A darált szelet az egyik legnépszerűbb lengyel étel. Kevesen tudják azonban, hogy milyen tápértékkel bírnak a darált szelet, és mennyi kalóriát tartalmaznak. Nézze meg, melyik hús a legjobb a darált szeletekhez - pulyka, esetleg sertés- vagy marhahús -, és egészségesek-e a darált szelet?

Darált szeletmegfelelően formázzuk és megsütjük a darált húst (pl. pulyka) különféle adalékanyagokkal (pl. gomba, sajt). A hagyományos darált szeleteket zsemlemorzsába vonják, megsütik, és leggyakrabban burgonyával és céklával tálalják.

Tartalom:

  1. Darált szelet - kompozíció. Miből készült a darált szelet?
  2. Darált szelet - milyen húst válassz a darált szelethez?
  3. Darált szelet - kalória, darált hús tápértéke
  4. Darált szelet a világon
  5. Darált szelet diétás változatban

Darált szelet - kompozíció. Miből készült a darált szelet?

Miből áll a hagyományosvagd alt szelet ? Darált húsból, tojásból (megköti a húsmasszát), előzőleg vízbe vagy tejbe áztatott búzatekercs (ez a hozzáadás biztosítja a massza ömlesztettségét és megfelelő állagát), finomra vágva és olajon, sóval, borssal kisütve. Vannak, akik majoránnával és fokhagymával is ízesítik a húsukat. A hozzáadott húsból ovális, enyhén lapított szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és nem túl mély, forró olajban mindkét oldalát barnulásig sütjük.

Az így elkészített 80 g-os darált szeletből:

  • 198 kcal
  • 15,6 g fehérje
  • 14,2 g zsír
  • 4,7 g szénhidrát

Darált szelet - milyen húst válassz a darált szelethez?

A finom darált hús kulcsa a megfelelő hús. Nem lehet túl sovány (pl. csak pulykamellből), mert a szelet túl kemény és száraz lesz. A legjobb, ha a darált hús egy rész zsíros húshoz 2 rész sovány húst tartalmaz. A zsiradék felelős a szeletek puhaságáért, teltségéért, így jobban tapadnak, nem esnek szét a serpenyőben, és máris szaftosak lesznek. A jó kapcsolatok a következők:

  • sertésnyak és sertéssonka
  • lapocka és sonka
  • lapocka és baromfi
  • lapocka és sovány marhahús

A marhahús önmagában nem mindig működik jól, mivel a hús túl kemény lehet.A darált húst saját kezűleg is elkészítheti úgy, hogy hentesboltban vásárolt darabokból otthon darálja le, darálást kérhet boltban, vagy vásárolhat kész darált húst tálcán vagy vákuumcsomagolásban. A hús minőségében úgy lehetünk a legbiztosabbak, ha magunk őröljük vagy boltban.

A jó darált húst inkább fonják, mint tömör masszát. Nem szárad ki, nem homályosodik el és nem engedi ki a vizet. Rózsaszín színű. Kerülje a darált húst, amely szürkés és szivárványszínűen csillogó. Ez azt jelenti, hogy nem friss.

A készhús vásárlásánál körültekintőbbnek kell lenni, ami nem jelenti azt, hogy nem lehet jó darált húst venni. Ügyeljen a névre. Ha a csomagoláson megjelenik a „darált hús” felirat, akkor szinte biztosak lehetünk abban, hogy a legjobb minőségű terméket vásároljuk. Majdnem, mert a Kereskedelmi Felügyelet ellenőrzései általában az eladott termékek hamisításának eseteit mutatják ki. A „darált hús” szlogen elhelyezése a készterméken arra kötelezi a termelőt, hogy a legalább 99% húst és 1% alatti sót tartalmazó terméket értékesítse.

Más, ha vásárolunk:

  • "csemege hús"
  • "ebéd"
  • "hús húsgombóchoz"
  • "tatárhús"

Ebben az esetben a gyártót már nem kötik a szabványok, és a terméket víz, bőr, növényi fehérje és egyéb töltőanyagok, kollagén, tartósítószerek és antioxidánsok hozzáadásával értékesítheti. Az adalékanyagok akár több tucat százalékot is alkothatnak az összetételben, a boltokban pedig olyan ebédhús is kapható, amely 50%-nál kevesebb húst tartalmaz. A szójarost, a borsórost és a burgonyaliszt olyan kötőanyagok, amelyek megtartják a termékhez hozzáadott vizet, hogy növeljék a súlyát. A víz hozzáadásával tartósítószereket és antioxidánsokat kell használni, mert a víz táptalaja a baktériumoknak, így a hús gyorsabban megromlik.

Megéri tudni

Darált szelet - kalória, darált hús tápértéke

Darált marhahús (90% hús, 10% zsír) serpenyőben zsír nélkül sütve - tápérték 100 g-ra

Energia - 204 kcal Összes fehérje - 25,21 g Zsír - 10,68 g Szénhidrát - 0,00 g Rost - 0,0 gVitaminokTiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,17 mg Vitamin - Niacin -7 mg B6 - 0,379 mg Folsav - 8 μg A-vitamin - 3 NE E-vitamin - 0,13 mg D-vitamin - 2 I K-vitamin - 1,1 Ásványi anyagokKalcium - 15 mg Vas - 2,77 mg Magnézium - 23 mg foszfor - 216 mg kálium - 363 mg nátrium - 75 mg cink - 6,33 mg

Zsírsavak

telített - 4,189 g egyszeresen telítetlen - 4,473 g többszörösen telítetlen - 0,381 g transzzsír - 0,397 g koleszterin - 84 mgForrásadatok: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Darált szelet a világon

Ismerjük és szeretjük a darált szeleteket Lengyelországban, de nem mi készítjük az egyetlen ételt. A világ konyháin a darált szelet sokféle változatban kapható:

A Lengyelország-szerte ismert darált sertésszeletet Sziléziában karminádnak, Małopolskában pedig szeletnek hívják.

  • Amerikai hamburgerek - darált marhahúsból tojás nélkül készült zsemle, grillen vagy grillserpenyőn, lapos, kerek szelet formájában
  • Horvát cevapcici - sok hagymával és fűszerekkel, hosszúkás pogácsákként tálaljuk nyárson, sütőben vagy sütőben sütve
  • Görög keftedes - marha- és bárányhúsból készül, mentával fűszerezve, lisztbe mártva és serpenyőben megsütve
  • Görög bifteki - sütőben sült fetasajttal töltött marhahús
  • libanoni kebbes, ahol a zsemle helyére bulgur kerül. Darált birkahúsból, halból, sütőtökből vagy burgonyából készülhetnek
  • Libanoni kafty - ez sült, lapos bárányszelet petrezselyemmel és hagymával
  • Török marha-, bárány- vagy sertéskefta hagymával és gyömbérrel

A tökéletes talaj titka [TOWIDEO]

Darált szelet diétás változatban

Ahhoz, hogy a darált szelet diétás legyen, sovány húsból, pl. pulykahúsból kell elkészíteni. Ehhez szüksége lesz: darált pulykacomb, víz, fokhagyma, hagyma, egy marék friss koriander, menta és petrezselyem, chili, fahéj, kömény, só és bors, valamint olívaolaj.

A vízzel elkevert húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket. Ha a hús összekeveredett, szeleteket készítünk és megsütjük. Teflon serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A karaj sütőben vagy párolóban is süthető.

Kategória:

Mit eszel