A bulgur olyan őrleményfajta, amelynek tulajdonságait és tápértékét a Közel-Kelet lakói már több mint 4000 éve nagyra értékelik. A bulgur dara a rizs mellett az alapvető étrendi összetevőjük. Nem csoda – gazdag olyan anyagokban, amelyek támogatják a szív munkáját, nyugtatják az idegeket és csökkentik a vércukorszintet. Ráadásul a folsav kincses tárháza, olyan fontos a terhes nők számára. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a bulgur darának.

Bulgur zabkása tulajdonságaiéstáplálkozási értékeikülönböztethetők meg a többihez képest búzadara, azaz kuszkusz és búzadara.

Először is a legmagasabb rosttartalom jellemzi, aminek több mint kétszerese (főzés után 4,5 g / 100 g) van, mint az említett darában. Ez is a legkevesebb kalóriatartalmú - 100 g főtt bulgur 83 kcal-t ad, míg a búzadara - 88 kcal és a kuszkusz - 112 kcal. Ez a török ​​​​csemege a szív számára értékes káliumtartalommal és a foszforral is kitűnik – ez a fogak és csontok egyik építőköve. A leginkább idegnyugtató magnézium azonban (32 mg/100 g). Ez 4-szer több, mint a kuszkusz, amely 100 g-ban mindössze 8 mg-ot tartalmaz ebből az értékes elemből (adatok: USDA National Nutrient adatbázis).

Bulgur dara – hogyan készül?

A bulgurt főtt, szárított és zúzott durumbúza szemekből nyerik – ez a búza legértékesebb fajtája. A táplálkozástudósok egyetértenek abban, hogy a durumbúzából készült termékek egyértelműen egészségesebbek, mint a hagyományos búza alapúak, mivel több vitamint, ásványi anyagot és egyéb olyan anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

A Bulgur három változatban kapható: finom, közepes és durva. A finomszemcsés fajtát leggyakrabban saláták, levesek és zöldség töltelékek készítésére használják, míg a közepes és durva szemű fajtából a híres közel-keletipilafnevű ételt. Sajnos a durva szemű bulgur nem mindenkinek való. A sűrű dara gyakori evéseárthata következőkben szenved:

  • gyomor- és nyombélfekély,
  • hyperacid gastritis,
  • gastrooesophagealis reflux.

A bulgur dara támogatja a szív- és érrendszer munkáját

Bulgur dara tartalmaznak szorosan együttműködőásványi anyagok, amelyek felelősek a szív- és érrendszer megfelelő működéséért: kálium, kalcium, magnézium és nátrium

A kálium csökkenti a vérnyomást, és fokozza a szív összehúzódásait edzés közben, hogy jobb legyen a szervezet oxigénellátása. Hasonló szerepet tölt be a kalcium is, amely elengedhetetlen a szív összehúzódásához, ezért fontos szerepet játszik a vér megfelelő pumpálásában a test összes szövetébe

A magnézium viszont kitágítja az artériákat, és így megelőzheti a szívrohamot. Ezenkívül segít szabályozni a kalciumszintet és javítja a kálium felszívódását. Másrészt a nátrium és a kálium szabályozza az izomtónust, és befolyásolja az ingerületvezetést az idegsejtekben.

Ráadásul a bulgur magas rosttartalmú, ami csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és megköti a zsírokat az emésztőrendszerben. Így csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, amely szívrohamhoz, szélütéshez, tüdőembóliához és trombózishoz vezethet.

A bulgur zabkása a vérszegénység kezelésében is segíthet, mert gazdag vasban és folsavban, olyan összetevőkben, amelyek segítenek megelőzni a vérszegénységet.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A.

Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi, hogy lefogy, egészségesen, ízletesen és áldozatok nélkül étkezzen. Ennek köszönhetően könnyedén megváltoztathatod étkezési szokásaidat. Használja a JeszCoLisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és egy dietetikus folyamatos támogatását még ma!

Tudjon meg többet

Bulgur stresszesnek

Az ideges vagy állandó feszültségben és stresszben élőknek állandó jelleggel be kell iktatniuk étlapjukba a bulgurt. GazdagB-vitaminbanés magnéziumban - olyan anyagokban, amelyek az idegrendszer megfelelő működéséért felelősek, ezáltal segítik a lelki egyensúly fenntartását.

A B1-vitamin (tiamin) javítja a memóriát és a gondolkodást, a B2-vitamin (riboflavin) pedig enyhíti a fejfájást és a szédülést. A B6-vitamin (piridoxin) viszont elősegíti a magnézium felszívódását, és szükséges a neurotranszmitterek termeléséhez: szerotonin, dopamin és noradrenalin, amelyek hiánya depressziót és szorongást okozhat. A B9-vitamin, azaz a folsav is javítja az idegrendszer működését és csökkenti az idegfeszültséget.

Ezzel szemben a magnézium megkönnyíti a glükóz eljuttatását az agyba. Szükséges a neurotranszmitterek termeléséhez is. A bulgurt alkotó összetett szénhidrátok a hangulatot is javítják, mivel növelik a szerotonin, a "boldogsághormon" szintjét.

Hasznos lesz számodra

Főtt bulgur tápértéke (100 g-ra)

Energia - 83 kcal Összes fehérje - 3,08 g Zsír - 0,24 g Szénhidrát - 18,58 g (beleértve a cukrot - 0,10) Rost - 4,5 g Ásványi anyagok

Kalcium - 10 mg Vas - 0,96 mg Magnézium - 32 mg Foszfor - 40 mg Kálium - 68 mg Nátrium - 5 mg Cink - 0,57 mg Vitaminok

Tiamin (B1) - 0,057 mg Riboflavin (B2) - 0,028 mg Niacin (B3) - 1,000 mg B6-vitamin - 0,083 mg Folsav - 18 ug A-vitamin - 2 NE E-vitamin - 0,01 mg K-vitamin - 0,01 mg K-vitamin - 0. ug

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur a gyorsabb emésztésért és székrekedésért

A Bulgurrostforrás , amely javítja az emésztőrendszer működését. Ezért támogatja az emésztési folyamatot, javítja a bél periszt altikáját és megakadályozza a székrekedést, és egyes szakértők szerint még a vastagbélrák esetében is.

Bulgur és karcsúsítás. Mennyi kalóriát tartalmaz a bulgur?

A bulgur a többi darához hasonlóan meglehetősen kalóriatartalmú - 100 g főtt dara 83 kcal-t tartalmaz. Alacsony zsírtartalmának és nagy mennyiségű oldható rostjának köszönhetően azonban a karcsúsító diéta egyik kívánt összetevője. A rostok megduzzadnak a gyomorban, így hosszú ideig teltségérzetet keltenek. Ezért a bulgur hatékonyan segíta testsúly szabályozásában

Kasza bulgur és cukorbetegség

100 g főtt bulgur 18,58 g szénhidrátot tartalmaz, amelyből mindössze 0,10 g egyszerű cukor. Nem csoda, hogy alacsony a glikémiás indexe ( IG=46 ). Ezért nem okoz hirtelen vércukorszint ugrást, így félelem nélkül hozzányúlhatnakcukorbetegek .

Fontos

A bulgur gluténmentes?

A Bulgur dara glutént tartalmaz, ezért lisztérzékenyek és gluténallergiások nem fogyaszthatják. Egyéb allergéneket is tartalmazhat:

  • földimogyoró és egyéb dió,
  • szezám,
  • szójabab,
  • tej (beleértve a laktózt is) az üzemben történő csomagolás miatt, ahol a fent említetteket tartalmazó alapanyagok allergének.

Bulgur terhes és szoptató nők számára

A Bulgur B9-vitaminban, azaz folsavban gazdag ( 18 ug 100 g-ban ). Nagyon fontos a terhes nők számára, különösen az első trimeszterben, mivel ezzel megelőzhető a magzat veleszületett idegcső-rendellenessége - anencephalia, idegrendszeri sérv és spina bifida.

ELLENŐRZÉS>>Terhesség előtt és alatt fontos folsav

Folsavban gazdag étrendre is szükség vanszoptatás alatt . Az ajánlások szerintAmerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia szerint a szoptatás alatti folsavbevitelnek0,5 mg / nap .

Ez hasznos lesz az Ön számára

Bulgur dara – hol lehet vásárolni?

Bulgur dara a hipermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban vásárolható meg. Az 500 g ára 6 és 9 PLN között mozog.

Bulgur dara – hogyan kell főzni?

Öntsük fel a bulgurt enyhén sós forrásban lévő vízzel1: 2,5arányban (1 adag dara 2,5 adag vízhez). Ezután fedő nélkül főzzük kb.7 percig . Ez idő elteltével vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk megduzzadni.

Kategória:

Mit eszel