Narancslé - táplálkozási tulajdonságok. Egészséges?

A narancslé számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet álláspontja szerint egy pohár 100%-os gyümölcslé (200 ml) helyettesítheti a napi egy-egy gyümölcsadagot. Ellenőrizze a narancslé tulajdonságait és a jó kiválasztását az üzletben.

A narancsléaz érett narancspépből nyert lé. A piacon kaphatók frissen facsart gyümölcslevek, amelyeket nyers narancs préselésével vagy facsarásával állítanak elő. Ezek a levek lehetnek pasztőrözöttek is, de lehet, hogy nem, de ez utóbbi esetben rövid az eltarthatóságuk. Hűtött szállítási és tárolási feltételeket is igényelnek (ezek pl. napi gyümölcslevek).

A boltok polcain 100%-ban pasztőrözött gyümölcslevek is találhatók, melyek sűrített gyümölcsléből készülnek

A meghatározás szerint a 100%-os gyümölcslé egy vagy több fajta egészséges, érett, friss, fagyasztott vagy hűtött gyümölcsből készült termék. Olyan a színe, íze és illata, mint annak a gyümölcsnek, amelyből nyerték. A 100%-os gyümölcsléhez hozzáadhat pépet és pépsejteket, amelyeket korábban elválasztottak.

Tilos mesterséges anyagok hozzáadása, beleértve a színezékeket, tartósítószereket és aromákat. 2011 decemberében az Európai Parlament úgy határozott, hogy megtiltja a cukor hozzáadását a gyümölcslevekhez (beleértve a 100%-os gyümölcsleveket is), ami szankcionálta az általános gyakorlatot. Ezek a gyümölcslevek csak azt a cukrot tartalmazzák, amely abban a gyümölcsben található, amelyből a gyümölcslé készült.

Mi a 100%-os narancslé sűrített gyümölcsléből készült gyártási folyamata? A narancsot kifacsarjuk a levéből. Az aromás anyagokat ezután kivonják és összegyűjtik a kipréselt léből, hogy ne sérüljenek meg a lé sűrítése során. (megismétlődnek a sűrített léből visszaállított lé előállítása során) .¹

Ezután a lében lévő vizet eltávolítjuk / elpárologtatjuk. Ezután koncentrált gyümölcslé keletkezik. A gyártás következő szakaszai a víz és az aromák helyreállítása és pasztőrözése. Így készül a sűrített gyümölcsléből készült lé, ami bizalmatlanságot vált ki a fogyasztók egy részénél.

Rossz. Mind a frissen préselt, mind a kereskedelmi forgalomban kapható 100%-os narancslé szilárd komplex tápanyagmátrixszal rendelkezik, amely jótékony hatással vanEgészség. Néha még jobbak is bizonyos tápanyagok jelenlétében. A kutatások azt mutatják, hogy a 100%-os narancslé több mint háromszor több biológiailag jól hasznosítható flavanont tartalmaz, mint a frissen facsart gyümölcslé.

Narancslé - egészségügyi tulajdonságok

• C-vitamin kincstár

Egy csésze narancslé (200 ml) 70 mg C-vitamint biztosít, ami azt jelenti, hogy a napi szükségletének körülbelül 90%-át fedezi. A felnőttkori referencia C-vitamin bevitel 80 mg/nap.¹

A C-vitaminnak számos fontos funkciója van a szervezetben – beleértve a. támogatja az immunrendszert, elősegíti a vas felszívódását, a kollagéntermeléshez is szükséges

• folsavgazdagság

Egy pohár (200 ml) narancslé folsavtartalma körülbelül 46 μg (a DV körülbelül 23%-a), ami jó forrása ennek a vitaminnak. A felnőttkori referencia folsavbevitel 200 μg/nap.¹

• káliumforrás

Egy 200 ml-es pohár narancslé az RDA körülbelül 19%-át tartalmazza erre az összetevőre, ami annyi, mint egy nagy narancs. A referencia káliumbevitel felnőtteknél 2000 mg/nap.¹

• polifenolok kincse

A polifenolok természetes antioxidánsok. Elsöprik a szervezetből a szabad gyököket, amelyek többek között megfelelnek a az öregedési folyamathoz.

A narancslében a heszperidin (a narancs fajtájától és az előállítási módtól függően) a narancslében van a legnagyobb mennyiségben, kisebb mennyiségben pedig a narirutin, a didymin és a vicenin-2.

A narancslé nem tartalmaz sok rostot. 1 csésze (200 ml) körülbelül 1,0 g-ot biztosít ebből a tápanyagból. Valamivel több rostot, körülbelül 1,2 g-ot találunk egy pohár pépszemcsés gyümölcslében.¹ Összehasonlításképpen: egy 200 g-os narancs körülbelül 3,8 g élelmi rostot tartalmaz.

• Hogyan válasszunk jó gyümölcslevet?
• LÉV, nektár, ital – mi a különbség?
• Juice detox. Levek a test tisztítására

Megéri tudni

Narancslé - tápértékek, kalória

100 g-onként

Kalóriaérték - 44 kcal Fehérje - 0,7 g Zsír - 0,2 g Szénhidrát - 10 g (beleértve a cukrot - 8 g) Rost - 0,2 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Foszfor - 17 mg kálium - 200 mg nátrium - 1 mg kalcium - 11 mg vas - 0,2 mg magnézium - 11 mg cink - 0,05 mg réz - 0,044 mg szelén - 0,1

Vitaminok

B1-vitamin - 0,09 mg B2-vitamin - 0,03 mg Niacin - 0,4 mg B6-vitamin - 0,04 mg folátok -30 µg C-vitamin – 50 mg A-vitamin – 200 NE K-vitamin – 0,1 µg

Forrás: USDA

100% narancslé és frissen facsart gyümölcslé

Gyakran feltételezik, hogy a pasztőrözött 100%-os narancslé tápanyagtartalma szempontjából rosszabb, mint a frissen facsart lé.

Az ilyen típusú gyümölcslevek közvetlen összehasonlítása azonban azt mutatja, hogy a boltban kapható 100%-os narancslé ugyanolyan jó C-vitaminforrás.

A 100%-os narancslében a C-vitamin szintje jóval meghaladja a törvényes 12 mg/100 ml-es küszöbértéket, amely lehetővé teszi a termék C-vitamin-forrásként való azonosítását² , még a lé elfogyasztása után is hűtőszekrényben tárolva 56 napig.

Más vizsgálatokban a 100%-os narancslé 20 mg/100 ml C-vitamin-tartalmat mutatott legfeljebb 10 hónapig 4 °C-on tárolva³ . Ez a C-vitamin szint akkor is megmaradt, ha a gyümölcslevet 18-20 °C-on tárolták 6 hónapig⁴

A 100%-os narancslé a heszperidin azon kevés természetes forrásai közé tartozik, amely a citrusfélék fehér belső héjában található polifenolos vegyület, amely gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és javítja az erek rugalmasságát. 5

A narancslében lévő polifenolok hatását az antioxidáns rendszerre és az oxidatív stressz markereire Rangel-Huerta és munkatársai⁶igazolták. A kutatások azt mutatják, hogy a narancslé rendszeres fogyasztása segíthet megvédeni a DNS-t a lipidkárosodástól és a peroxidációtól, valamint módosíthatja az antioxidáns enzimeket. Kutatások, mint például Morand és munkatársai⁷ , azt mutatják, hogy a heszperidin csökkentheti a vérnyomást és javíthatja az endoteliális sejtek tulajdonságait, ezáltal növelve a vérerek védelmét.

A tudósok a pasztőrözött narancslében lévő heszperidin biohasznosulását is tesztelték a narancshoz képest.

Bár a narancs 2,4-szer több heszperidint tartalmaz, mint a 100% narancslé, az emberek pontosan ugyanannyi hesperetint (a heszperidin metabolitját) fogyasztanak, függetlenül attól, hogy gyümölcsöt vagy gyümölcslevet fogyasztanak. Ez bizonyítja mindkét termék táplálkozási egyenértékűségét a heszperidin tekintetében.

A gyümölcsökből való alacsonyabb heszperidinfelvétel valószínűleg a heszperidin emésztőnedvekben való csökkent oldhatóságának, valamint a gyümölcs magasabb pektin (egy rostfajta) tartalmának köszönhető, ami megnehezíti a felszívódását. heszperidin⁸A boltokban kapható és a frissen facsart gyümölcslé összehasonlításanarancs, körülbelül háromszor több hesperetin jelenik meg a plazmában 100%-os kartonból készült narancslé elfogyasztása után, aminek a heszperidin tartalma a hatékonyabb préselési folyamat miatt magasabb⁹

A C-vitaminnal ellentétben a heszperidin sokkal kevésbé érzékeny az oxigén és a hőmérséklet negatív hatásaira. 2%-os szintcsökkenést mutat 6 hónap 4 °C-on történő tárolás után, és 9%-os csökkenést 6 hónap 18 °C-on történő tárolás után.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetMegéri tudni

Az SGF International új adatai¹⁰azt mutatják, hogy a 100%-os narancslé még nagyobb mennyiségű heszperidint tartalmaz, mint a C-vitamin – körülbelül 104 mg heszperidint tartalmaz egy pohár gyümölcslében (200 ml) ), és jó emészthetőségének köszönhetően a gyümölcsökéhez hasonló szintet biztosít.

Ugyanezek az SGF International adatai¹¹azt is megerősítik, hogy egy pohár (200 ml) 100%-os narancslé akár 90 mg C-vitamint is tartalmazhat, ami akár több is lehet. A tápanyag-referenciaérték (NRV) 100%-a, az ajánlott napi mennyiség, amely segít az általános jó egészség megőrzésében.

Ez az adag gyümölcslé a referencia beviteli folsav körülbelül 21%-át és a kálium referenciabevitelének körülbelül 17%-át adja. Ez azt jelenti, hogy a 100%-os narancslé elegendő C-vitamint, folátot és káliumot tartalmaz (≥7,5% NRV/100g), ezért az ezekre az összetevőkre vonatkozó tápanyag-összetételre vonatkozó állítások felhasználhatók¹²

Gyümölcslevek és fajtáik. Mit érdemes tudni?

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

A cikk a Fruit Juice Matters anyagait használja fel.