A ketchup az egyik alapvető hidegszósz. Szendvicsekhez, pirítósokhoz, húsokhoz nélkülözhetetlen, van aki sült krumplira önti. Ahelyett, hogy megvásárolná, jobb, ha saját maga állítja elő. Próbálja ki házi ketchup receptünket.

Szeretjükketchupot , Európában az ötödik helyen állunk ennek a szósznak az egy főre jutó fogyasztásában. Ez jó dolog, mert a ketchup likopinban gazdag – ez a színezék, amely piros színt ad, egy nagyon erős antioxidáns, amely megelőzi a rákot és a szívbetegségeket. A likopin a nyers paradicsomban is megtalálható, de feldolgozás után könnyebben emészthető.

Ketchup: összetevők. A ketchup egészségügyi előnyei

A ketchup paradicsomból és fűszerekből, esetleg egyéb zöldségekből (hagyma, fokhagyma, bors) áll. A "gotowce"-ban találhatunk még szeszes ecetet, tartósítószereket (nátrium-benzoát), ízfokozókat (mononátrium-glutamát). Módosított keményítővel, xantángumival sűrítik, cukor helyett olcsóbb glükóz-fruktóz szirupot adnak hozzá. Némelyik paradicsompüréből készül, és az összetevők közül (amelynek sorrendben kell jelen lennie a legtöbb), az első a … víz.

A ketchup gazdag likopinforrás – ez egy vörös festék, antioxidáns, amely pl. csökkenti a szívroham és a rák kialakulásának kockázatát, beleértve a prosztata- és méhnyakrákot is. A likopinban gazdag étrend védelmet nyújthat a túlzott csontvesztés ellen. A likopin védi a bőrt a napsugárzástól is.

A likopin fő forrása a paradicsom – amely napon érlelt, nem üvegházban vagy fólia alatt. A friss paradicsom átlagosan 0,7-20 mg likopint tartalmaz 100 g-onként, de leginkább termékeiben (paradicsomkoncentrátumok, ketchupok, gyümölcslevek, szószok és pürék) található meg ez az egészségvédő anyag, mert az őrlés, főzés során felszabadul. vagy sütés. Érdemes tudni, hogy a nagyobb százalékban paradicsompürét tartalmazó ketchupok likopintartalma magasabb, és ezáltal nagyobb a radikális hatásuk, mint azok, amelyekben kevés ez az összetevő.

Paradicsom – miért egészséges?

Fontos

Hogyan vásároljunk jó ketchupot?

Ha kész ketchup mellett döntünk, azt a szószt válasszuk, amelyikben a legtöbb paradicsom található (ebben a tekintetben az élen 100 g ketchupra 190 g feletti paradicsom került felhasználásra). Figyelem! Amikor ugyanazt a terméketműanyag palackban vagy tégelyben áruljuk, válasszunk üveges kiszerelést, mivel általában nem tartalmaz tartósítószert

Hagyományos enyhe ízű ketchup receptje

  • 2 1/2 kg paradicsom
  • 2 paprika
  • 1/2 kg hagyma
  • 2 evőkanál só
  • teáskanál édes paprika
  • teáskanál gyömbér
  • néhány pépesített szegfű
  • 1/2 teáskanál bors
  • 1/8 l almaecet
  • 3 evőkanál méz vagy nádcukor

Zöldségeket darabokra vágva (a paradicsomot előre leforrázhatjuk és meghámozhatjuk), és időnként megkeverve megfőzzük. Szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a fűszereket (ecet, méz vagy cukor nélkül), kevergetve addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik (kb. 30 percet vesz igénybe). Adjunk hozzá ecetet, mézet vagy cukrot, és főzzük. A csípős szószt üvegekbe tesszük, a kupakot azonnal rácsavarjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és amikor kihűlt, ellenőrizze, hogy az üvegek szorosan zárva vannak-e.

havi "Zdrowie"

Kategória:

Mit eszel