A szuperélelmiszerek természetes, feldolgozatlan termékek, amelyek a szervezet számára rendkívül jótékony összetevőket tartalmaznak. Ez nem csak egzotikus chia mag, spirulina vagy goji bogyó. A sütőtök, a kelkáposzta, a lenmag, a méz és az áfonya a lengyel szuperételek.
Sütőtök
Ez a zöldség sok immunerősítő és rákellenes összetevőt tartalmaz, ezért minél gyakrabban szerepeljen az őszi/téli menüben. Egy pohár sütőtökpüré 10 mg C-vitamint biztosít, és hétszer (!) fedezi az A-vitamin szükségletet.
Sok rostot (7 g poháronként) és karotinoidokat tartalmaz, amelyek megvédik a szívbetegségek, a rák és a szembetegségek ellen. Tartalmaz még magnéziumot, kalciumot és káliumot is. A tökmag cinkben gazdag - egy marék (16 g) 2,5 mg-ot tartalmaz. Fitoszterolokat is biztosítanak, amelyek korlátozzák a koleszterin felszívódását az élelmiszerekből.
Hogyan együnk egy sütőtököt? A fűszerekkel együtt sütemények, sütemények, piték és desszertek alapjaként is finom.
kelkáposzta
Ezek a zöld káposztaszerű levelek (a kelkáposzta egyébként a káposztafélék családjába tartozik) újszerűnek tűnnek, de nem az. A kelkáposzta a középkori Európa egyik legnépszerűbb zöldsége volt. Nem csoda - ez a növény a tápanyagok kincsesbánya. Fehérjében, rostban, kalciumban, vasban, foszforban, cinkben és magnéziumban gazdag.
Az olyan erős antioxidánsok, mint a klorofill, a lutein és a szulforafán, eltávolítják az olyan anyagokat, amelyek károsítják a DNS-t és rákot okoznak a szervezetben, és megállítják a rákos sejtek növekedését is.
Egy pohár kelkáposzta kielégíti a C-vitamin szükséglet 90%-át, 100%-át - A-vitamint és 450-600%-át - K-vitamint. Tartalmaz E-vitamint és B-vitamint is. A kelkáposzta remekül érzi magát éghajlatunkon , még a fagyot is szereti. Házi kertben termeszthető, zöldségesben vagy szupermarketben vásárolható - mosva, vágva, hűtőben egész évben elérhető legyen.
Hogyan együnk kelkáposztát? Mint minden zöld levél, ez is kiváló a pesto alapanyaga.
Lenmag
A telítetlen zsírsavak gazdag forrása, amely ebből a szempontból könnyen felveszi a versenyt a chia maggal. A benne található ALA savak csökkentik a vér koleszterin- és trigliceridszintjét. Sok rostot is tartalmaz (3 g/evőkanál).
A szemia a lignánok leggazdagabb forrása, melynek köszönhetően jótékony hatással van a belek működésére, megelőzi a rákot, szívbetegségeket és gyulladásokat. A lenmag csökkenti a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Sok kalciumot is biztosítanak – poháronként 400 mg. A lenmag kissell védi a torkot, ezért jótékony hatású fertőzés esetén.
Hogyan fogyasszuk a lenmagotAhhoz, hogy a lehető legtöbb zsírsavat és lignánt felszívja, őrölje meg a szemeket közvetlenül fogyasztás előtt. Az őrölt magvak turmixokhoz, salátákhoz, levesekhez és pékárukhoz adhatók. Az egész magvakat reggeli gabonapelyhekkel vagy kenyérrel diverzifikáljuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és gyümölccsel összekeverve kisszelet formálunk.
Dió
Ezek a legjobb diófélék a tápérték szempontjából. Bennük van a legtöbb omega-3 zsírsav – mindössze 3 darab elegendő a napi szükséglet fedezésére. Gazdag fehérjében (4 g 7 dióban), rostban, folsavban, magnéziumban és foszforban.
Antioxidánsokat biztosítanak: szelént, polifenolokat és E-vitamint. Más diófélékhez képest ezek rendelkeznek a legmagasabb antioxidáns kapacitással. Tartalmaznak arginint, egy aminosavat, amely véd a vérrögképződés ellen.
Magas zsír- és kalóriatartalmuk ellenére nem híznak. A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik rendszeresen esznek diót, kisebb a súlygyarapodás kockázata. Valószínűleg felgyorsítják a kalóriaégetést, a rostok, fehérjék és zsírok kombinációja pedig csökkenti az étvágyat.
Hogyan fogyasszuk a diót? A legjobb, ha héjas diót vásárolunk, és a megfelelő adagot közvetlenül evés előtt meghámozzuk. Lakatosak, így nem lehet sokat enni belőlük, de érdemes a zabkása vagy saláta mellé keveset tenni. A fenyőmagot helyettesítik a pestoban. Akkor is jól működnek, ha pénztárcában hordják gyors harapnivalóként.
Méz és egyéb méhészeti termékek
A méz, a méhkenyér és a propolisz rendkívüli táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkező termékek. Ásványi anyagokban, probiotikumokban, enzimekben, antioxidánsokban és más hasznos anyagokban gazdagok, amelyek antibakteriális, vírus- és gombaölő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kenyér (méhek által gyűjtött virágpor) gazdag könnyen emészthető fehérjeforrás (25 g / 100 g), amely biztosítja az összes szükséges aminosavat.
B, C, E vitaminokat, karotinoidokat, lecitint is tartalmaz. A propolisz erősíti az immunitást és antibiotikumként működik. A méhészeti termékekben található számos anyag még mindig ismeretlen. Összetételükben különböznek attól függően, hogy a méhek milyen növényeket hoznak létre.
Hogyan együnk mézet? Ahhoz, hogy minél többen beépüljenek belőlük, minden este fel kell oldani egy evőkanál mézet egy pohár meleg vízben, és ébredés után meg kell inni. A szárított méhkenyér közvetlenül fogyasztható (napi egy evőkanáltól kezdve), vagy koktélokhoz adható.
Áfonya
Ezek a kis piros gyümölcsök kutatások által bizonyított gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek. Az áfonya erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően hatékonyan küzd a húgyúti és emésztőrendszeri betegségek, valamint az ínygyulladás ellen. Az ezekben a gyümölcsökben található proantocianidok nem pusztítják el a baktériumokat, de megakadályozzák, hogy megtapadjanak olyan szervek falán, mint a hólyag vagy a gyomor, valamint a fogak és az íny.
Így tüntetik el például a gyomorfekély fő okozójának tartott Helicobacter pylori baktériumot. De az áfonyalé, valamint a friss és asz alt gyümölcsök nemcsak terápiásan, hanem profilaktikusan is szerepeljenek az étlapon. Az áfonya az antioxidánsok bányája.
C-vitamint, béta-karotint, valamint polifenolokat és flavonoidokat tartalmaz. Ezek a vegyületek ellensúlyozzák a szívbetegségeket azáltal, hogy csökkentik a rossz koleszterin szintjét, növelik a jó koleszterin szintjét és megakadályozzák az artériák megkeményedését. Az áfonyában található polifelnol ellagsav elpusztíthatja a rákos sejteket és eltávolíthatja a rákkeltő anyagokat a szervezetből.
Hogyan együnk áfonyát? Ezeket a fanyar gyümölcsöket a legjobban édesebb gyümölcsökkel koktélokba keverni. Aszalva hozzáadható zabkásához, pékáruhoz, salátához. Ugyanannyi antioxidánst találsz egy pohár gyümölcslében 25% áfonyával, 1,5 csésze friss vagy fagyasztott gyümölcsben, 28 g szárított gyümölcsben.
Köles
A köles, amelyből a köles készül, több száz évig nem csak a szlávok étrendjének alapja volt. Csak a krumpli szorította háttérbe a „darák királynőjét”. Miért jogosult erre? Egyike azon kevés gabonatermékeknek, amelyek lúgképző tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ez a funkció nagyon előnyös a szervezet számára, mert az átlagos étrend gazdag savképző élelmiszerekben, például húsban, tejtermékekben és cukorban. A köles béta-karotinban gazdag,B-vitaminok, vas, kalcium, foszfor, kálium és lecitin. Sok szilíciumot tartalmaz, ami nélkülözhetetlen a bőr, a haj és a körmök egészségéhez, valamint megakadályozza az érelmeszesedést.
Fehérjét és összetett szénhidrátokat biztosít. Érdemes tudni, hogy a köles nem tartalmaz glutént. Fertőzés esetén ez az optimális táplálék - könnyen emészthető, sok tápanyagot biztosít, és eltávolítja a felesleges nyálkát a felső légutakból
Hogyan kell enni a kölest? Ennek köszönhetően univerzális - édes és száraz ételekhez egyaránt használható. Almával, fahéjjal és diófélékkel finom reggeli, pestóval és zöldségekkel - tápláló saláta. Jó alap zöldségszeletekhez, levessűrítőnek. Gyümölccsel, például banánnal és kakaóval keverve finom puding lesz belőle.
Homoktövis
Ezeket a narancssárga gyümölcsöket itt alulbecsülik, ami kár - a homoktövis éghajlatunk egyik legértékesebb növénye. A világon (Ázsiában és Európában) is nagyra értékelik, mint szuperétel, amely egyenértékű a goji-val vagy az açai-bogyóval.
Olyan összetevők kombinációját tartalmazza, amelyek általában nem találhatók meg az egyes termékekben. Fajtatól függően 300-3000 mg C-vitamint tud adni 100 g-ban, ami fontos, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jelentősen csökkentik ennek a vitaminnak a veszteségét főzés vagy tárolás során. Gazdag karotinoidokban, E-vitaminban (négyszer több, mint a napraforgómagban) és K-ban. Omega-3 és omega-6 savakat, káliumot, cinket, kalciumot, vasat, folsavat és fitoszterolokat tartalmaz.
Erős gyulladáscsökkentő, vírus- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Erősíti az immunitást, csillapítja az atópia és a pikkelysömör lefolyását.
Hogyan kell enni a homoktövis bogyókat? A gyümölcslevet legjobb turmixokhoz és édes gyümölcslevekhez adni. A friss gyümölcsből különféle befőttek, befőttek, tinktúrák, sőt mustár is készíthető.
Petrezselyem
A petrezselyem általában ételek díszeként szolgál, de tulajdonságai miatt mindenképpen többet érdemel! Mindössze egy evőkanál petrezselyem elégíti ki a napi C-vitamin szükségletet. Nemcsak az immunitást erősíti, hanem elősegíti a vas felszívódását is, amely a petrezselyemben is bővelkedik (5 mg/100g). Emiatt a petrezselyem a vérszegénységgel küzdő emberek étrendjének elengedhetetlen összetevőjévé válik.
Sok béta-karotint, B- és K-vitamint, kalciumot, magnéziumot, folsavat, rostot (40 g / 100 g) is tartalmaz. A flavonoidoknak és a klorofillnak köszönhetően erős hatásúantioxidáns.
Hogyan együnk petrezselymetVegyen be egy kicsit több petrezselymet az étrendébe, mint néhány burgonya- vagy leveslevél. Olívaolajjal, mandulapehellyel, sóval és fokhagymával összekeverve finom pesto készíthető belőle, melyet tésztával vagy szendvicsre is fogyaszthatunk. Egészséges turmixot kaphat, ha egy fél csokor petrezselymet összeturmixol banánnal, naranccsal és kevés vízzel.
"Zdrowie" havi