Reggeli gabonapelyhek: mind egészségesek? Sokan életkortól függetlenül szívesen fogyasztanak mindenféle gabonapelyhet reggelire. Tejjel vagy joghurttal átitatva ízletes, könnyen elkészíthető és tápláló reggeli, ha csak feldolgozatlan teljes kiőrlésű pehelyről van szó.

Rengeteg különböző típusúreggeli gabonapehely található a boltok polcain . Színes csomagolással biztatják vásárlásukat, cserébe karcsú alakot, szép bőrt és hajat ígérnek. A termelők hangsúlyozzák termékeik rendkívüli tápértékét, amelyet teljes kiőrlésű gabonáknak kell biztosítaniuk, gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. Ez azonban gyakran csak egy marketing trükk. A legtöbb népszerű termék alig vagy egyáltalán nem tartalmaz valódi pelyhet. De rengeteg adalékanyag van, ami megadja nekik a megfelelő szerkezetet és ízt. A gyártó által félrevezetve vásároljuk meg őket abban a hitben, hogy ez egy alacsony kalóriatartalmú és egészséges termék.

A natúr pelyhek gabonafélékből készülnek: zab, búza, árpa, rozs, kukorica és rizs, és semmi más, csak gabona kerüljön bele. Az előállítás során a szemeket eltávolítják a héjból, majd csak préselik, így az összetevők minden gazdagsága bent marad. A közönséges pelyheket fogyasztás előtt 12 órán át forralni vagy áztatni kell. Csak a speciális hidrotermális kezelésnek alávetett instant pelyhek fogyaszthatók azonnal, de kevésbé táplálóak.

A gabonafélék fő előnye a rost. Az oldhatatlan javítja a bélperiszt altikát, megelőzi a székrekedést, véd a vastagbélrák ellen. Az oldható rostok javítják az anyagcsere folyamatokat, csökkentik a vércukor- és koleszterinszintet. Gyorsan teltségérzetet ad, csökkenti az éhséget, véd a hízás ellen és támogatja a fogyást. Ezekkel a tulajdonságokkal azonban csak a természetes termékekben előforduló feldolgozatlan rostok rendelkeznek.

Milyen adalékanyagok találhatók a szirmokban?

A probléma az, hogy a piacon lévő pelyhek túlnyomó többsége iparilag feldolgozott termék, amelyet nem teljes kiőrlésű gabonából, hanem annak apró részecskéiből - darából vagy lisztből - állítanak elő. Ilyen például a népszerű kukoricapehely.Legtöbbjük megfelelően feldolgozott, magas hőmérsékleten pörkölt zabkása, ennek köszönhetően roppanós pelyhek formáját öltik. Ízlésüket a nagy mennyiségű cukornak és sónak köszönhetik. A pirított pehely tartalmazhat akrilamidot – a szénhidráttartalmú termékek hőkezelése során képződő anyagot, amely elősegíti a rákot és az érelmeszesedést.

Vannak még ún ropogós, azaz lisztes ropogós, esetenként pehely hozzáadásával, mézzel vagy sziruppal összeragasztva zsírban kisütve. A címkén található "roppanós természetes" felirat arra utal, hogy természetes pelyhekről van szó. Eközben a zabpehely csak 45 százalékot tesz ki. a termék többi része, a többi keményített növényi zsiradék (gyanítható, hogy káros transzzsírokat tartalmazhat), gabonaroppanós (kukoricadarából, búzalisztből, cukorból, sóból), búzaliszt, kukoricadara, méz, só, aroma, napraforgómag, lenmag vászon. Különféle anyagokat adnak a pelyhekhez, hogy vonzóbbá tegyék a terméket: cukrot és édesítőszereket, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, csokoládédarabokat, mézet, sót, hatásfokozókat, színezékeket és tartósítószereket.

Óvakodjunk a gyerekeknek szánt gabonafélékben lévő cukortól!

Az általunk vásárolt pehely több mint fele a gyermekek polcáról származó termék. A termelők tudják, hogy a gyerekek szeretik az édességeket, ezért korlátlanul öntik a cukrot. A szacharózt gyakran glükóz-fruktóz sziruppal helyettesítik, amely több anyagcserezavart okoz, mint a normál cukor. Néhány pehely több cukrot tartalmaz, mint egy fánk vagy egy szelet. Van olyan is, ahol 1/3 cukor! Az ilyen gabonapelyhek rendszeres fogyasztása egyszerű út az elhízáshoz, megzavarhatja a cukoranyagcserét, és ennek következtében 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, ezért jobb, ha nem szoktatjuk rá a gyerekeket az édesített és csokoládés reggeli gabonapelyhekre. Kerülni kell a könnyű golyókat és párnákat. Gabona lisztkeverékből készülnek, amit enyhén megszárítanak, "felfújnak", végül beborítják vagy édességgel töltik meg. Szóval mi van akkor, ha az eperpárnák csomagolásán nagy felirat van, hogy vitaminokkal és kalciummal dúsították, amikor az összetevők hosszú listáján nincs pehely, csak búzaliszt, cukor, pálmaolaj, glükózszirup, kukoricakeményítő, eperpor, emulgeálószer, aroma, antioxidáns, savanyúságot szabályozó anyag. Arra is gyanakodnia kell, hogy pelyhek fagyasztott borsóval, csokoládé drazsék és chipsek. A sok cukor mellett mesterséges színezéket, aromát, emulgeálószert és tartósítószert is találhatunk ott. A "8 vitamin, kalcium, teljes kiőrlésű gabona" ​​színes szöveg arra utal, hogy az egészség ugyanaz. Kiderül, hogy a termék 65 százalékot tartalmaz. liszt, ezen belül 45 százalék. teljes kiőrlésű búza ráadásulkukorica, rizs, cukor, glükózszirup, kakaó, pálmaolaj, só, glükóz, aromák, nátrium-foszfátok.

Ne tévesszen meg, tanulmányozza a kompozíciót

A szirmok kiválasztásakor alaposan tanulmányoznia kell az összetevőket, még akkor is, ha nagyon apró betűkkel vannak írva. A legjobb, ha természetes pelyheket választunk, adalékanyagok nélkül. Ha szirmok keverékéről van szó, a gyártónak meg kell adnia az összetétel százalékos arányát. A táplálkozástudósok hangsúlyozzák, hogy minél kisebb távolságra vannak a pelyhek a szántóföldtől az asztalig, annál egészségesebbek. Figyelni kell a termék fűtőértékére. A gabonafélék általában magas kalóriatartalmúak (keményítő, némi zsír, fehérje). Ezért válasszunk olyanokat, amelyekben kevesebb, mint 300 kcal / 100 g Ha több a kalória, az ilyen pelyhek sok cukrot és zsírt tartalmaznak, amelyek feleslegesen növelik az energiájukat (a kukoricapehely 363 kcal / 100 g, a gyerekek által kedvelt édes golyó - akár 450 kcal / 100 g). Érdemes odafigyelni a rosttartalomra, mert a pehely fontos alkotóeleme. A „magas rosttartalmú” szó nem mindig jelenti azt, hogy a pehely egészséges. Vannak olyan termékek a piacon, amelyekhez rostanyagot adtak, például korpában, de hatalmas mennyiségű cukrot is. Ugyanez vonatkozik a pelyhek vitaminokkal és kalciummal való dúsítására is - a kalcium a tejtermékekből szívódik fel legjobban, a legjobb vitaminforrás a friss gyümölcs, emellett az ilyen pelyhek általában sok cukrot és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak. A "fit" és a "fitness" elnevezések is csapda. Mivel használatukat törvény nem szabályozza, ezért marketing célokra használják fel a gyártók, mert szívesen választunk fogyókúrás termékeket. Az ilyen gabonafélék ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományosak, vagy még többet is.

Mit tartalmaznak a reggeli gabonapelyhek:

Zabpehely- az oldható rostokban a leggazdagabb, amely ecsetszerűen elsöpri a káros salakanyagokat. Legtöbbjük szinte minden aminosavat tartalmazó fehérjét tartalmaz. B-csoport vitaminokat biztosítanak, amelyek erősítik az idegrendszert. Jó magnézium-, vas- és telítetlen zsírsavforrás. A sima pehely a legértékesebb, a hegyi pehely finomabb, az instant pehely pedig a leginkább feldolgozott.

Az árpapehely -antioxidánsokat tartalmaz, így megelőzi a rákot. Könnyen emészthetők és szabályozzák az emésztést. Hasznosak a karcsúsításban, a nagy mennyiségű B és E vitaminnak köszönhetően javítják az arcszínt, a hajat és a körmöket.

Rozspehely -szabályozza az anyagcserét. Sok vasat, magnéziumot, káliumot, kalciumot, E- és B-vitamint tartalmaznak.Fluor jelenléte miatt értékesek. Védelmet nyújtanak a rák ellen.

Kölespehely- gluténmentes, E-vitaminnal ésB csoport, cinket és kovasavat is tartalmaznak - ideális összetevők a hajhoz és a körmökhöz.

Hajdinapehely- gluténmentes, a többihez képest ezek tartalmazzák a legtöbb lizint, az agyra pozitívan ható anyagot. Tanuló és szellemileg dolgozó embereknek ajánljuk. Sok magnéziumot, vasat, kalciumot, C-, E-vitamint, B-vitamint és ként tartalmaznak.

Kukoricapehely- gluténmentes, gazdag rostforrás, magnézium, vas, kálium és szelén. Könnyen emészthetőek, gyomorproblémákkal küzdőknek, lábadozóknak és gyermekeknek tökéletesek. Hátránya, hogy egyes kukoricapehely termékekben magas a nátriumtartalom.

Megéri tudni

Minden gabonaféle magas kalóriatartalmú. 100 g kukorica- vagy zabpehely elfogyasztásával körülbelül 360 kcal-t biztosítunk a szervezetnek, ugyanennyi búzakorpával - csak körülbelül 190 kcal-t. A csokoládé vagy méz hozzáadásával készült pehely kalóriabomba lesz, mert egy 100 g-os adag körülbelül 480 kcal-t tartalmaz.

Müzlikarrier

A népszerű müzli elnevezése a svájci nemzeti étel - müzli - nevéből származik, amelyet évszázadok óta fogyasztanak ott, leggyakrabban vacsorára. Darabból, tejből, friss vagy szárított gyümölcsből és diófélékből állt. A 20. század elején népszerűsítette dr. Bircher-Benner Zürichből, az egészséges, természetes konyha népszerűsítője. A "Müzli Bircherben" az alapanyag a reszelt alma vagy más szezonális gyümölcs volt (az orvos szerint a nagyon vizes gyümölcsök mindegyike megfelelő, de az almán kívül elsősorban sárgabarack, őszibarack, áfonya, szeder, ribizli, eperfa gyümölcs, málna , szilva ajánlott), melynek ízét ne takarja el pelyhek vagy gríz. A dió csak kiegészítés a szóráshoz - javítja az ízt és növeli a tápértéket, és elhagyható. Az étel legyen könnyű és gyümölcsös, közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni. A legjobb, ha éhgyomorra fogyasztjuk (reggeli vagy vacsora elején), mert akkor jobban hasznosulnak a hozzávalók. A svájci találmány meghódította a világot. Megkezdték az elkészített keverékek előállítását. A táplálkozási szakértők azzal érvelnek, hogy jobb természetes pelyheket (szükségképpen zabpehely, árpa) vásárolni, és összekeverni, hozzáadni kedvenc friss vagy fagyasztott gyümölcsét, vagy szárított gyümölcsét, de nem kandírozott !, néhány diót vagy mandulát, és ha úgy tetszik - egy teáskanál édesem. A pelyhek fűtőértéke miatt nem szabad túlzásba vinni. Hetente többször, pohár tejhez (joghurt, kefir) 3 púpozott evőkanál az ajánlott reggeli adag.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel