A táplálkozási szakértők azzal érvelnek, hogy naponta két pohár tejet kell innunk. De mit tegyen az, aki nem szereti a tejet, tejallergiás vagy laktózérzékeny? Ezután olyan termékekhez kell nyúlni, amelyek helyettesítik őket. Kecsketej, kókusztej, rizstej, szójatej, hajdinatej, valamint joghurt, sajt és író közül választhatsz.

Évszázadok óta atejaz étrend értékes összetevője. Sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek a jó állapot fenntartásához szükségesek. Ezek közül a legfontosabbak a kalcium (véd a csontritkulás ellen, enyhíti azallergia

tüneteit, segít a koleszterinszint csökkentésében) és a fehérje (szükséges a sejtek és szövetek képződéséhez és megfelelő fejlődéséhez) . A tej gazdag vitaminokban: A (védi a bőrt és a látást), D (a csontokhoz és fogakhoz nélkülözhetetlen) és B csoport. Zsírsavakat is tartalmaz, pl. az omega-3 családból (jótékony a szív- és érrendszerre), kálium (támogatja az idegeket és az izmokat), foszfor (segít a sejtek újjáépítésében), magnézium (szabályozza az idegrendszert), cink (támogatja az immunrendszert).

Tehéntej nem mindenkinek

Azonban nem mindenki tud és nem kell inni tejet. A tehéntej fehérjére allergiás emberek, miután elfogyasztották, leggyakrabban hasmenéssel, hányással és bőrkiütéssel reagálnak. Az allergiás reakció elsősorban a 2 év alatti gyermekeket érinti. A fehérjék a hibásak: a kazein és a laktoglobulin, amelyek erős immunrendszeri reakciót váltanak ki (a tejallergia az életkorral gyakran elmúlik). A tejfogyasztás másik akadályalaktóz intolerancia- az összetételében lévő cukor

Szakértő szerintokl. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary Clinic

Ha lemondasz az édes tehéntejről, igyál több kefirt, joghurtot, írót, egyél sajtot. A sárga sajt 6-10-szer több kalciumot tartalmaz, mint a túró, de magas fűtőértéke és zsírtartalma miatt nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Amikor a tejtermékeket is ki kell hagyni az étrendből, érdemes más kalciumtartalmú termékeket fogyasztani: petrezselymet, kelkáposztát, szójababot, babot, búzakorpát, sprattot és szardíniát. Emlékeztetni kell arra, hogy egyes zöldségek (spenót, sóska, rebarbara, cékla) és stimulánsok (tea, kávé) oxalátokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a kalcium felszívódását. A laktóz intoleranciában szenvedőknek erjesztett tejitalokat (joghurtot,kefir és savanyú tej), tejjel helyettesítve. Elfogyasztásuk után a laktóz intolerancia tünetei nem jelentkeznek

Egy egészséges ember szervezete egy laktáz nevű enzimet termel, amely a laktóz emésztéséért felelős. Néhány embernél azonban hiányzik ez az enzim, ami azt jelenti, hogy a tejcukor nem emésztődik meg, hanem fermentációs folyamatokon megy keresztül. A béltartalom megsavanyodik, és gázok képződnek, amelyek puffadást, hányingert és hasmenést okoznak. Vannak olyanok is, akik nem ihatnak tejet, mert egyszerűen nem szeretik.

Kecsketej nem rosszabb

Előnye a könnyű emészthetőség, mert a benne lévő zsírgömbök kisebbek, mint a tehéntejben, ami megkönnyíti az enzimek működését és gyorsítja az emésztést. Nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz. A tehéntejre allergiás emberek ihatják. A kecsketejben található fehérje nem tartalmazza az allergiás reakciókért felelős globulin-frakciót.

A kecsketej felváltja a növényi alapú italokat

Ha le kell mondanod a tejről, nyúlj olyan növényi alapú termékekhez, mint a hajdina, szója, rizs vagy zabtej. Célszerű más termékekkel kombinálva használni, hogy szervezete minden nap megfelelő mennyiségű kalciumot, fehérjét és vitamint kapjon.

  • A szójatej szójababból készül. A legjobb adalékanyagok nélkül választani. Jó kalcium- és fehérjeforrás az ebből a tejből készült tofu sajt. Fehérjében és B-vitaminban is gazdag, és nem tartalmaz laktózt. Vannak azonban hátrányai is: allergiát okozhat, hosszabb idejű fogyasztása pedig pajzsmirigy-problémákat okozhat (a szójatermékek tioglikozidokat tartalmaznak, amelyek ronthatják ennek a mirigynek a működését)
  • A kókusztej a kókuszdió kifacsart húsából készül. Nem tartalmaz laktózt, így rá allergiások is fogyaszthatják. A legjobb ízű, ha egzotikus ételekhez adják, például a thai stílusú zöld curryhez.
  • A kukorica ital (kukoricatej) kukoricaszirupból készül, és - a hajdina italhoz hasonlóan - nem tartalmaz kazeint.
  • A rizstej barnarizs termék. Több szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej, de hiányzik belőle a kalcium és a fehérje. A boltokban viszont lehet kapni rizstejet vagy az arra épülő termékeket, melyeket ráadásul vitaminokkal és ásványi anyagokkal is dúsítottak
  • A hajdinaital (hajdinatej) hajdinából és szójababból készül. Nem tartalmaz laktózt, glutént vagy kazeint, ezért alkalmas az állati tejfehérjére allergiás emberek számára.

Kategória:

Mit eszel