- Mi az a tápértékre vonatkozó állítás?
- Mit jelentenek a tápértékre vonatkozó állítások?
- Mi az egészségre vonatkozó állítás?
- Minta egészségügyi állítások
- Mit adnak nekem fogyasztóként a tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások?
- Félrevezetőek lehetnek a táplálkozásra és egészségre vonatkozó állítások?
ELLENŐRZETT TARTALOMSzerző: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikus, élelmiszer-technológus, oktató
A tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokat az élelmiszerjog szigorúan szabályozza. Biztosan láttad már a "csak a természetben előforduló cukrokat tartalmaz" vagy a "növényi szterinek és sztanolok csökkentik a vér koleszterinszintjét" című információkat. Ezek példák hasznos információkra egy adott termék táplálkozási tulajdonságairól. Mit jelentenek pontosan, és milyen termékinformációkat tartalmaznak? Lásd az egészségre vonatkozó állítások mintáját.
Az élelmiszercímkék tele vannak információval. Ezek között megtalálja a tápértéket 100 grammonként és adagonként, az összetevők listáját vagy a lehetséges allergéneket. Az élelmiszertermékek elnevezése nem lehet félrevezető, és az élelmiszertörvény szigorúan meghatároz ezek közül sokat. A vajnak vajnak kell lennie, azaz tehéntejből kell készülnie és 82% zsírt kell tartalmaznia, a pulykakolbász eltér a pulykakolbásztól. A termékeken sok fontos információ található az élelmiszerek tulajdonságairól. Ők az úntáplálkozásra és egészségre vonatkozó állítások .
Mi az a tápértékre vonatkozó állítás?
A tápanyag-összetételre vonatkozó állítás a meghatározása szerint minden olyan állítást jelent az élelmiszer címkéjén, amely azt állítja, sugallja vagy sugallja, hogy az élelmiszer különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik a következők miatt:
- energiát (fűtőértéket) biztosít, csökkentett vagy nagyobb mennyiséget biztosít, vagy amit nem biztosít
- tápanyagokat vagy egyéb anyagokat tartalmaz, kevés vagy semmilyen további tartalommal.
Mit jelentenek a tápértékre vonatkozó állítások?
Van egy lista a jóváhagyott táplálkozási állításokról Lengyelországban. Ahhoz, hogy egy ilyen állítás megjelenhessen egy terméken, annak meghatározott feltételeknek kell megfelelnie. A tápanyag-összetételre vonatkozó állítás megfogalmazása pontosan megegyezhet az alábbi listában szereplővel, vagy a fogyasztó számára ugyanaz lehet. Milyen tápértékre vonatkozó állításokkal találkozhat a címkéken, és mit jelentenek ezek?
- Alacsony energiaérték - szilárd élelmiszerekhez, amelyek 100 g-ban legfeljebb 40 kcal-t tartalmaznak, vagy folyékony élelmiszerekhez, amelyek legfeljebb 20 kcal-t tartalmaznak 100 ml-ben.
- Csökkentett energiaérték - legalább 30%-kal kevesebb kalória, mint a termék szabványos változata, amelynél a termék kevésbé kalóriatartalmú
- Nem tartalmaz kalóriát - így lehet címkézni azokat az élelmiszereket, amelyek legfeljebb 4 kcal/100 ml-t, édesítőszerek esetében pedig legfeljebb 0,4 kcal-t tartalmaznak adagonként, ami egy 100 ml-es édességgel van édesítve. teáskanál (6 g) szacharóz, azaz asztali cukor.
- Alacsony zsírtartalom - ha a termék legfeljebb 3 g zsírt tartalmaz 100 g-onként vagy 1,5 g zsírt 100 ml-enként.
- Zsírmentes – Az élelmiszerek címkézhetők ezzel a címkével, ha 100 g-onként legfeljebb 0,5 g zsírt tartalmaznak.
- Alacsony telített zsírtartalmú - A telített zsírok és a "transz" zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg az 1,5 g/100 g vagy a 0,75 g/100 ml értéket. A telített zsírsavak és a transzzsírsavak egyik esetben sem adhatják meg az energiaérték 10%-ánál többet.
- Nem tartalmaz telített zsírokat - a telített zsírok és a "transz" zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 0,1 g / 100 g vagy 100 ml értéket.
- Alacsony cukortartalom – az élelmiszerek 100 g szilárdanyagban nem tartalmazhatnak 5 g-nál, 100 ml folyékony termékekben pedig 2,5 g-nál többet.
- Nem tartalmaz cukrot – a termék legfeljebb 0,5 g cukrot tartalmazhat 100 g-ban vagy 100 ml-ben.
- Nem tartalmaz hozzáadott cukrot – ez a kijelentés megjelenhet azokon az élelmiszereken, amelyekhez nem adtak egyszerű cukrot, diszacharidot (szacharóz, glükóz, fruktóz, glükóz-fruktóz szirup és egyebek) vagy édesítőszert. A „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” termék címkéjén is fel kell tüntetni, hogy természetesen előforduló cukrokat tartalmaz.
- Alacsony nátrium-/sótartalom – ha a termék legfeljebb 0,12 g nátriumot tartalmaz 100 grammonként vagy 100 ml-enként.
- Nagyon alacsony nátrium-/sótartalom - ha a termék legfeljebb 0,12 g nátriumot tartalmaz 100 grammonként vagy 100 ml-enként. Ez alól kivételt képeznek a természetes ásványvizektől eltérő vizek. Az alacsony nátriumtartalmúak akár 2 mg nátriumot is tartalmazhatnak 100 ml-enként.
- Nagyon alacsony nátrium-/sótartalom - legfeljebb 0,04 g nátriumot tartalmaz 100 g vagy 100 ml termékben.
- Nátrium-/sómentes – Ez az állítás olyan élelmiszerekre vonatkozhat, amelyek 100 grammonként vagy 100 ml-enként legfeljebb 0,005 g nátriumot tartalmaznak.
- Hozzáadott nátrium/só nélkül – az ilyen élelmiszerek nem tartalmazhatnak hozzáadott sót, és ezen túlmenően a nátriumtartalom természetesen nem haladhatja meg a 0,12 g-ot 100 g-onként vagy 100 ml-enként.
- Élelmi rostforrás – a gyártó feltüntetheti ezt a nyilatkozatot a címkén, ha a termék 100 g-ban legalább 3 g rostot vagy 100 g-ban 1,5 g rostot tartalmazélelmiszer kcal
- Magas élelmi rosttartalom – legalább 6 g rostot 100 g-onként vagy 3 g/100 kcal-t.
- Fehérjeforrás - ezek olyan élelmiszerek, amelyekben a fehérje az energia legalább 12%-át adja.
- Magas fehérjetartalom – Ez az állítás azt jelenti, hogy a termék az energia legalább 20%-át fehérjéből biztosítja.
- Vitaminforrás vagy ásványi anyag forrás - a címke akkor tartalmazhat ilyen jelzést, ha az élelmiszer 100 g-ban vagy 100 ml-ben az ajánlott napi vitamin- vagy ásványianyag-bevitel legalább 15%-át biztosítja. Az ajánlott napi bevitelt a 90/496/EGK irányelv melléklete határozza meg, és összege:
| A-vitamin - 800 μg | Klorid - 800 mg |
| D-vitamin - 5 μg | Kalcium - 800 mg |
| E-vitamin - 12 mg | Foszfor - 700 mg |
| K-vitamin - 75 μg | Magnézium - 375 mg |
| C-vitamin - 80 mg | Vas - 14 mg |
| Tiamin 1,1 - mg | Cink - 10 mg |
| Riboflavin -1,4 mg | Réz - 1 mg |
| Niacin - 16 mg | Mangán - 2 mg |
| B6-vitamin - 1,4 mg | Fluorid - 3,5 mg |
| Folsav - 200 μg | Szelén - 55 μg |
| B12-vitamin - 2,5 μg | Chrome - 40 μg |
| Biotin - 50 μg | Molibdén - 50 μg |
| Pantoténsav - 6 mg | Jód - 150 μg |
| Kálium - 2000 mg |
- Magas vitamin- vagy ásványianyag-tartalom - ha egy élelmiszerből 100 g vagy 100 ml a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-szükségletét az ajánlott napi bevitel legalább 30%-ában fedezi.
- Tartalmaz - Minden engedélyezett tápanyagot vagy egyéb anyagot, amely nem vitamin vagy ásványi anyag.
- Megnövelt tartalommal - ha az élelmiszer megfelel a "forrás" állítás feltételeinek, pl. fehérjeforrás, D-vitamin forrás, és emellett legalább 30%-kal többet tartalmaz a feltüntetett összetevőből, mint az ugyanabból származó tipikus élelmiszerek kategória.
- Csökkentett tartalom - ha az élelmiszertermék legalább 30%-kal kevesebbet tartalmaz a feltüntetett összetevőből, mint az azonos kategóriába tartozó tipikus élelmiszerek. Ez alól kivételt képeznek a mikrotápanyagok - 10%-kal kevesebb is lehet - és a nátrium (só) - 25%-kal.
- Világos – ha a termék megfelel a „csökkentett tartalmú” feltételeknek, feltüntetve, hogy melyik összetevőből van kevesebb a termékben, pl. kalória, zsír, cukor.
- Természetes
- Omega-3 zsírsavak forrása - ha a termék legalább 0,3 g alfa-linolénsavat tartalmaz 100 grammonként és 100 kcal-onként vagy legalább 40 mg eikozapentaénsavat és dokozahexaénsavat együtt 100 grammonként és 100 grammonként kcal
- Magas omega-3 zsírsav tartalom - ha a termék legalább 0,6 g alfa-linolénsavat tartalmaz 100 g-onként és 100 kcal-onként vagy legalább 80 mg eikozapentaénsavat és dokozahexaénsavat együttesen 100 g-onként és per 100 kcal
- Magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom – ha a termékben található zsírsavak legalább 45%-a egyszeresen telítetlen zsírokból származik. Ugyanakkor a telítetlen zsíroknak a termékben lévő energia legalább 20%-át kell biztosítaniuk.
- Magas többszörösen telítetlen zsírtartalom - ha a termékben található zsírsavak legalább 45%-a egyszeresen telítetlen zsírokból származik. Ugyanakkor a telítetlen zsíroknak a termékben lévő energia legalább 20%-át kell biztosítaniuk.
- Magas telítetlen zsírtartalom - ha a termékben található zsírsavak legalább 70%-a egyszeresen telítetlen zsírokból származik. Ugyanakkor a telítetlen zsíroknak a termékben lévő energia legalább 20%-át kell biztosítaniuk.
Mi az egészségre vonatkozó állítás?
Egészségre vonatkozó állítás minden olyan állítás, amely azt állítja, sugallja vagy sejteti, hogy kapcsolat van egy élelmiszerkategória, egy adott élelmiszer vagy annak egyik összetevője és az egészség között.
Az egészségre vonatkozó állításnak a legújabb tudományos ismereteken kell alapulnia, és meg kell fogalmaznia, és a fogyasztó számára jól olvashatóan kell lennie.
Az egészségre vonatkozó állítások a következőkre oszlanak:
- Az egészségre vonatkozó állítások kiemelése
- a test növekedésével, fejlődésével és működésével kapcsolatos,
- pszichológiai funkciókkal és viselkedéssel kapcsolatos,
- a fogyással és testsúlyszabályozással kapcsolatos.
- A kockázattal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások csökkentése, amelyek egy élelmiszer vagy élelmiszertermék összetevőjének használatából eredő betegség kialakulásának vagy kialakulásának kockázatának csökkentésére vonatkoznak.
Minta egészségügyi állítások
A jóváhagyott egészségre vonatkozó állítások listája sokkal hosszabb, mint a tápanyag-összetételre vonatkozó állításoké, mivel nem csoportosíthatók kategóriákba. Minden javasolt egészségre vonatkozó állítást egyedileg kell figyelembe venni, mivel nagyon szűk körre vonatkozik – egy adott élelmiszer-összetevőnek vagy élelmiszerterméknek egy adott egészségügyi vonatkozásra gyakorolt hatását.
Jelenleg (2022. december) több mint 200 jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás és több mint 2000 elutasított egészségre vonatkozó állítás létezik.a listát az Európai Bizottság folyamatosan frissíti
Használható egészségügyi állítások mintái
- Az esszenciális zsírsavak elengedhetetlenek a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez
- A cukrot tartalmazó ételek/italok fogyasztása cukrok helyett alacsonyabb vércukorszint-emelkedést okoz elfogyasztásuk után, mint a cukrot tartalmazó ételek/italok.
- Az aktív szén segít csökkenteni a túlzott gázképződést evés után
- Az alfa-linolénsav hozzájárul a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához
- Az árpa béta-glükánokról kimutatták, hogy csökkentik/csökkentik a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint kockázati tényező a szívkoszorúér-betegség kialakulásában.
- A béta-glükánok hozzájárulnak a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához
- A biotin támogatja az idegrendszer megfelelő működését
- A kalcium és a D-vitamin segít csökkenteni a csontok ásványianyag-vesztését posztmenopauzás nőknél. Az alacsony csontsűrűség az oszteoporózisos csonttörések kockázati tényezője.
Mit adnak nekem fogyasztóként a tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások?
A táplálkozásra és egészségre vonatkozó állítások nagyban hozzájárulhatnak az egészségtudatos és tájékozott élelmiszervásárláshoz. Míg egy élelmiszer összetételéből sok információ kiolvasható, nem mindenki tudja fejből a vitaminok (sőt, ezeket az értékeket szinte senki sem tudja fejből), a fehérje vagy a zsír beviteli értékeit.
A Táplálkozási Nyilatkozat egyértelműen jelzi, hogy Ön jelentős mennyiségű összetevőt fog tartalmazni egy adott élelmiszertermékben, amely fontos Önnek, vagy amelynek speciális egészségügyi hatása van.
De vajon a táplálkozásra vagy egészségre vonatkozó állítás mindig jót tesz az élelmiszernek az egészségre?
Félrevezetőek lehetnek a táplálkozásra és egészségre vonatkozó állítások?
Törvény tiltja a fogyasztó szándékos megtévesztését tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások feltüntetésével. A gyártó nem tehet állítást, ha az élelmiszer nem felel meg az állítás szigorú feltételeinek
Így biztos lehet benne, hogy ha a termék tartalmaz információt a megnövekedett fehérjetartalomról, akkor abból valójában több van, mint ennek a terméknek a megfelelőiben. Ha egy gyártó bejelenti a béta-glükánok szerepét az egészségben, a béta-glükánok jelen vannak az általa forgalmazott termékekben.
Előfordulhat azonban, hogy az állítás láttán mentesül az összetétel és a tápérték ellenőrzése alól. Az agy lusta, és szereti egyszerűsíteni az eljárásokat. Mivelha valami jót lát a címkén (elvégre a tápanyag-összetételre vagy egészségre vonatkozó állítás valóban jó), valószínűleg automatikusan azt feltételezi, hogy egy élelmiszer jót tesz az egészségének.
Sajnos ez nem mindig van így. A termékeknek eladni kell, és a gyártók hangsúlyozzák termékeik előnyeit. A hibákat viszont egy kicsit elfedik (törvény szerint nem rejthetik el) úgy, hogy a címke hátulján, a háttér előtt, kisebb betűkkel helyezik el az információkat.
A cukor termékekhez való hozzáadásának kérdése különösen bonyolultnak bizonyul. Mi van akkor, ha a ropogós rostforrás, hiszen sok cukrot is tartalmaz? Mi adja a cukorkák magas vitamintartalmát, holott a cukorka gyakorlatilag tiszta cukor? A majonéz csökkentett kalóriaértéke egészségesebbé teszi, mint a hagyományos majonéz? Nem feltétlenül. Kiderülhet, hogy a zsírpótló valójában kevesebb kalóriát tartalmaz, de általában hátrányosan befolyásolja az egészséget.
Tehát ne feledje – a tápanyag-összetételre és/vagy egészségre vonatkozó állítás a címkén nagyon értékes és hasznos információ, de nem garantálja, hogy a termék jó összetételű, vagy jótékony hatású az általános egészségre