A brokkoli egyedülálló egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Többek között védenek a rák, gyomorfekély, vérszegénység ellen, emellett pozitívan hatnak a látás működésére és szabályozzák a vércukorszintet is, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. Mindezt a vitaminok, ásványi anyagok és a szulforafán – erős antioxidáns – tartalmának köszönhetjük. Ellenőrizze a brokkoli táplálkozási és egészségügyi tulajdonságait.

Brokkoli , más néven zöld karfiol vagy zöld káposzta, egyedülállótulajdonságokkal rendelkezikéstápérték , így a világ egyik legegészségesebb zöldsége. Ráadásul a brokkoli íze finomabb, mint unokatestvérének, a karfiolnak, így - határozottan finomabb és sokféle ételhez kombinálható.

Brokkoli - rákellenes tulajdonságok

A brokkoli tömörségének köszönhetően rákellenes tulajdonságokkal rendelkezikszulforafán- egy erős antioxidáns, amely gátolja a daganatos DNS-mutációk kialakulását és megkönnyíti a rákos sejtek eltávolítását.

A szulforafán megvédheti többek között prosztata-, mell-, tüdő- és vastagbélrák ellen, de csak azzal a feltétellel, hogy a brokkolit megfelelően főzték - hangsúlyozzák az Illinoisi Egyetem tudósai a "Journal of Food Science"-ben.

A kutatások azt mutatják, hogy a zöldségek megőrzik rákellenes tulajdonságaikat, ha 76 °C-on blansírozzák, nem pedig 86 °C-on, ahogy az eddigi gyakorlat. A zöldségek forralása elpusztítja a mirozinázt – egy enzimet, amely a szulforafán előállításához szükséges – magyarázzák a kutatók.

Tekintettel arra, hogy a magas hőmérsékletű blansírozás bevezetése a zöldségek fagyasztásába, a fagyasztott brokkoli nem tartja meg a szulforafán-termelő képességét, így - nincs rákellenes tulajdonsága. A megoldás a brokkoli párolása max. 3-4 perc.

Más amerikai tudósok azt javasolják, hogy a főtt brokkolit más aktív mirozinázt tartalmazó termékekkel együtt fogyasszák, pl. mustár, retek, rukkola, wasabi és minden nyers keresztes virágú zöldség.

Ennek köszönhetően a brokkoli rákellenes tulajdonságai gyorsabban aktiválódnak. A rákellenes hatást a paradicsommal kombinálva is fokozza.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend a kulcsaegészség és jobb közérzet. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Brokkoli - gyógyító tulajdonságok

A brokkoli enyhítheti az autizmus tüneteit

A brokkoli egy ideig enyhítheti az autizmus tüneteit – állítják a MassGeneral Children's Hospital és a John Hopkins Medical University (USA) tudósai a "PNAS" folyóiratban.

Mindezt a szulforafán tartalmának köszönhetjük, amely véd az oxidatív stressz okozta gyulladások ellen, az autizmussal élőkre jellemző. A kutatók szerint az ezzel az anyaggal végzett terápia javítja a betegek általános működését.

A kutatás szerint azok a betegek, akik eddig nem hangon, beszéddel vagy gesztussal kommunikáltak, kommunikatívabbak lettek (pl. kezet fogtak egy másik személlyel). Furcsa viselkedésüket is korlátozták. Sajnos a terápia hatásai csak átmenetiek, és a befejeztével megszűnnek.

A brokkoli véd a fekélyek ellen

A brokkoli és a brokkoli csíra védelmet nyújt a gyomor- és nyombélfekély ellen. Ezekben a zöld zöldségekben a fent említett A szulforafán elpusztítjaHelicobacter pylori- azokat a baktériumokat, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához, valamint számos más rendellenesség kialakulásához, beleértve a gyomorhurutot, a nyelőcsőgyulladást és még a gyomorrákot is, állítják a Johns Hopkins Egyetem tudósai. orvostudomány B altimore-ban (USA).

Kutatásaik azt mutatják, hogy a szulforafán megöliHelicobacter pylorifüggetlenül attól, hogy a baktérium a gyomornyálkahártya sejtjein belül vagy kívül található. Ezenkívül még azokat a törzseket is elpusztítja, amelyek rezisztenssé válnak az általánosan használt antibiotikumokkal szemben.

Brokkoli magas vérnyomásra

A brokkoli a kálium kincsesbánya - 100 g főtt zöldségben295 mgez az elem. A kálium nyitottabbá teszi az ereket, ami lehetővé teszi a vér szabadabb keringését. Az eredmény nyomásesés

Ezenkívül a kálium felgyorsítja a felesleges nátrium kiürülését a szervezetből, ami szintén segít csökkenteni a nyomásszintet. Ezért a magas vérnyomással küzdő embereknek el kell őket érniük.

Brokkoli az erős ízületekért

A brokkoli erősíti az ízületeket és rugalmasabbá teszi azokat. Minden, beleértve a magas C-vitamin tartalmának köszönhetően (64,9 mg 100 g főtt zöldségben), amely szükséges akollagén, amely porcépítő, javítja a kötőszövet állapotát, és felelős az ízületek és inak állapotáért

Brokkoli az egészséges szemért

A brokkoli luteint, zeaxantint, B2-vitamint és C-vitamint tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek védelmet nyújtanak az életkorral összefüggő látásromlás ellen. Többek között megtehetik csökkenti a makuladegeneráció kockázatát.

Brokkoli és cukorbetegség

IG brokkoli=15, de a cukorbetegeknek nem csak az alacsony glikémiás index miatt kell hozzányúlniuk. A brokkoli csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát cukorbetegeknél, akiknél a magas vércukorszint miatt ötször nagyobb eséllyel alakulnak ki ezek a betegségek, mint más betegeknél – állítják a Warwicki Egyetem tudósai, akiknek kutatási eredményeit a „Diabetes” című folyóiratban tették közzé. ".

A brokkoli egyedülálló tulajdonságait a szulforafánnak köszönheti, amely serkenti egy enzim termelődését, amely védi az ereket és lehetővé teszi azok regenerációját.

Ezen kívül ezek a zöldségek krómot is tartalmaznak, melynek inzulinnal való kölcsönhatása biztosítja az optimális vércukorszint fenntartását.

Brokkoli és karcsúsítás

A brokkoli alacsony kalóriatartalmú – 100 g főtt zöldségben mindössze 35 kcal-t tartalmaz. Ezen kívül olyan rostokat tartalmaznak, amelyek feltöltik a gyomrot, így hosszú ideig teltségérzetet keltenek, és így - megakadályozzák a nassolást.

Nem lehet azonban a fő összetevője a fogyókúrás étrendnek, mert a többi keresztes virágú zöldséghez hasonlóan gázképződést és gázképződést okoznak.

Hasznos lesz számodra

Brokkoli - tápértékek

Főtt brokkoli tápértéke 100 g-ban

Energiaérték35 kcal
Összes fehérje2,38 g
zsír0,41 g
Szénhidrát7,18 g
rost3,3 g
Vitaminok
C-vitamin64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavin0,123 mg
Niacin0,553 mg
B6-vitamin0,200 mg
Folsav108 μg
A-vitamin1548 NE
K-vitamin141,1 μg
Ásványok
Kalcium40 mg
Vas0,67 mg
Magnézium21 mg
Foszfor67 mg
Kálium293 mg
Nátrium41 mg
Cink0,45 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokkoli – hogyan kell elkészíteni?

A brokkolit nyersen, tejszínbe, savanyú tejbe vagy majonézbe mártva fogyaszthatjuk. Besamel szószban sütve vagy krémlevesként is finom az ízük.

A brokkoli, mint minden keresztes virágú zöldség, gázképző tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhítésük érdekében a brokkolit fokhagymával, gyömbérrel, kaporral vagy köménymaggal tálaljuk.

Kategória: