Hány gramm sót kell tartalmaznia egy felnőtt étrendjében? A gyerekeknek korlátozniuk kell a sóbevitelt? Tudja meg, mi az ajánlott napi nátriumbevitel az életkor és a nem alapján.

Mi a sószükséglet?

Nincs szükségsóra, , azonbannátriumra , mint a megfelelő működéséhez szükséges összetevőre. az emberi szervezet – magyarázza az Élelmiszerintézet és Táplálkozástudományi Szakértõje, Dr. Wojtasik Anna.

A feldolgozatlan növényi és állati termékek természetes nátriumtartalma alacsony, az étrendben elfogyasztott nátrium teljes mennyiségének csak körülbelül 10%-át teszi ki. A fennmaradó 90% az ipari feldolgozás során, valamint az otthoni ételkészítés során az élelmiszerekhez adott sóból és étkezés közbeni sóból származik.

Az élelmiszer-feldolgozásban használt nátriumot tartalmazó kiegészítő anyagok (pl. mononátrium-glutamát, nátrium-benzoát stb.) kis mennyiségben biztosítják ezt a tápanyagot.

Tekintettel arra, hogysó (nátrium-klorid)az elsődleges nátriumforrás az étrendben, és mivel a "só" kifejezés a fogyasztók számára érthetőbb, mint a "nátrium", ezért mi a sóról beszélek.

Szintén az élelmiszerek címkézése céljából, a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló, 2011. október 25-i 1169/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek megfelelően a " só." Ez a rendelet bevezeti a termékek sótartalmának megadásának kötelezettségét is.

Só vagy nátrium?

Az élelmiszerek címkézése céljából az ún só ekvivalens, feltételezve, hogy 1 g nátrium körülbelül 2,5 g sónak felel meg. Így a termék sótartalma könnyen kiszámítható a következő képlettel:

só (g)=nátrium (g) x 2,5

Az így számított sótartalom a termékben lévő összes nátriumot figyelembe veszi, így:

  • nátrium hozzáadott sóból,
  • a nyersanyagokban természetesen előforduló nátrium,
  • és egyéb forrásokból is, például nátriumot tartalmazó adalékanyagokból, amelyeket - a recept szerint - a termék előállítása során használtak

Néha előfordul, hogy a sótartalom feltüntetésre kerül a címkén, bár a termék alapanyag-összetételében ez nem szerepel. Az így meghatározott sótartalom abból adódika nyersanyagok természetes nátriumtartalma.

Napi sóadag

A WHO szerint a napi sóbevitel nem haladhatja meg az 5 grammot, míg az élelmiszerek címkézésénél a referencia sóbeviteli érték 6 g/fő/nap. Ez egy fix érték a felnőttek számára, ezért ügyeljen arra, hogy például a gyerekeknek kevesebb nátriumra van szüksége.

A nátrium, kálium és klór fogyasztása életkoronként változik

táblázat. A víz- és elektrolit-szabványok megfelelő beviteli (AI) szinten vannak beállítva

Csoport

Életkor (év)Víz (ml / d)Nátrium (mg / d)Kálium (mg / d)Klór (mg / d)
Babák0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Gyerekek1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Fiúk10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Lányok10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Férfiak19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Nők19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Terhesség2300150047002300
Laktáció2700150051002300

a lengyel lakosság táplálkozási előírásai szerint - módosítás. Szerk. tudomány. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varsó 2012

Szöveg Dr. Wojtasik Anna által készített anyagok alapján készült, aki a Zsidó Közgazdaságtudományi Intézet szakértői csapatához tartozik, a svájci-lengyel keretprogram részét képező "Keep the Balance" projektet megvalósítva. Együttműködési Program.

Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet

Kategória:

Mit eszel