Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Az almaecetet már az ókorban is ismerték. Hagyományosan számos betegségre használják, de a neki tulajdonított tulajdonságok közül csak néhányat erősítettek meg tudományos kutatások. Az almaecet antibakteriális hatású, csökkenti a vércukorszintet, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és segítheti a fogyást. Tudjon meg többet az almaecet gyógyító tulajdonságairól.

Almaecet - általános jellemzők

Az almaecetsárgásbarna színű és enyhén zavaros. Az alma jellegzetes savanyú ecetes íze és illata különbözteti meg. Ahogy a neve is sugallja, almából készül – a zúzott gyümölcshöz élesztőt adnak, ami az almában lévő cukrot alkohollá alakítja. Az ecetsavas fermentációs baktériumok ezután erjesztik az alkoholt, hogy ecetsavat képezzenek, amely az almaecet fő összetevője. Emellett kis mennyiségben tejsav és citromsav is keletkezik.

Az ecetet már ie 5000-ben erjesztették Tulajdonságait számos ókori – egyiptomi, babiloni, kínai, görög és római – kultúrában értékelték.

Az almaecetet az ókorban a keringés serkentésére, a máj, a vér és a nyirokcsomók tisztítására, a fertőzésekkel szembeni ellenállás támogatására és a vitalitás javítására használták. Hippokratész, az orvostudomány atyja gyakran ajánlotta az almaecetet mézzel kombinálva köhögés és megfázás esetén.

Miből áll az almaecet?

Az almaecet enzimeket, aminosavakat, pektineket, polifenol vegyületeket (gallusavat, katekineket, epikatekineket, klorogén-, kávé- és kumársavakat, összesen 400-1000 mg/l mennyiségben) és kis mennyiségű vitamint, ill. ásványi anyagok: B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B5-vitamin, B6-vitamin, biotin, folsav és C-vitamin, valamint nátrium, foszfor, kálium, kalcium, vas és magnézium. Egy evőkanál ecet körülbelül 3 kcal-t biztosít. A jó almaecetnek tartalmaznia kell az ún "az ecet anyja", cellulózból és ecetsavbaktériumokból álló anyag, amely zavarossá teszi. Van olyan vélemény, hogy csak az "anya" ecetnek van egészségvédő hatása, de ez nem egy megerősített elmélet.

Jelenleg az almaecetnek tucatnyi egészségügyi előnye van. Sokan közülük még nem találták megmegerősítések a tudományban. Az azonban bizonyosan ismert, hogy az ecet használata bizonyos szempontból hasznos lehet.

Az almaecet gyógyító tulajdonságai

Az almaecet antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

Az almaecet fő összetevője - az ecetsav - bizonyítottan antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az almaecetet hagyományosan felületek tisztítására és fertőtlenítésére, körömgomba, tetvek, szemölcsök és fülfertőzések kezelésére használják. Ezen felhasználások közül sokat nem erősítettek meg tudományos kutatások. Azonban bebizonyosodott, hogy az almaecet gátolja a kórokozó baktériumok szaporodását, de csak olyan koncentrációban, amely károsíthatja a dermisz sejtjeit.

Ezért jobb, ha nem közvetlenül a bőrre kenjük nagyobb koncentrációban, hanem az eszközök, felületek fertőtlenítésére használjuk. A 2%-os ecetsav oldat pH=2-nél hatékony a középfülgyulladás kezelésében, de irritálhatja a bőrt. Úgy tűnik, hogy az almaecet antimikrobiális tulajdonságait természetes élelmiszer-tartósítószerként lehet a legjobban felhasználni az élelmiszer romlásának megelőzésére. A zöldségek és gyümölcsök 4%-os ecetsavoldatban történő öblítése és mosása jó védekezési módszer a friss élelmiszereken előforduló patogén mikroorganizmusok fertőzései ellen.

Az almaecet pozitív hatással van a szív- és érrendszerre

Egy patkánykísérletben kimutatták, hogy az almaecet adagolása csökkenti a koleszterint és a triglicerideket. Az ecetben található klorogénsav gátolja az LDL-koleszterin oxidációját is, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Az is bebizonyosodott, hogy az állatok étrendjének ecetsavval történő kiegészítése jelentősen (20 Hgmm-rel) csökkenti a szisztolés vérnyomást azokhoz a patkányokhoz képest, amelyekben ecet helyett ionmentes vizet használtak. Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek megerősítenék az almaecet vérnyomáscsökkentő hatását emberekben. Rendszeres használata csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit. Azokat az embereket, akik hetente legalább 5-6 alkalommal fogyasztottak ecetes salátát, az ischaemiás szívbetegség kockázata szignifikánsan alacsonyabb volt, mint azoknál, akik ritkán ettek.

Az almaecet szabályozza a vércukorszintet

Az almaecet csökkenti a vércukorszintet és növeli a sejtek inzulinérzékenységét. Prediabéteszesek, cukorbetegek, inzulinrezisztenciában és bármilyen szénhidrátzavarban szenvedők étrendjében ajánlott. Az ecet hipoglikémiás hatása az egyik legjobban dokumentált tulajdonsága, ezért az ecetsav a felelős. Szóval nemcsak az almaecetet, de minden ecetfajtának és a vele tartósított élelmiszereknek pozitív hatása van a szénhidrát-anyagcsere szabályozására, amit számos tanulmány is megerősített

Az ecetsav sokrétű hatású, és akár háromféle cukorbetegségben használt gyógyszer hatásának is megfelel - lassítja a cukor felszívódását a táplálékból a vérbe és a keményítő egyszerű cukrokká történő lebomlását ( az akarbózhoz hasonlóan), csökkenti az étkezés utáni glikémiát és növeli a sejtek inzulinérzékenységét (a metformin gyógyszerhez hasonlóan), és lefekvés előtt bevéve csökkenti az éhomi glükóz szintjét, ami arra utal, hogy fokozza az inzulin szekréciót (a nateglinid gyógyszerhez hasonlóan)

Egészséges alanyoknál 50 g szacharóz és 60 ml almaecet beadása után nem találtunk jelentős változást a glükózgörbében, miközben az inzulinszekréció 20%-kal csökkent a szacharóz önmagában történő adagolásához képest.

Megéri tudni

Almaecet és glükózszint

  • Normál vércukorszintű embereknél 20 ml fehér ecet salátaöntethez való hozzáadása csökkenti a glikémiás választ 50 g szénhidrát vegyes étkezésre.

  • Körülbelül 1 g ecetsav hozzáadása (ez a mennyiség körülbelül 20 g ecetben található) 20-35%-kal csökkenti egy étel glikémiás indexét.

  • Az ecet hipoglikémiás tulajdonságai nem csak az egészséges emberekre vonatkoznak, hanem az inzulinrezisztenciára és a 2-es típusú cukorbetegségre is. Egy vizsgálatban a diagnosztizált inzulinrezisztenciában vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek 20 g almából álló it alt adtak. almaecet, 40 g víz és 1 teáskanál szacharin vagy placebo ital közvetlenül 87 g szénhidrátot tartalmazó vegyes étkezés előtt. Az inzulinrezisztenciában szenvedő betegeknél az étkezés utáni glikémia 64%-kal csökkent, az inzulinérzékenység pedig 34%-kal nőtt a placebóhoz képest. A 2-es típusú cukorbetegek esetében a vércukorszint szignifikáns csökkenése nem volt tapasztalható, de az inzulinérzékenység 19%-kal magasabb volt

  • Egészségesek fehér kenyeret (50 g szénhidrát adagonként) külön-külön és ecetsav társaságában fogyasztottak 3 különböző koncentrációban (1,1, 1,4, 1,7 g). Az étkezés után 30 perccel a glükózszint egyértelműen alacsonyabb volt az ecetsavval végzett kísérletekben, mint a kontroll (kenyér önmagában) esetében. Ezenkívül a vizsgálatban résztvevőket arra kérték, hogy értékeljék jóllakottságuk szintjét egy skálán, amely az extrém éhségtől (-10) a rendkívül jóllakottságig (+10) étkezés előtt és étkezés után 15 perces időközönként történik. A legalacsonyabb jóllakottsági szintet csak kenyér evésével érte el, és az index a hozzáadott ecetsav növekvő koncentrációjával nőtt.

  • 2 evőkanál almaecet lefekvés előtt csökkentse az éhomi glükózt 4%-ra.

Almaecet akarcsúsító

Az almaecet hozzájárulhat a felesleges testzsír elvesztéséhez, mert ahogy fentebb említettük, szabályozza a vércukorszintet és csökkenti az inzulin kiválasztását, ami segít a fogyásban. Növeli a teltségérzetet is. Az almaecetet azonban nem lehet csodaszerként kezelni a túlsúly ellen. Az almaecet a megfelelő étrendet és fizikai aktivitást magában foglaló karcsúsító kezelés részeként működik. Mit mondanak tudományos tanulmányok az almaecet fogyás céljára való felhasználásának lehetőségéről?

  1. Az egészséges felnőtt nők kevesebb kalóriát fogyasztottak azokon a napokon, amikor ecetet fogyasztottak a reggeli étkezésükben. A nők magas szénhidráttartalmú reggelit (87 g szénhidrátot) és ecetet vagy placebót kaptak. Ellenőrzés nélkül végezték napi tevékenységeiket és ettek, de pontosan fel kellett jegyezniük, mit ettek. Kiderült, hogy ha almaecetet adunk a reggelihez, az adott napon 200 kcal-al alacsonyabb kalóriabevitelt eredményezett.
  2. Japánban egy tanulmányt végeztek 175 egészséges elhízott emberen. Két csoportra osztották őket, amelyek közül az egyik tiszta vizet ivott naponta 12 héten keresztül, a másik pedig egy adag ecetes vizet. A két csoport étrendje hasonló volt, és a vizsgálatban résztvevők étkezési naplót vezettek. Az ecetes vizet használók többet fogytak, de ez nem volt jelentős csökkenés (3 hónap alatt 0,9-1,8 kg). Mindkét csoport résztvevői a vizsgálat befejezése után újra híztak.

Az ecetsav étkezéshez való hozzáadása növeli a teltségérzetet, de ennek a hatásnak a mechanizmusa nem teljesen ismert.

Almaecet használata

Az almaecetet nem szabad közvetlenül nagy mennyiségben inni. A legjobb, ha egy evőkanál vagy 2 evőkanál egy pohár vízben hígítjuk, és éhgyomorra vagy étkezés közben fogyasszuk naponta 1-2 alkalommal. A tiszta almaecet savas és károsíthatja a fogzománcot. Túlzott mennyiségben irritálhatja és megégetheti a szájat és a nyelőcsövet. A vércukorszintet csökkentő gyógyszereket szedőknek óvatosnak kell lenniük az almaecet használatával. Az ecet a gyógyszerrel kombinálva hipoglikémiát okozhat.

Mire használható az almaecet?

  • 1 evőkanál almaecet egy pohár vízzel elkeverve hajöblítés közben fényessé varázsolja.

  • A savas reflux és a gyomorégés gyakori oka a gyomor túlzottan lúgos környezete. Igyál egy pohár vizet 1 evőkanál almaecettel, enyhíti a nyelőcső égő érzését.

  • Az almaecet vízzel serkenti az emésztőenzimek szekrécióját és segít az emésztési zavarokban

  • Almaecetes víz éhgyomorra ittasanmegakadályozhatja a székrekedést.

  • Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a hígított almaecet természetes dezodorként és arctonikként is használható.

  • Az almaecet öblítőként használható torokfájás esetén. Használjon 1/3 csésze ecetet, töltse fel vízzel, és naponta többször gargalizáljon.

Tekintse meg a 8 képből álló galériát

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel