Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

A rigai ehető gombák, amelyeket az egyik legízletesebb gombának tartanak – különösen vajban párolva. A vörös gombák jellegzetessége a narancssárga szín, aminek köszönhetően könnyen megtalálhatóak az erdőben. Sajnos a vörösfenyő gomba összetéveszthető a rá hasonlító mérgező gombákkal - gyapjas tejjel és égerrel. Nézze meg, hogyan néz ki a szedergomba, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombáktól, és mit lehet belőle készíteni.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), egyébként ízletes vagy igazi, ezehető gombaami az egyik legkeresettebb gomba. A rizst azonban nemtulajdonságaiéstápértékemiatt értékelik, mivel főként vízből áll, és kis mennyiségben tartalmaz értékes összetevőket (a nagy mennyiségben csak A-provitamint, azaz béta-karotint tartalmaz, ezért narancssárga)

A Rydz finom ízének és egyedi, szinte gyümölcsös aromájának köszönhetően a hagyományos lengyel konyha elválaszthatatlan eleme

A pitypang vörös mellett az erdőkben megtalálható még a késő őszi pitypang ( Lactarius salmonicolor ), a változó pitypang ( Lactarius semisanguifluus ) , vöröslő pitypang ( Lactarius sanguifluus ) és lucfenyőtej ( Lactarius deterrimus Groger ). Ezek a gombák mindegyike ehető.

Lleczaj rydz – hogy néz ki? Hogyan lehet felismerni a rydz-t?

A Rydz Lengyelországban augusztustól novemberig nő tűlevelű (főleg lucfenyő) erdőkben és fiatal állományokban (főleg lucfenyő), homokos talajon.

Rizskalap, 4-10 cm átmérőjű, kezdetben lapos, domború, idővel homorúvá, tölcsér alakúvá válik. Általában narancssárga, lazac vagy vöröses színű.

Jellemzője a koncentrikus, sötétebb csíkok. A kalap széle felcsavart, a régebbi példányokon ráadásul hullámos is.

A kopoltyúpengék általában sötétnarancssárgák, sűrűek és kissé kinyúlnak egy alacsony (3-5 cm-es) szárig, amely világosabb, mint a kalap, jellegzetes sekély narancssárga gödrökkel. Feltörés után látható az üres belső tér (idősebbeknél)

A vörösrozsda megkülönböztető jellemzője, hogy károsodva narancssárga tejet bocsát ki (innen a névmleczaj), amely sárgarépa levére hasonlít, és levegővel érintkezve zöld színűvé válik.

  • GOMBA – mérgező? Hogyan lehet felismerni és elkészíteni a vargányát?
  • Gomba: tápértékek és egészségügyi tulajdonságok
  • KANIA (gomba) - hogyan néz ki, mikor kell gyűjteni? Kani receptek
  • A VAJ ehető gomba – hogy néz ki? Íróreceptek
  • Vargánya (vargánya) - típusok. Ehető és mérgező vargánya [LIST]
  • A liba ehető gomba. Hogyan lehet felismerni és előkészíteni a libákat?
Fontos

Ne keverje össze a rizst a mérgező gombával!

A pitypang rydzka összetéveszthető a hozzá zavaróan hasonló mérgező gombákkal: gyapjastejjel ( Lactarius torminosus ) és égerrel, azaz hengerelt krowiak ( us intusPax). Ezeknek a gombáknak hasonló színviláguk van: egy homorú kalap hajtogatott élekkel, amely alacsony szárra van felszerelve. Azonban számos lényeges részletben különböznek.

Hogyan lehet megkülönböztetni a rozsdát a gyapjútól? A kalap peremét gyapjas bolyhok borítják.

Ezenkívül a gyapjú húsa fehér, a tej pedig fehér és égő. Nincsenek a gerincén a rozsdára jellemző üregek sem. Sérülés esetén az égerfa viszont nem bocsát ki narancssárga tejet, ami megzöldül, hanem vörösesbarna lesz.

Ne feledje! Ha kétségei vannak, menjen a lakóhelyéhez legközelebbi egészségügyi és járványügyi állomásra.

A gyógyüdülőben alkalmazott gombaszakértők ingyenes tanácsot adnak a gombákhoz tartozó fajokról

Hogyan lehet megkülönböztetni a gyapjút a vörös kukoricától?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - mit lehet készíteni belőlük?

Rigát általában ecetben pácolják, mert akkor kiváló, fűszeres ízt kapnak. Így elkészítve tökéletesek salátákhoz, falatkákhoz, szendvicsekhez, előételnek vagy előételnek is tökéletesek. A legfinomabbakat azonban vajban sütjük.

Csak fel kell olvasztani a vajat a serpenyőben, és csak a kalapokat kell ráhelyezni, a tányérokkal felfelé. Körülbelül 2-3 perc elteltével fordítsa meg a gombát, és pirítsa még néhány percig.

Amikor a gomba kiengedi a levét, a vaj gyönyörű arany-narancssárga színt kap. A megsült gombát egy csipet sóval megszórjuk. Érdemes tudni, hogy 100 nyers pórsáfránygomba körülbelül 40 kcal-t tartalmaz. A Rydzów nem ajánlott szárítani vagy levesekhez adni.

Rigát a többi gombához hasonlóan a betakarítás után minél hamarabb meg kell enni (vagy befőtthez használni), merta bennük lévő fehérje gyorsan lebomlik és mérgezővé válhat.

A sáfrányos gomba elfogyasztása előtt megehet néhány olajbogyót vagy cikória salátát – a benne lévő keserűség fokozza a gyomornedv kiválasztását és megkönnyíti az emésztést.

Hasznos lesz számodra

Riga - fűszeres pác receptje

A pácolt sáfránygomba elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg apró sáfránygombára, 20 g vöröshagymára, egy teáskanál szemes borsra, egy pohár gyümölcsecetre és 2 teáskanál sóra

A megmosott és lecsöpögtetett gombát tegyük egy serpenyőbe, és sózzuk meg. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, karikákra osztjuk, és a sáfrányos gombához adjuk.

Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. Amikor a keletkezett folyadék fele elpárolgott, adjunk hozzá borsot és ecetet, és főzzük 1-2 percig.

Töltsük meg az üvegeket forró páccal, és dupla pergamenkörrel bélelt fedővel zárjuk le. Ezután tedd az üvegeket egy fazék felforrósított vízbe, forrald fel, és tartsd ott 15 percig. Ezután vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni.

Próbálja ki: Mézes pácolt gomba receptje

Rydz - vajas rizs receptje

A pórsáfrány vajban való tartósításához szüksége lesz: 1 kg fiatal, friss pórsáfránykalapra, 30 gramm vajra és sóra

Öltözz és tiszta Riga. Ezután a vaj felét egy serpenyőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg fel nem olvad. A megmosott kalapokat szárítsuk meg, olvasztott vajjal tegyük egy serpenyőbe, pároljuk (de ne barnuljanak) és sózzuk. A forró gombát forró, kifőtt üvegekbe tesszük, és azonnal ráöntjük az olvasztott vajat. Zárja le az üvegeket, és tegye őket egy tál meleg vízbe.

Forraljuk fel, és tartsuk az üvegeket ezen a hőmérsékleten egy órán keresztül. Ezután vegye be az üvegeket a vízbe, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni 24 órán át.

Ezután tegye vissza őket a meleg vízzel feltöltött serpenyőbe, és forralja egy órán át. Végül vegyük ki az üvegeket a vízből, és tegyük hűvös, sötét helyre. Rigát a tartósított vajban kell sütni.

Mikołaj Rey a vörös gombák elkészítésének módjáról

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

  • Gomba – friss gombás ételek
  • Hogyan együnk gombát úgy, hogy ne legyen nehéz megemészteni?
  • Hogyan készítsünk GOMBÁT? Gombás ételek és befőttek
  • PÁCOS GOMBÁK - RECEPTEK marinált gombához
  • Megéri GOMBÁT enni?
  • Hogyan szedjünk gombát?
Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel