A garnélarák, a kagyló, a homár, a polip és a tintahal népszerű tenger gyümölcsei. Vannak, akik szeretik, mások félnek kipróbálni őket. És megéri! A tenger gyümölcsei egyedi ízűek, nagyon egészségesek és – ahogy egyesek mondják – szeretetet táplálnak.

Olaszországról azt mondják, hogyfrutti di mare , azaztenger gyümölcsei , és ezt a nevet az egész világon átvették. Az olaszok már a középkorban ették, Franciaországból hozták őket. Ezek a csontváz nélküli tengeri állatok 200 éve a franciák nemzeti csemegéje is. Lengyelországban az első tenger gyümölcsei III. Augustus uralkodása alatt kezdtek megjelenni a mágnások asztalain. Élőosztriga- Franciaországból hozták jéggel borított dobozokban - Stanisław August Poniatowski uralkodása alatt az arisztokraták rezidenciáin fogyasztották. A Frutti di mare a művészek és tábornokok divatos csemege volt a két világháború között. A háború után már nem importálták őket Lengyelországba. Csak az utóbbi években jelentek meg üzleteinkben, és nagy választékban.

Tenger gyümölcsei a potencia és az immunitás érdekében

A halhoz hasonlóan a tenger gyümölcsei is nagyon táplálóak,mindaddig, amíg tiszta vízből származnak. Ellenkező esetben káros vegyi anyagokat tartalmazhatnak. Az atlanti-óceániak jobbak, mint a b alti-tengeriek. És mivel az üzletben nem tudjuk megmondani, honnan érkeznek, a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a változatos táplálkozás során használjuk a józan eszünket. A tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyei meghaladják a benne lévő szennyeződések káros hatásainak kockázatát. Amúgy főzés, párolás, sütés, mikrohullámú sütőben melegítés hatására ezeknek az anyagoknak a mennyisége akár 70%-kal is csökkenhet. A tenger gyümölcsei nem ajánlottak csak kisgyermekek, valamint terhes és szoptató nők számára. Értékes forrásai a könnyen emészthető fehérjéknek. Legtöbbjük annyit tartalmaz, mint a hús, ugyanakkor kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaznak. Alacsony kalóriatartalmú termékek, így túlsúlyosak és szív- és érrendszeri problémákkal küzdők is fogyaszthatják. A tenger gyümölcsei értékes omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek számos civilizációs betegség megelőzésében és kezelésében szükségesek. B-vitamint, különösen PP-t és B12-t (fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében), az osztriga pedig B1- és B2-vitamint is biztosít. Minden tenger gyümölcseinagyszerűjódforrás(szükséges a pajzsmirigyhormonok termeléséhez, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban). Szelént (biztosítja minden sejt megfelelő működését, rákellenes hatású), fluoridot (jót tesz a fogaknak és a csontoknak), valamint vasat, magnéziumot, kalciumot és cinket (erősíti az immunrendszert, harcol a szabad gyökök ellen és növeli a szexuális vágy). Az osztriga a leggazdagabb cinkforrás, ennek köszönhetőenerős afrodiziákum .

Fontos

Tengeri élőlények három családja

A tenger gyümölcsei három fő csoportra oszthatók:

  • rákfélék , amelyek nevüket a testet borító héjról kapták (pl. homár, rákok, garnélarák);
  • kagylókamelyek testét kagylók rejtik (pl. osztrigák, kagylók, Szent Jakab kagylók és a kagylók nagy csoportja, „ehető kagylóként” ismert);
  • lábasfejűekamelyek nem rendelkeznek páncélzattal (pl. tintahal, polip).

Kaphatóak konzervben (natúr sós lében vagy fehérborban és különféle szószokban, pl. tengeri, katalán, vinaigrette, füstölt vagy pácolt) és fagyasztva (csak héjban vagy húsban, nyersen vagy már főzve). Csak néhány szaküzlet árul és vesz fel egyedi rendelést élő osztrigára, kagylóra, sőt homárra is. Azonban mind a számuk, mind a kínálatuk folyamatosan növekszik.

Népszerű tenger gyümölcsei

HOMAR

Folyami rákra hasonlít. Sötétkék, sötétbarna vagy feketés-zöld páncélja van, amely forrásban lévő vízben vörösre válik, fehér, puha és sovány húsa van. A legfinomabbak az 1 kg súlyú homárok. Piacunk elsősorban a fagyasztott nyers kanadai és grönlandi homárt foglalja magában. A homár süthető, párolható, vízben főzhető vagy párolható. Hidegen vagy melegen tálaljuk, majd párolt zöldségekhez illik.Tippünk: A homárokat testük mentén kettévágva tálaljuk. A könnyebb elfogyasztás érdekében a húst gyakran kiveszik a fogóból, és a homár mellé tányérra teszik. Ha a homár karmait előzőleg nem hasították fel, akkor ujjakkal letépik a páncélról, csipesszel összetörik, és speciális villával (tüssel) kiválasztják a húst. Ez a villa nem evésre szolgál.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi a fogyást, a súly megtartását vagy az étrenddel összefüggő betegségek megelőzését, ugyanakkor egészséges és ízletes étkezést. Használja a JeszCoLisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és egy dietetikus folyamatos támogatását még ma!

Tudjon meg többetProbléma

Tetszikvásárolni és főzni?

A magas fehérjetartalom miatt a tenger gyümölcsei hamar megromlanak. Ezért vásárlásukkor ügyeljen a lejárati időre. Kiolvasztás után a fagyasztott élelmiszert azonnal fel kell használni. Nem szabad újra lefagyasztani. A nyitott konzervet 24 órán belül el kell fogyasztani. Friss kagyló kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a héj szorosan zárva legyen. A friss hús legyen szilárd, foltmentes, kellemes tengeri illatú, a kagylót ne főzzük túl sokáig. A kagylókat leggyakrabban héjában főzik, amíg ki nem nyílnak. Utca. Jamest kivesszük a héjakból, és méretüktől függően 1-2 percig főzzük. A kagylókat nem szabad 15 percnél tovább sütni, mert a hús elveszti ízét és megkeményedik.A főtt tenger gyümölcseit főzés előtt hagyni kell az alaplében kihűlni. Általában a fagyasztott élelmiszereket meg kell főzni, mert nyersek vagy csak előfőzöttek. Csak a garnélarák általában már fogyasztható, és ha melegen tálaljuk, csak rövid hőkezelésnek kell alávetni (pl. blansírozás).

KRAB

Főzés közben a rák héja szürkéről pirosra változik. A hús puha, karmai fehérek, páncélja sötét. Az egész rákot ritkán és csak fagyasztva lehet vásárolni. Az Alive szórványosan érkezik, főleg éttermekben. A rákkonzerv eladó. A hús alkalmas felfújtnak vagy salátának. Főételként is tálalhatjuk Tippünk: Ha az egész rák megfőtt, tépjük le a lábakat és a fogót, majd kanállal vegyük ki a húst. A kullancsokat kalapáccsal törjük össze. Dekoratív kéregben felszolgálhat szuflát vagy salátát. Megjegyzés: A rákrudak általában a rákhús utánzatai. Fehér halból, általában pollockból készülnek. Annak érdekében, hogy a hamisítvány a lehető legtökéletesebb legyen, olyan festéket használnak, amely piros színt ad az ujjaknak.

A tenger gyümölcseit minden étrendnek tartalmaznia kell

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

RÁKRA

A legnépszerűbb (és legolcsóbb) a szürke garnélarák, 3-6 cm hosszúak. Vásárolhatunk még 6-7 cm hosszú vörös garnélarákot, és 15-20 cm hosszú rózsaszín (ún. óriás) garnélarákot is. A rózsaszín és piros garnélarák finomabbak, mint a szürke. A kis garnélarákot gyakran koktélnak, a nagyobbat királyinak nevezik. Csak a farokhús ehető. A fő értékesítésre szánt termékek a főtt és fagyasztott garnélarák, hámozott vagy kifejtve, egészben vagy csak farokkal és sós lében. A fagyasztott frutti di mare keverékek részét is képezik. A garnélarákot melegen vagy hidegen tálaljuk. Vízben főzzük vagy pároljuk, pároljuk, grillezzük vagy sütjük. Alkalmasak levesekhez, omlettekhez, palacsintához és tésztaételekhez. El tudod készíteni őketzselék, habok, paszták, saláták. Fokhagymás szósszal ízlik.Tippünk: Hámozzuk meg a garnélarákokat az ujjainkkal. A nagyobb példányok héja ollóval vágható

ÉTKEZHETŐ KAGYLÓK

Különböző neveken jelennek meg (pl. homokmászó majom, pikkelyes schołdra). A hús intenzív ízű, de kemény is lehet. Főleg füstölt, pácolt és fagyasztott kagylót kínálunk. Hozzáadhatja leveshez vagy salátához, héjában főzheti Tipp: A kagylók felnyitásakor szúrja a kést a héjfelek közé, és csúsztassa őket egymás után.

OSTRYGS

A hús krémes-szürke, lédús, jellegzetes tengeri illatú. Az osztrigát főként frissen árusítják - zárt héjában élve, vagy korábban felbontva és a héj felében hagyva (itt nehéz megtalálni, főleg jó éttermekben). A nyers osztriga csemege. Miután kivettük a héjból, grillezhetjük, főzhetjük, süthetjük vagy tésztában süthetjük. Tippünk: Az osztrigát egy speciális késsel nyitjuk ki, amit a héj két része közé kell szúrni, a felső részt kifeszíteni és az ujjaival letépni. A friss osztrigát zúzott jégen, citrommal és fehér borssal tálaljuk.

KAGYLÓS of St. JAKUBA (fésűkagyló)

Krémes fehér húsuk van intenzív tengeri ízzel. Főleg konzervben kínáljuk őket. Salátákhoz, szószokhoz és halételekhez alkalmasak. A nyers hús lehet rántva, grillezve, grillezve, főzve Tippünk: A fedőt késsel felfeszítve távolítsuk el a húst. Főzés előtt el kell távolítani a zselés bevonatot. A nagy húsdarabokat jobb félbevágni, hogy ne legyen kemény

ÖSZVÁR

Sima, vékony héjuk van, a barnától a lilás-feketéig. A kagylóhús fehér, finom, édes ízű. Tartósított, fagyasztott és friss kagyló héjában vagy héjában kapható. Párolhatjuk, párolhatjuk saját szószban, süthetjük sütőben vagy rácson. A konzerv kagyló kevésbé kemény, mint a friss kagyló. A konzerv kagyló készen tálalható köretként, de finoman megpirítva, salátákhoz, levesekhez is adhatjuk Tippünk: A kagylót héjasodásig főzzük vagy pároljuk. Zárt állapotban nem fogyaszthatók. A kagylót általában kézzel eszik. Az első elfogyasztott kagylók nyitott héja csipeszként szolgál a következő kagylók húsának eltávolításához.

OCTOPUS

Nyolc egyforma hosszú karjuk van, amelyek néhány centimétertől 3 méterig terjednek. A polip húsa rugalmas és tengeri illatú. Leggyakrabban a már megtisztított fagyasztott polip kerül értékesítésre, a nagyok pedig darabokra vágva. A fagyasztott tengeri keverékek részét képezik. Készíthetjük salátához (pl. rizzsel), leveshez, pörkölthözzöldségekkel, tésztával tálaljuk. A főtt és szeletelt polipkar a sushi remek összetevője. A kis rántott polipot zsírban sütve, egészben tálaljuk.Tanácsunk: A legkisebb poliptól eltekintve főzés előtt verjük meg mozsártörővel a polipot, hogy elveszítsék rugalmasságukat. Addig pároljuk, amíg villára könnyen felragadnak (2,5-3 óra). Ha a polipot nem tisztítják meg, a végbélnyílást és a szájat el kell távolítani, majd meg kell fordítani, a belsejét, a tapadókorongokat és a karvégeket el kell távolítani.

KALMARY

Ezek apró, 10 karú lábasfejűek. A hús puha, édes, tengeri ízű. A leggyakrabban kapható fagyasztott, egész (már megtisztított) vagy szeletelt (tisztán vagy panírozott) tintahal. Alkalmas rántásra, grillezésre, tésztában sütésre, párolásra, leves készítésére. Remek kiegészítői a salátáknak. Az egész tintahalat megtölthetjük rizzsel, vagy tejben áztatott zsömlét adalékanyagokkal, mint gomba, sült hagyma, zeller, fokhagyma, kapribogyó Tanácsunk: A tintahal nem lesz gumis, ha nagyon rövid vagy hosszú ideig főzzük - ; majd lehetőleg mártásban. A tintahal készítésekor le kell tépni a fejét, közben ki kell húzni a belsejét. Öblítse le a tasak alakú húst, és távolítsa el a bőrt.

Meg kell csinálnod

A friss kagylók tisztításának művészete

Tedd egy edénybe hideg sós vízzel, és hagyd hűlni 2-3 órán keresztül. Dobja el a nyitott vagy repedt kagylókat, és öblítse le folyó víz alatt a maradék kagylót. Vágja le a finom vászont ("szálakat", amelyek a kagylók aljzathoz rögzítésére szolgálnak) mindegyik héjról, és kaparja le a kagylók tetejét. Tedd őket egy tál hideg vízbe, mosd meg alaposan, mozgasd a kezed úgy, hogy egymásnak ütközzenek. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd vissza a tálba friss vízzel, és 10 perc múlva csepegtesd le.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel