- Botwina és mángold
- Egészséges a cékla?
- A cékla tápértéke 100 g-ban
- Miben segít a cékla?
- 11 gyógymód a cékla ellen
- Hogyan vásároljuk meg a legjobb mángoldot?
A Botwina a cékla zöld levele. Gyakran találkozhat a "mángold" névvel is, és a köznyelvben felváltva használják. A céklalevesből céklaleves, hidegleves, borscs és egyebek készíthetők. Milyen táplálkozási tulajdonságai vannak a mángoldnak? A svájci mángold és a mángold ugyanaz? Tudja meg, hogy a cékla egészséges-e, és mennyi kalóriát tartalmaz.
Botwina , vagyis a fiatal céklalevél és -gyökér sok vitamint, vasat és kalciumot tartalmaz. Emellett gazdag antioxidáns forrás is. A céklaszezon májustól július végéig tart. Ebben az időszakban a piacon és az élelmiszerboltban könnyen vásárolhat céklafürtöket (fiatal gyökerű levelek). A Botwina önmagában is termeszthető, májusi vagy júniusi magvetéssel. Vagy kétszer, ha egy kicsit tovább szeretnénk élvezni a céklát.
Botwina és mángold
A céklát a 15. század óta ismerik Lengyelországban, és akkoribanćwikłanéven ismerték. Csak a 18. században terjedt el a „cékla” név, a „cékla” név helyére.
A mángold és a mángold közötti nómenklatúra-zavar is nagyon ősi eredetű. A 17. század végi két vezető szakács mángoldnak vagy mángoldnak (ami nagyon közel áll a mángoldhoz) két különböző növényt neveztek. Czerniecki a vörös céklát, azaz a répalevélnek, a Duchênbillot - leveles céklát, azaz a mai elnevezés szerint levélrépának nevezte el.
Tehát kiderül, hogy botanikailag két különböző növényről van szó. A fiatal mángold a cékla levelei (Beta vulgaris var. Esculenta), a svájci mángold pedig a levélrépa (Beta vulgaris var. Cicla). És hogy még zavaróbb legyen: a nyári szezonban céklalevest eszünk, azaz fiatal céklából és céklából készült levest.
A mángold különböző színűek lehetnek – világos vagy intenzív zöld szárak és levelek, vagy gesztenyebarna szárak és zöld-barna levelek. A mángoldnak viszont bordó-zöld szára és zöld levelei vannak.
A mángoldnak sokkal vastagabb a szára, mint a mángoldnak, és az alakja kicsit olyan, mint a zeller. Ráadásul a svájci mángold nem termel raktározó gyökereket, mint a vörösrépát.
Egészséges a cékla?
A Botwina nagyon jó élelmi rostforrás, számos ásványi anyag, antioxidáns és vitamin. A kelkáposzta az utóbbi években sokkal népszerűbb leveles zöldség voltvagy spenótot, de a cékla egészségileg nem marad el tőlük, és szuperételnek is nevezhető.
Egy pohár cékla több mint 100%-ban fedezi a napi A-vitamin szükségletet, ugyanakkor luteint is tartalmaz, aminek köszönhetően támogatja a szem egészségét
A Botwin nagyon jó K-vitamin- és kalcium-, kálium-, B-vitamin-, C-vitamin- és vasforrás. A vas és a C-vitamin kombinációja miatt a cékla a vashiányos vérszegénységben szenvedők étrendjének fontos részét kell, hogy képezze.
A cékla tápértéke 100 g-ban
| Energia | 22 kcal |
| Fehérje | 2,2 g |
| zsír | 0,13 g |
| Szénhidrát | 4,33 g |
| rost | 3,7 g |
| Kalcium | 117 mg |
| Vas | 2,57 mg |
| Magnézium | 70 mg |
| Foszfor | 41 mg |
| Kálium | 762 mg |
| Nátrium | 226 mg |
| Cink | 0,38 mg |
| Réz | 0,19 mg |
| Mangán | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| C-vitamin | 30 mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavin | 0,22 mg |
| Niacin | 0,4 mg |
| Pantoténsav | 0,25 mg |
| B6-vitamin | 0,11 mg |
| Foliates | 15 μg |
| Kolin | 0,4 mg |
| A-vitamin | 316 μg |
| Lutein és zeaxantin | 1500 μg |
| E-vitamin | 1,5 mg |
| K-vitamin | 400 μg |
A Botwina kiváló antioxidáns forrás. Az egyik tanulmányban kimutatott cékla növény antioxidáns hatása (70,91 ± 13,54% RSC) a legmagasabb antioxidáns potenciállal rendelkező leveles zöldségekkel egy szintre állítja.
A céklában található antioxidánsok közé tartozó fenolos vegyületek elsősorban a rutin (0,97 mg/100 g), és jóval kisebb mértékben a kvercetin és a kempferol. Gyulladás-, rák-, allergia- és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Védelmet nyújthatnak a korral előrehaladó neurodegeneratív betegségek ellen is, pl. az Alzheimer-kór ellen.
A cékla további értékes összetevői a klorofill (696 mg/100 g) és a betalainok (155,5 mg/100 g bétacianinok; 243,7 mg/100 g betaxantin). Klorofil (zöldfesték) hasonló hatást fejt ki az emberi szervezetben, mint a polifenolcsoport antioxidánsai – antimutagén, gyulladáscsökkentő és rákellenes.
A betalainok (a lila és narancsvörös pigmentek) nitrogént tartalmaznak, így csökkenthetik a vérnyomást és megvédhetik a szívbetegségeket. Ezenkívül a betalainok antibakteriális, vírusellenes és daganatnövekedést gátló tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Kétségtelen, hogy a cékla egészséges. Ez egy helyi lengyel szuperétel, amely hatalmas egészségügyi és rákellenes potenciállal rendelkezik.
Miben segít a cékla?
- Növeli az immunitást- cink, szelén és C-vitamin tartalmának köszönhetően a cékla javítja az immunrendszer működését
- Véd a gyulladásos betegségektől – a nagyon magas antioxidáns potenciálnak, a polifenolok, klorofill, karotinoidok és betalain jelenlétének köszönhetően a cékla védi a szervezetet, mivel olyan betegségek megelőzésének eleme, mint a II-es típusú cukorbetegség, érelmeszesedés, ill. rák.
- Támogatja a keringési rendszert- a cékla értékes forrása a nitrogénvegyületeknek, amelyeket a szervezet nitrogén-monoxiddá alakít át, ami viszont csökkenti a vérnyomást, támogatja az oxigénszállítást, a munkát javítja a keringési rendszert, és csökkenti a szívbetegség kockázatát. A kálium a szív egészsége szempontjából is fontos. 100 g cékla ennek az összetevőnek a napi szükségletének körülbelül 25%-át fedezi.
- Javítja a látási kényelmet- A céklában nagy mennyiségben jelenlévő A-vitamin, karotinoidok és lutein támogatják a szem egészségét, lassítják az öregedést és a látásromlást az életkorral.
- Erősíti a csontokat- a cékla az erős csontokhoz és fogakhoz szükséges összetevők tökéletes kombinációját tartalmazza. A kalcium és a magnézium a fő csontépítő ásványi anyagok, megfelelő eloszlásuk pedig lehetetlen K- és D-vitamin nélkül. A Botwin a D-vitamin-pótlással kombinálva remek táplálék azoknak, akik túl alacsony csontmineralizációval küszködnek.
- Támogatja az idegrendszert.
- Támogatja a vérszegénység kezelését- a céklában nagy mennyiségben található vas, C-vitamin és B6-vitamin felgyorsítja a vérképző folyamatokat. Vérszegénység esetén a Botwinát be kell venni az étrendbe
- Javítja az emésztést és táplálja a bél mikrobiómát- a cékla nagyon jó oldható és oldhatatlan rostforrás. Ennek köszönhetően támogatja az emésztési tartalom átjutását és szabályozza a székletürítés ritmusát, de mindenekelőtt jó táplálékbélbaktériumok és táplálja a bélhámsejteket.
- Terhes nőknek ajánlott- a cékla nem tartalmaz olyan mennyiségű folsavat, amely képes fedezni a terhes nők e vitamin iránti szükségletét. Terhesség alatt mindig szükség van pótlásra, de a mángold és más zöld leveles zöldségek folsavat biztosító étrend-összetevőként ajánlottak.
11 gyógymód a cékla ellen
Az első dolog, ami eszedbe jut, ha azt mondod, hogy "cékla", az a céklaleves, a nyári hidegleves tojással vagy egyszerűen a vörös borscs. De a mángold nem csak levesnek alkalmas. Rugalmas szárú leveles zöldségként sokrétűen felhasználható. Mire használjuk a céklát? Íme néhány javaslat.
- Céklaleves újburgonyával, sárgarépával és kaporral.
- Változatos cékla meggyel és sült burgonyával
- Hideg cékla leves kefirrel, tejszínnel, metélőhagymával, kaporral és tojással.
- Mángold kovász tormával, fokhagymával és édesköményvirággal, piros borscshoz használandó
- Túró kenyérhez - finomra vágott cékla túróval és natúr joghurttal
- Hozzávaló gombócokhoz és palacsintához való töltelékhez
- Pörkölt céklasaláta céklával, feta sajttal és pirított napraforgómaggal
- Minden saláta és friss saláta alapja (más saláták helyett) vagy saláták kiegészítése
- Pesto céklával, olívaolajjal és napraforgómaggal.
- Curry céklával és csicseriborsóval kókusztejjel és rizzsel.
- Hajdina és céklás hajdina zabkása kecskesajttal és dióval
Mint látható, a céklából nem csak céklát és hideglevest készíthetünk. Rengeteg recept létezik ehhez a finom és nagyon egészséges zöldséghez. A fenti lista csak a kezdet. A konyhában csak a képzeletünk szab határt. Még azok is találnak maguknak valamit, akik nem a tipikus lengyel konyha rajongói. És tényleg megéri, annál is inkább, hogy rövid a céklaszezon.
Hogyan vásároljuk meg a legjobb mángoldot?
Ne a legnagyobbat válassza. A nagy levelek kevésbé ízesek és rostosabbak. Minél nagyobb a répagyökér, annál kevésbé kényes a cékla. A kisebb növények a legfinomabbak. Rugalmasnak kell lenniük, sima, intenzív színű szárral. A levelek nem fonnyadhatnak, színük is legyen telített
RazemPaniemKoronawirusowi A Zdrowia.pl útmutató megkönnyíti a mindennapi életet a korona idején:
- Koronavírus: hogyan ne fertőződjünk meg vásárlás közben?
- Arcmaszk egész nap - szabályok
- Védőmaszk és szemüveg: mit tegyünk, hogy ne párásodjanak be
- Védőkesztyű: izzadt kéz - micsinálni?