobb pizzát 2012-ben Rómában gyártották, és 1262 négyzetméter volt.
  • a világ legdrágább pizzája 2,7 ezer dollárba (9,212 ezer zloty) került, és 2022-ben állították elő az Egyesült Államokban. A pizza alja szarvasgombából készült, tintahal tinta hozzáadásával. A pizza tetején: angol kéksajt, strasbourgi pástétom, francia szarvasgomba, a világ legdrágább és legjobb kaviárja, ehető virágszirmok és 24 karátos arany levelek Ecuadorból.
Megéri tudni

Hawaii pizza - tápértékek , kalória(100 grammonként)

Kalóriaérték - 240 kcal Fehérje - 9,7 g Zsír - 6,1 g Telített zsír - 2,0 g Egyszeresen telítetlen zsír - 2,6 g Többszörösen telítetlen zsír - 1,2 g Koleszterin - 11,8 g Szénhidrát - 37,5 g Rost

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 68,2 mg (7%) Nátrium -442,6 mg (30%) Foszfor - 116,6 mg (17%) Kálium - 145,6 mg (4%) Vas - 0,85 mg (1%) Cink - 0,94 mg (9%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,12 mg (9%) B2-vitamin - 0,10 mg (8%) B6-vitamin - 0,09 mg (7%) Niacin - 1,13 mg (8%) B12-vitamin - 0,25 µg (10%) vitamin C - 1,12 mg (1%) A-vitamin - 25,5 µg (3%)

Tápérték: saját vizsgálat, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Hajdina pizza céklával, marhahússal és uborkával

Forrás: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategória:

Mit eszel