Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A Staphylococcus okozta ételmérgezés olyan élelmiszerek fogyasztása eredménye, amelyekbe staphylococcus baktériumok kerültek be. Arany Staphylococcus mindenhol megtalálható. Ezek a mindenütt jelenlévő baktériumok azonban mindaddig nem ártalmasak számunkra, amíg meg nem találják a megfelelő körülményeket és elkezdenek mérgező enterotoxinokat kibocsátani. Bár a staphylococcusok kedvenc szubsztrátja a szénhidrát (sütik, fagyl alt, krémek, gyümölcszselék), nem kerülik a húst és a halat sem.
Ételmérgezés Staphylococcus aureusA Staphylococcus aureus különösen gyakori nyáron. A nem megfelelően tárolt élelmiszerek (pl. hús, tej és abból készült termékek, tojáskrémek), például felolvasztott és újrafagyasztott fagyl alt, hosszú ideig szobahőmérsékleten tartott élelmiszerek fogyasztásából, vagy az ételkészítés nem megfelelő higiéniájából erednek. Az ételmérgezés az élelmiszerben jelenlévő staphylococcus exotoxinok lenyelése eredménye, már a fogyasztás előtt. Gyors felszívódásuk a gyomorban hányingert és hányást okoz, amelyek gyakran eltávolítják a fertőzés forrását. A staphylococcus toxinok hőstabilak, így főzésük nem pusztítja el őket. A Staphylococcusok magas fehérje-, só- vagy cukorkoncentráció mellett szaporodnak, más társszervezetek szükséges jelenléte nélkül.
Staphylococcus ételmérgezés - tünetek
- gyomorfájdalmak
- hányinger
- hasmenés
- emelkedett hőmérséklet
- összeomlás (ritka esetekben)
Staphylococcus ételmérgezés - kezelés
Staphylococcus okozta ételmérgezés kezelése súlyos esetekben kórházi kezelést igényel. Leggyakrabban a betegség előfordulásakor megfelelő étrendet és a test megfelelő hidratálását kell kialakítani. A staphylococcus okozta ételmérgezés kezelése a víz-elektrolit egyensúly kiegyensúlyozásából, valamint fájdalomcsillapítók beadásából áll.
Staphylococcus ételmérgezés - megelőzés
Az élelmiszert (krémet, süteményt, fagyl altot) előállítóknak fokozottan ügyelniük kell a higiéniára és óvatosnak kell lenniük - elég egy gennyes ujj vagy egy furat az arcon, hogy megmérgezi a fagyl altot, és egyébként sokan. Ne feledje azt is, hogy mindig vásároljon friss kolbászt és tárolja rövid ideig. Hús,A kolbászokat, a zöldségeket és a romlandó gyümölcsöket külön kell tárolni a hűtőszekrényben. Nem ajánlott alul- vagy alulfőtt ételek fogyasztása sem. Ne fagyassza le újra a termékeket, a húst és a baromfit pedig közvetlenül az étel elkészítése előtt olvassa fel. A romlandó termékeket hűtőszekrényben kell tárolni, mivel a 30-45 °C-os hőmérséklet elősegíti a mikroorganizmusok szaporodását