A humusz nem azonos a humusszal. A hummus egy csicseriborsó paszta, amelynek tulajdonságait és tápértékét régóta nagyra értékelik a Közel-Keleten, ahonnan származik. Bár a hummusban magas a kalória, egyes országokban szinte minden étkezésben megjelenik. Kenyérrel vagy más ételek kiegészítéseként fogyasztják, a humusz receptje pedig nemzedékről nemzedékre öröklődik. Milyen tulajdonságai vannak a humusznak és miben különbözik a humusztól?

Humusznem ugyanaz, minthummus . A hummus, vagyiscsicseriborsópasztaegy hagyományos közel-keleti étel, melynektulajdonságaiéstápértékek A appreciates már régóta létezik, és a receptje a humuszhoz nemzedékről nemzedékre öröklődik. Másrészt a humusz… szerves maradványok, főleg növényi, talajban felhalmozódott

A csicseriborsó paszta neveként használt "hummus" kifejezés arabból származik, és szó szerint csicseriborsót (csicseriborsót) jelent. Ez az étel puhára főzött csicseriborsóbabból készült sima paszta tahini (szezámpaszta), fokhagyma, só, citromlé és olívaolaj hozzáadásával. Néha más hüvelyt is használnak a csicseriborsó helyett, például a szemes babot. A leggyakoribb fűszerek a római kimonó és a petrezselyem.

A hummust Libanonból arabok terjesztették el más régiókra. Az elmúlt években Európában és az Egyesült Államokban is népszerűvé vált, köszönhetően a vegetáriánusoknak és vegánoknak, akik számára az étrend tápláló összetevője

A csicseriborsó egy nagyon régi gabona, amelyet évezredek óta termesztenek a Közel-Keleten és Indiában. A legendák szerint Babilon függőkertjében nőtt – a világ hét csodájának egyikében. A legenda továbbá magának a humusznak az eredetére vonatkozik, amelyet állítólag Szaladin szultán készített először a 12. században.

Jelenleg viták folynak a humusz eredetéről, de az étel sokfélesége és a keleti régiókban való óriási népszerűsége miatt ezt gyakorlatilag lehetetlen megállapítani. A humuszkészítő címért Libanon és Izrael lakói versengenek a legélesebben. A humusz a legnépszerűbb a Közel-Keleten, Észak-Afrikában és a kaukázusi konyhában. Izraelben, Szíriában, Törökországban, Palesztinában, Jordániában vagy Egyiptomban kenyérrel vagy köretként fogyasztva szinte minden étkezésben megjelenik.egyéb ételekhez

Hummus- tulajdonságok és tápértékek. A hummus a fehérje kincstár

A hummus nagyon tápláló étel, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és mindenekelőtt fehérjében. Ez utóbbi okból a vegetáriánus és vegán étrend elengedhetetlen eleme. Nagyon fontos, hogy a csicseriborsót szezámpasztával (tahini) vegyítsük, amely a metionin aminosavat adja, így a teljes étel fehérjéje könnyebben elérhető a szervezet számára.

Ugyanez történik, ha humuszt keverünk kenyérrel - az aminosavak készlete kiegészül a gabonafélékben lévőkkel. Magas fehérjetartalmú termékként a humusz evés után sokáig fenntartja a teltségérzetet, ami megakadályozza az étkezések közötti nassolást. Azok, akik nem esznek húst, a humuszt a vas jelenléte és vérszegénység elleni védő hatása miatt is értékelni fogják.

Megéri tudni

Hummus - tápértékek (100 g termékben)

Energia - 166 kcal Összes fehérje - 10 g Zsír - 7,9 g Szénhidrát - 14,3 g Rost - 6 gVitaminok(a javasolt napi bevitel %-a) Tiamin - 0,2 mg ( 12 %) Riboflavin - 0,1 mg (4%) Niacin - 0,6 mg (3%) B6-vitamin - 0,2 mg (10%) Folátok - 83 µg (21%) A-vitamin - 30 NE (1%)Ásványi anyagok

Kalcium - 38 mg (4%) Vas - 2,4 mg (14%) Magnézium - 71 mg (18%) Foszfor - 176 mg (18%) Kálium - 228 mg (7%) Nátrium - 379 mg ( 16%) Cink - 1,8 mg (12%) Réz - 0,5 mg (26%) Mangán - 0,8 mg (39%) Szelén - 2,6 µg (4%)

A hummusz csökkenti a vércukorszintet

A hummus összetevői az egész ételt alacsony glikémiás indexűvé teszik, ami azt jelenti, hogy a benne lévő cukor lassan szívódik fel a gyomor-bél traktusból. Ennek köszönhetően elkerülhető a vér glükóz- és inzulinszintjének kiugrása, így elkerülhető az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, a kontrollálatlan súlygyarapodás és az éhségérzet.

A humuszban található fő tápanyagok a fehérje, rost, egészséges zsírok és B-vitaminok (kivéve a csak állati eredetű B12-vitamint), vas, cink és mangán.

A hummusz véd a rák ellen

A rákellenes tulajdonságait a csicseriborsó összetevői – szaponinok, fitinsav, rostok és az olívaolajban, szezámban és fokhagymában található antioxidánsok – bizonyítják. A hummus megakadályozhatja vastagbél rák. Ez elsősorban a rost jelenlétének köszönhető, amely segít gyorsabban megtisztítani az emésztőrendszer utolsó részét a széklettől, és lerövidíti a bélsejtek méreganyagokkal való érintkezésének idejét.

Hummus az erős csontokhoz

A hummus gazdag ásványi anyagokban, amelyek elengedhetetlenek az erős és sűrű csontváz kialakulásához - kalcium, cink, réz, magnézium, vas és szelén.A réz felelős a csontváz stabil szerkezetéért, mivel erősíti a kollagén és az elasztin közötti kötéseket. A kalcium táplálékkal való ellátása csökkenti a csontok elvesztését, és pozitív hatással van azok tömegének megőrzésére. A cinkről bebizonyosodott, hogy a csontnövekedés és a csontok egészségének alapvető tényezője.

Hummus - a csicseriborsó tulajdonságai és tápértéke, amelyből humusz készül

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

Hummus az egészséges szívért

A csicseriborsó segít csökkenteni a koleszterinszintet, csökkenti a vérnyomást és védő hatást fejt ki a keringési rendszerre. Többek között ezért is felelős rost, amely megköti a kedvezőtlen koleszterinfrakciókat, és segít eltávolítani a felesleges zsírt a szervezetből. A hüvelyesek védelmet nyújtanak az érelmeszesedés ellen is, megakadályozva a lerakódások kialakulását az artériákban. A tanulmányok azt mutatják, hogy ha minden nap egy csésze főtt hüvelyt eszünk, az csökkenti a szívroham kockázatát. A humusz másik, szívre jótékony hatású összetevője az olívaolaj, melynek rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást és a „rossz” koleszterin szintjét. Az olaj és a szezám az antioxidánsok jelenlétének köszönhetően gyulladáscsökkentő hatású, ami erősíti a keringési rendszer falait és megakadályozza azok elfajulását

  • Pesto - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan együnk pestót?
  • Curry (fűszer) - tulajdonságai és felhasználása
  • Tahini (szezámpaszta) - tulajdonságai és tápértékei

A hummusz támogatja az emésztőrendszert

A hummusban lévő rost növeli a széklet mennyiségét, felgyorsítja a bélperiszt altikát és segít a bélmozgás szabályozásában. A bélben élő „jó” baktériumok táptalaja is egyben.

A hummusz csökkenti a krónikus gyulladást

A krónikus, alacsony fokú gyulladás számos betegséggel jár, mint például az autoimmun és a rák. A fokhagyma, az olívaolaj és a csicseriborsó tudományosan bizonyított gyulladáscsökkentő hatású humusz összetevők.

A hummus sokáig energiát ad

Összetett szénhidrát-, egészséges zsír- és fehérjetartalmának köszönhetően a hummus egy olyan étel, amely sokáig feltölt és energiát ad, ami azt jelenti, hogy ritkábban kell nassolnivaló után nyúlni. Ennek köszönhetően a humusz fogyasztása fogyókúrás diéták alkalmazása során javasolt (természetesen mérsékelt mennyiségben)

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Legyél boldogegyénileg kiválasztott menü, állandó kapcsolattartás dietetikussal és még sok más funkció még ma!

Tudjon meg többet

Hummus- recept. Hogyan készítsünk humuszt?

Sok recept létezik a humuszra. Minden levantei háziasszonynak megvan a maga receptje, mint minden lengyel otthonban, kicsit más zöldségsalátát készítenek. Az alaprecept azonban mindig ugyanaz. A hagyományos humusz száraz csicseriborsóból készül. Használhatja a dobozost is, amely jelentősen felgyorsítja a paszta elkészítését, bár az ínyencek ezt a változatot határozottan nem tanácsolják.

Hozzávalók (4 nagy tálhoz)

  • 1 csésze száraz csicseriborsó
  • ½ pohár tahini paszta
  • 1 citromból facsart leve
  • 1-2 gerezd fokhagyma finomra vágva vagy préselve
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál szódabikarbóna (1-2 teáskanál áztatáshoz és főzéshez)
  • só
  • apróra vágott petrezselyem
  • olívaolaj
  • víz

A száraz csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, öblítsük le folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd a csicseriborsót egy edénybe, és öntsd fel vízzel a magokat úgy, hogy kétszer ellepje a magokat. Adjunk hozzá szódabikarbónát, keverjük össze. Hagyja ázni 6-12 órán keresztül vagy tovább. Áztatás közben lehet vizet cserélni, de nem szükséges. A magvak térfogata körülbelül megkétszereződik. Duzzadás után a csicseriborsót leöblítjük és egy edénybe tesszük. Felönthetjük friss vagy áztatott vízzel. Adjunk hozzá szódabikarbónát. A szódabikarbóna növeli az oldat pH-értékét, ami felgyorsítja a csicseriborsóban található pektinek és hemicellulózok lágyulását. Ez lerövidíti a főzést, és lágyabbá teszi a magokat. A csicseriborsót puhára főzzük legalább 1,5 órán keresztül, majd sózzuk. Forrás után öntsük le a vizet, hagyjuk összekeverni a részt. Minél több humuszt kell önteni, annál több vizet kell hagyni az edényben. Keverheti hidegen vagy melegen. A melegen kevert szemekből lágyabb paszta lesz, mert a bennük lévő keményítőnek nem lesz ideje kötéshálót kialakítani (ami akkor történik, ha a keményítő hideg). Turmixolás után adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát és a többi fűszert. Keverjük össze alaposan. Az olívaolajat jobb nem keverni, mert megkeserítheti a humuszt. A végén összekeverheted a masszával, vagy a tetejére öntheted.

LÁSD MÉG>>Sütőtökös hummus - kiváló szendvicspaszta <​​p

Hummus- hummusz recept 3 változatban

Hogyan készítsünk finom babhummust? Egyszerű recept

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

Kategória:

Mit eszel