Ki tudja, milyen a liba íze? Nos, csak azt tudjuk, hogy zsíros, tehát egészségtelen hús. Pedig a lengyel zablúd arisztokrácia a szárnyasok között. A külföldi ínyencek nagyra értékelik. Érdemes időnként megjelenni az asztalainkon. Lengyel hagyomány az almával sült liba. Hogyan tálalható még a libahús?

Libaritkán vendégeskedik a lengyel asztalokon, kár, mert régen Szentpéterről ettük. Márton, karácsonyon át (az újévre feltétlenül), a téli karnevál végéig.Sült liba almávalnem volt finomság.

Bár Lengyelország Európa legnagyobb libahústermelője, egy átlagos lengyelre csak évi 17 gramm liba jut. Szinte az összes termelés a német piacra kerül! Ezért nem lehet meglepő, hogy a fóliás csomagoláson minden felirat német nyelven kapható a lengyel boltokban (általában fagyasztott tetemek).

Számos házilúdfaj létezik, köztük a fehér Kołuda liba – az egyetlen őshonos lengyel fajta a Kujawy régióban, Inowrocław melletti Kołuda Wielkából származik. Zablibának hívják - szinte kizárólag zöldtakarmányt etetik, és az utolsó három hétben csak zabot kap.

Liba: táplálkozási értékek

A libahús a legkalóriásabb baromfi. 100 g libahús 339 kcal-t tartalmaz. Összehasonlításképpen: pulyka csak 129 kcal 100 g-ban, csirke - 158 kcal.

Más baromfifajtákkal összehasonlítva azonban a liba zsírösszetétele kedvezőbb. Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, köztük sokkal több szívre jótékony omega-3 és omega-6 zsírsav, mint a pulyka- vagy csirkehús.

Egy 6 kg súlyú libatetemből 1 liter disznózsírt kaphatsz. Ez tiszta zsír. A libazsír alacsony olvadáspontú, ezért könnyen emészthető, ugyanakkor nem szabad rajta sütni.

A kiolvasztott libazsírt a népi gyógyászat nagyra értékeli. Felső légúti fertőzések esetén 1/2 csésze meleg tejben feloldott teáskanál meleg disznózsír és egy teáskanál méz keverékét javasolt inni. A ricinusolajos disznózsíros kenőcs melegítő hatású, megfázásos, fájó ízületi mellkason kenhető vele. Olvassa el még : Libazsír - tulajdonságok és alkalmazás

Libahús: miért ajánlják a táplálkozási szakemberek?

Agnieszka Nowak, dietetikus:A libahús gazdag egészséges fehérjében és telítetlen zsírsavakban, beleértve az omega-3-at és az omega-6-ot, amelyek nagyon fontosak az egészségünk szempontjából. Ezek a savak befolyásolják többek között a vér rossz koleszterin (LDL) szintjének csökkentésére, a jó koleszterin (HDL) szintjének növelésére az agy munkáját is támogatják. Ezért a libahúst szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk.

Azt is érdemes megbecsülni, hogy a libahús biztosítja:

  • A-vitamin
  • E-vitamin
  • B-vitaminok - különösen niacin
  • kálium
  • foszfor
  • magnézium
  • vas
  • cink

Egyes tanulmányok a libahús jó közérzetre és hangulati zavarokra gyakorolt ​​pozitív hatását is jelzik, és a libazsírt afrodiziákumnak tekintik.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az ökológiai tenyésztési módszer biztosítja a mesterséges színezékek és vegyszerek hiányát a húsban

Liba: 11 bevált RECEPT libás ételekhez

Szerző: Shutterstock

A libát hagyományosan, november 11-én kell enni, de sokkal gyakrabban, mert ízletes és egészséges

A liba, vagy inkább libahús olyan baromfi, amelyet túl ritkán készítünk. Kár, mert nehéz túlbecsülni a libahús előnyeit - mind az ízét, mind az egészségügyi előnyeit. A libák olyan madarak, amelyek ipari tenyésztésre nem alkalmasak, ezért a húsukat nem mérgezik antibiotikumokkal és nem megfelelő takarmányokkal.

ELLENŐRIZD MOST!

Libahús: hogyan kell libát sütni?

A legfinomabb hús a fiatal, 3-4 kg súlyú darabokból származik. Az idősebb libák kövérebbek.

A sült libát gyakran töltik almával vagy körtével, valamint hajdinával vagy asz alt szilvával. Ezek a gyümölcsök és dara illik ennek a húsnak az aromájához. Mint sok fűszer, mint például:

  • majoránna
  • őrölt kömény
  • rozmaring
  • jułowiec
  • gyömbér

Sütés előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Fűszerekkel való bedörzsölés után 2-3 órára hűtőbe is jó tenni. Legjobb grillsütős tepsiben sütni - akkor lecsöpög a zsír. Sütés közben az olvadó zsírral, húslevessel vagy borral öntsük a hasított testre. A megsült libát meglocsoljuk hideg vízzel, és még néhány percig a sütőben tartjuk – akkor törékeny lesz a bőre.

Libahús: nem csak sütés

Lucyna Ćwierczakiewiczowa párolt libamájat ajánl medvehagymával és szeletelt almával. A libahús pástétomhoz is kiváló, illa szárnyakat és a nyakat (sütéshez vágd le), főzhetsz árpalevest vagy készíthetsz töltött libanyakot. A régi lengyel konyha is híres volt a libákról – pácolt és füstölt, kicsontozott libamellről, libahéjjal díszítve.

Libahús: mi az a libamáj?

Ez a francia konyha csemege. Ahhoz, hogy a máj zsíros legyen, a libákat több hétig kényszeretetéssel kell ellátni - naponta háromszor körülbelül 1 kg kukoricát kényszerítenek beléjük egy közvetlenül a gyomorba helyezett csövön keresztül. Ily módon a túltáplált, normál esetben körülbelül 30 grammos máj eléri a 2,5 kg-ot is. Hosszú lengyelországi csata után 2000 óta tilos a libák ilyen hizlalása. De Franciaországban a libamáj és a strasbourgi pástétom még mindig nemzeti ételnek számít.

  • Csirkemell - táplálkozási értékek
  • Marhahús – a világ legnépszerűbb marhahúsos ételei
  • Sertéshús - tápértékek és felhasználás a konyhában

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel