Tekintse meg a 9 képből álló galériát

A Herbes de Provence a dél-franciaországi napfényes Provence-ból származó gyógynövények keveréke. Sokan használják ezeket a gyógynövényeket az ételek ízének és aromájának gazdagításához, pl. levesek, szószok vagy saláták. Nem ez az egyetlen előnyük. A provence-i gyógynövények számos egészségvédő tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket érdemes tudni. A dietetikus megválaszolja, hogy melyiknek érdemes gyakrabban használni ezt a fűszert!

Provanszi fűszernövényeka hagyományos provence-i konyha alapja, amely friss húsairól, sajtjairól, tojásairól és helyben termesztett zöldségeiről ismert. A szakácsok a hozzávalókat provence-i fűszernövényekkel kombinálják, ezért készítik a világ legegészségesebb ételeit.Provanszi fűszernövények nélkül nem létezne mediterrán konyha.

Provance-i gyógynövények és rövid története

Herbes de Provencea dél-franciaországi Provence-ból származik. Kezdetben a "provanszi gyógynövények" kifejezés a gyógynövények univerzális, többfunkciós keverékét jelentette. Népszerűségük fokozatosan nőtt, és az 1960-as években, amikor a híres amerikai főzőtanár, Julia Child beépítette a Poulet Sauté aux Herbes de Provence receptjét a "Mastering the Art of French Cooking" című szakácskönyvébe. Az ő érdeme, hogy a provence-i gyógynövényeket a szakácsok világszerte nagyra értékelték

és bekerültek a kulináris kánonba. Az 1970-es években a francia Ducros márka megkezdte a provence-i gyógynövények külföldre történő értékesítését, és ma már azonnal beszerezhető. Ez az aromás fűszernövény-összetétel szinte minden konyhában megtalálható.

Mik a provence-i gyógynövények tulajdonságai?

Armand Jabłoński dietetikust kérdeztük arról, hogy a provence-i gyógynövények egészségesek-e, aki elmondta, hogy "egy meglehetősen gazdag keveréknek köszönhetőensok hasznos tápanyagot visznek be az étrendbeés így fogyaszthatnak pozitív hatással van az egészségre is”. A Herbes de Provencenyolc népszerű és népszerű fűszerfajtát hoz létre, amelyek számos egészségvédő tulajdonsággal rendelkeznek. Ezek:

  • Bazsalikom(Ocimum Basilicum ) - az olasz konyha nélkülözhetetlen növénye. Aromás levelei számos étel ízét, illatát gazdagítják, de jótékony hatással vannak az egészségre is. A bazsalikom gazdagvitaminforrás (beleértve az A, B2, B6, C és E) és antioxidánsokat. Csökkenti a gyulladást és lassítja az öregedési folyamatot.
  • Sós( Satureja Hortensis L.)- egy növény, amelyet gyakranszámos egészségügyi betegség kezelésére használnak , beleértve a fejfájást, köhögést és gyomorpanaszokat. C-vitamin és cink tartalmának köszönhetően az immunrendszert is támogatja
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- mugwort draganek nevéhez fűződik,antihiperglikémiás hatással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy csökkenti a vércukorszintet. Ezenkívül növelheti az étvágyat, megelőzheti a puffadást, és enyhítheti az osteoarthritis fájdalmát.
  • Babérlevél( Laurus Nobilis ) - számos egészségvédő tulajdonságáról ismert. Pótolhatatlan a szervezet méreganyagoktól való megtisztításában,támogatja az emésztési folyamatot és a karcsúsítást . Gyulladás- és gombaellenes hatása is van.
  • Majoránna (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- az oregánó közeli rokona. Gyakran használják különféle konyhákban. Két evőkanál majoránna tartalmaz antioxidánsokat, vitaminokat (köztük A, C, B6, K) és ásványi anyagokat (köztük kalciumot, vasat, magnéziumot). A majoránnát gyakran használják természetes gyógymódként orrfolyás, köhögés, orrmelléküregek, emésztés és fogyás ellen is.
  • Oregánó( Origanum Vulgare L.)A olyan növény, amely az egész szervezet működésére pozitív hatással van, beleértve.támogatja a légzőrendszer munkáját, baktériumölő és nyugtató hatású . Az oregánót reuma, gyomorneurózis és irritábilis bél szindróma esetén érdemes használni.
  • Rozmaring( Rosmarinus)- ez egy mediterrán gyógynövény, amelysegít az izomfájdalmak enyhítésében, erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert, valamint javítja a memóriát. Ezenkívül serkenti a megfelelő hajnövekedést.
  • Kakukkfű( Thymus Vulgaris)- C-vitamin tartalmának köszönhetően támogatja az immunrendszer működését (ún. l-aszkorbinsav) és megfelelő hatással van a légzőrendszerre és az emésztőrendszerreEnyhíti a köhögést (főleg a fárasztó köhögést), a reumás fájdalmakat (RA) és a hüvelygyulladást is

Miért érdemes provence-i gyógynövényeket használni?

Minden gyógynövény külön-külön és ebben a provence-i keverékben is nagyon egészséges. Közülük - Armand Jabłoński dietetikus szerint -érdemes odafigyelni a gyulladáscsökkentő hatásokra, pl. oregánó és bazsalikom , amelyek szárított változatában is magas kalciumtartalommal rendelkeznek. "

- Rendszeresen használt provence-i gyógynövények keverékesegíthet csökkenteni a gyulladást is szervezetünkben. A Herbes de Provencetökéletes a magas vérnyomásban szenvedők étrendjéhez . Jellemzőjük, hogy fokozzák az ételek ízét, ideálissá téve azokat egy olyan étrendben, amelynek helyettesítőjeként csökkentett sómennyiség – mondta a szakember a serwisnikzdrowie.pl weboldalunknak adott interjúban

A provence-i gyógynövények alkaloidokat, flavonoidokat és tanninokat tartalmaznak, amelyeksegíthetnek csökkenteni a vérnyomást, valamint lazító és baktériumölő hatásúak.Ez az egyedülálló gyógynövénykeverék ízektől mentes (pl. só) ), mesterséges színezékek és aromák.

Armand Jabłoński dietetikus megjegyezte, hogy "erősen ajánlottne használjon provence-i gyógynövényeketallergia vagy bármely összetevővel szembeni intolerancia esetén." – Használat előtt érdemes figyelmesen elolvasni a csomagoláson található leírást – tette hozzá.

Mire használjuk a provence-i gyógynövényeket?

- Provanszi fűszernövényeket különösen a mediterrán konyhához érdemes használni. Tökéletesekazoknak, akik szeretnék javítani egészségükön . Házi készítésű leveseinkhez, szószainkhoz, húsokhoz és salátáinkhoz fűszernövénykeveréket is adhatunk – javasolja Armand Jabłoński dietetikus.

A provence-i fűszernövényeket leggyakrabban az ételekhez adják, hogy kiemeljék ízüket! Javasoljuk, mire használja őket:

  1. Fűszerezze a húst vagy halat.Kenjük meg a húst olívaolajjal, ízesítsük kóser sóval és provence-i fűszernövényekkel, majd grillezzük, grillezzük vagy süssük tetszés szerint.
  2. Adjon provence-i fűszernövényeket levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és salátaöntetekhezaz eredeti provence-i ízért
  3. Kísérletezzen provence-i fűszernövényekkelkülönböző arányban a különböző ételekhez.

Hogyan készítsünk saját provence-i fűszernövényeket?

Saját provence-i gyógynövénykeverék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • 1 evőkanál szárított rozmaring (először malomban kell ledarálni)
  • 1 evőkanál szárított tárkony
  • 1 evőkanál szárított sós
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 zúzott babérlevél

Ezután tegye a fűszernövényeket a tálba, éskeverje össze az összes összetevőt . Tárolja a provence-i fűszernövények keverékét légmentesen záródó edényben, és ízesítse kedvenc ételeit.

Bibliográfia:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;A fűszerek és fűszernövények meghatározó összetevőifunkcionális tulajdonságaik és szerepük az emberi táplálkozásban és a betegségek megelőzésében ; Scientific Papers of the Cracow University of Economics, No. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: A francia vidék ízei.

Kategória:

Egészség