A szürkepenész és az eper gyors erjedése komoly gondot okoz a gyümölcs tárolása során. Aromájuk és tulajdonságaik megőrzése érdekében meg kell tanulnia megfelelően bánni velük. Tudtad, hogy az eper csak mosás után szárad? Ennek köszönhetően nem szívják fel a vizet. Nézze meg, mit tegyen még, hogy az eper ne romoljon meg néhány órával a vásárlás után.
Szürke penész. Miért támadja meg az epret?
Lengyelországban a leggyakrabban termesztett eper a senga sengana. Tápértékben gazdagok, ízükkel és aromájukkal csábítanak, de eltarthatóságuk rövid. Számos előnye mellett ez a fajta nagyon érzékeny a Botryotinia fuckeliana által okozott szürkepenészre. A gombák növekedését a hőmérséklet és a páratartalom növekedése serkenti. Ezért a hosszú és heves esőzések negatívan befolyásolják az eper minőségét. A rajtaütés már a bokrokon jelentkezik, először a virágzatot támadja meg, és fokozatosan elpusztul. A fertőzött gyümölcs kiszárad vagy rothad.
A szürkepenész elleni védekezés a vegyi anyagokkal történő időben történő védekezésből áll, még a tenyésztés korai szakaszában (mielőtt a szamóca megnő és érik). A penész egy másik fajtája az, amely a vásárlás után megjelenik a gyönyörű érett epereken. Ugyanaz a gombafajta, amely gyakran más gyümölcsöket is megtámad. Sajnos az eper nagyon érzékeny a szürkepenészre. Az elhasználódás első tünetei néha a vásárlás után több órával jelentkeznek.
Mire kell figyelni eper vásárlásakor?
Válasszon száraz, zúzatlan és egészséges epret. Az esőben betakarítottak gyorsabban erjednek és penészesednek. A gyümölcsvásárlással is jobb, ha megvárja a teljes szezont. Akkor biztos lehet benne, hogy az eper természetes körülmények között érett. A tengerentúlról vagy Spanyolországból származó gyümölcsök, bár márciusban színekkel csábítanak, egy nap hűtőszekrényben elteltével kemények és szárazak lesznek.
Miért érdemes epret enni?
Hogyan tároljuk az epret, hogy ne penészedjen?
1. Az epret a hűtőszekrényben nem szabad 2 napnál tovább tárolni.
2. Az eper nem nagyon szereti a vizet, ezért evés előtt mossa le, hogy eltávolítsa a műtrágyákból a vegyszereket.
3. Az áztatott eper elveszti ízét és illatát, ezért mossa le folyó víz alatt.
4. Az eper gyorsan kijönmegromlanak és erjednek. Osszuk jó és enyhén ütött-kopottra, és tároljuk külön. Az egészséges gyümölcs néhány napig hazudhat, és a gyűröttből készítsen eperhabot vagy turmixot. Egy penészes gyümölcs elég ahhoz, hogy a gomba átterjedjen a többire, ezért az elején ki kell rendezni.
5. A gyümölcsöt ne tartsuk nejlonzacskóban, mert hamarabb penészesedik. A mosatlanokat legjobb tányérra, tálba tenni és a hűtő aljára tenni. Csak a hűtőszekrényből való kivétel után mossa el.
6. Az eper szárát csak a gyümölcs mosása után távolítsa el, aminek köszönhetően kevesebb vizet szív fel.
FontosÉrdekes tény: A tudósok olyan módszert fejlesztettek ki, amely lehetővé teszi, hogy a gyümölcs akár több napig is friss maradjon anélkül, hogy tartósítószert kellene használni. A kísérleteket a két részre osztott gyümölcsön végeztük. Az egyiket világítás nélkül, a másikat megerősített világítású hűtőszekrényekbe helyezték. A LED-es világítást úgy módosították, hogy a LED-ek ultraibolya sugarakat bocsátanak ki. Az eper folyamatos ellenőrzése azt mutatta, hogy a LED-es világítás 9 egymást követő napon leállt a penészedéstől (2-szer hosszabb ideig, mint a meg nem világított eper).
Az eper gyakran okoz allergiás reakciókat
Legyen óvatos, amikor a szamócát felveszi gyermeke menüjébe, mivel az allergiás kapcsolatok gyakori oka. Az eperallergiát a száj viszketése, a torok és a nyelv duzzanata jellemzi.