A quinoa kivételes egészségügyi és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A quinoa az egészséges fehérjék, az egészséges zsírsavak, valamint számos vitamin és ásványi anyag gazdag forrása. Antioxidáns tulajdonságokkal és potenciális rákellenes hatással is rendelkezik. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a quinoának, és mire használható.

Quinoa , egyébkéntquinoavagyPerui rizs , ez egy álgabona, azaz olyan növény, amely keményítőtartalmú magvakat termel, de valójában nem gabona.tulajdonságaitéstápértékétévszázadok óta nagyra értékelték Dél-Amerikában, ahonnan származik. A quinoát „az inkák szent gabonájaként”, „az inkák aranyszemeként” és „a gabonák anyjaként” emlegetik.

Nem csoda, hogy a quinoa egészséges fehérje, egészséges zsírsav, számos vitamin és ásványi anyag forrása. Szaponinokat is tartalmaz, amelyeknek köszönhetően antiallergiás, gyulladáscsökkentő, gombaellenes, vírusellenes és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezenkívül a quinoa magok kivételesen nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaznak (amelyek közül a kvercetin és a campferol dominál). Következésképpen a quinoa antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Hangsúlyozni kell, hogy a hagyományos szemek egyáltalán nem tartalmaznak flavonoidokat, ami a quinoát egyedivé teszi hozzájuk képest.

A quinoa rokonságban áll a lengyel fehér quinoával (lebioda) és a quinoával. Jelenleg Dél-Amerika mellett az USA-ban, Indiában, Kanadában és a Brit-szigeteken termesztenek quinoát.

Quinoa mint egészséges fehérjeforrás

A quinoa fehérje azon kevés növényi fehérjék egyikeként tartalmazza az összes exogén aminosavat, vagyis azokat, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben, és táplálékkal kell ellátni őket – állítják a Collegium Medicum of the Jagellonia Bromatológiai osztályának tudósai. Egyetemi. A hagyományos gabonafélékben ezek az aminosavak alacsonyak. Ezenkívül a quinoa fehérjetartalma meglehetősen magas.

Ezért a quinoa alternatívája lehet az állati eredetű fehérjéknek, és megtalálható a vegetáriánusok étrendjében, valamint olyan emberek étrendjében, akiknek egészségügyi okokból korlátozniuk kell az egészségtelen telített zsírsavakban gazdag hús fogyasztását.

Quinoamegelőzheti a rákot

A Komosa potenciális rákellenes hatással bír – állítják a krakkói Jagelló Egyetem Biokémiai, Biofizikai és Biotechnológiai Karának Sejtbiológiai Tanszékének tudósai. Kutatásaik azt mutatják, hogy a magvakból, csírákból és quinoa levelekből származó kivonatok egyértelműen gátolják a patkány prosztatarák sejtek szaporodását, és korlátozzák a sejtközi kommunikációjukat a réskapcsolatokon és az in vitro migrációs aktivitáson keresztül.

A quinoa megelőzheti az érelmeszesedést

A quinoa szemek gazdagok telítetlen zsírokban, főleg linolén-, olajsavakban és linolsavakban. Fogyasztásuk hozzájárul a koleszterinszint csökkenéséhez, csökkenti az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Hasznos lesz számodra

Főtt quinoa tápértéke 100 g-banEnergiaérték - 120 kcal Összes fehérje - 4,40 g Zsír - 1,92 g Szénhidrát - 21,30 g (beleértve az egyszerű cukrokat 0 , 87) - 2,8 g vitamin

Tiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg B6-vitamin - 0,123 mg Folsav - 42 μg A-vitamin - 5 NE E-vitamin - 0,63 mg Ásványi anyagok

Kalcium - 17 mg Vas - 1,49 mgMagnézium - 64 mgFoszfor - 152 mg Kálium - 172 mg Nátrium - 7 mg Cink - 1,09 mgAdatforrás : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa cöliákiában szenvedőknek

A quinoa gluténmentes növénynek számít, ezért évek óta ajánlják a cöliákiában szenvedőknek. Egyes tanulmányok azonban azt sugallták, hogy a quinoa károsíthatja a cöliákiában szenvedőket azáltal, hogy súlyosbítja a betegség lefolyását azáltal, hogy stimulálja a betegek veleszületett és szerzett immunválaszát.

Ezért a londoni Kings College tudósai úgy döntöttek, hogy megfelelő kutatást végeznek, és egyszer s mindenkorra eloszlatnak minden kétséget. A kísérletben 19 gluténmentes diétát követő beteg vett részt. Naponta 50 gramm quinoát kaptak 6 héten keresztül. Ezután megvizsgálták a betegeket, és a végső eredményeket közzétették a The American Journal of Gastroenterology című folyóiratban.

A kutatások azt mutatják, hogy a quinoa napi fogyasztása (50 g/nap mennyiségben) biztonságos a cöliákiában szenvedő betegek számára. Ugyanakkor hangsúlyozzák, hogy további vizsgálatokat kell végezni a cöliákiában szenvedők quinoa fogyasztásának hosszú távú hatásainak meghatározására.

Tekintse meg az 5 képből álló galériátFontos

A quinoa allergiát okozhat?

Mint a Lengyel Természetkutatók Társaságának folyóiratából megtudjuk Kopernika "Kosmos" 2008-ban Franciaországban jelentették az első anafilaxiás reakciót, miutánquinoát eszik.

Egy korábbi allergiás beteg szisztémás reakciót mutatott dysphagiával (dysphagia), dysphonia (hanggyengeség), generalizált csalánkiütéssel és ödémával. A bőrszúrási teszt pozitív volt a quinoa magokra és negatív a párhuzamosan fogyasztott egyéb anyagokra.

Ez a tény nyugtalanító abból a szempontból, hogy a quinoát gabonafélék helyettesítőjeként használják az arra allergiás és/vagy gluténmentes diétán lévő embereknél.

Quinoa és cukorbetegség

A quinoa glikémiás indexe (GI) alacsony, GI=35. Mindez azért, mert főként összetett szénhidrátokból áll – 21,30 g szénhidrátból mindössze 0,87 egyszerű cukor. Ezenkívül a quinoa olyan rostforrás, amely csökkenti a vércukorszintet. Ezért cukorbetegek is fogyaszthatják.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Quinoa - használd a konyhában

A quinoának enyhén édes íze van, ezért főételek és desszertek készítésére is alkalmas. A quinoa helyettesítheti a rizst, a darát, a burgonyát és a tésztát. Levesek, pörköltek vagy saláták alapanyaga is lehet. A quinoa felhasználható kekszek vagy egyéb finomságok sütésére is. A pörkölt szemek viszont hozzáadhatók például joghurthoz.

Quinoa - hogyan kell főzni?

A quinoa szemeket alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután főzzük meg, mint a hagyományos rizst, de kicsit rövidebb ideig, csak 10-15 percig. A quinoát 1:2 arányban főzzük (1 pohár quinoa, 2 pohár víz).

A quinoa jó alternatíva a rizs és a dara helyett

Forrás: TVN Meteo Active / x-news

Lásd galéria 4 kép

Kategória:

Mit eszel