A joghurt pasztőrözött tehéntejből készült sűrű ital. A táplálkozási szakértők arra biztatnak, hogy minden nap egyen egy csésze joghurtot, mert az nagyon egészséges. Növeli az immunitást, véd a fertőzések ellen és segíti a gyógyulást. A probléma az, hogy sok joghurt van a piacon, amelyet mesterségesen színeznek és aszpartámmal édesítenek. Mely joghurtok a legegészségesebbek?
Az igazi joghurtcsak tejből és baktériumokból áll. Ennek a feltételnek csaknatúrjoghurtfelel meg, és nem mindenki. A csapda magában a névben van. A "natúr joghurt" felirat a címkén nem azt jelenti, hogy természetes módszerekkel állították elő, hanem csak azt, hogy nem tartalmaz semmilyen ízesítőt.
A natúr joghurt megfelelő baktériumtörzsekkel kezelt tej erjesztésével készül. A piacon kapható joghurtok túlnyomó többsége tejtermék, amely baktériumokat és különféle anyagokat tartalmaz, amelyek a megfelelő állagot és szerkezetet biztosítják.
A natúr joghurt soha nem egységes, csak túróból és "vízből" áll. Csak ha összekeverjük, akkor válik krémszerűvé. Mindeközben sok natúr joghurt az értékesítésben bársonyos állagú, vagy vajszerűen vágható. Ez vonatkozik mind a natúr, mind a „balkáni” vagy „görög” joghurtokra, amelyeket azért választunk, mert meggyőződésünk, hogy ezek a legjobbak.
Az igazság az, hogy tele voltak olyan adalékanyagokkal, amelyek szép megjelenést kölcsönöztek nekik. Ne tévesszen meg!
FontosA joghurtos desszert eltér a joghurttól
Az ilyen desszertekben csak joghurtot adnak hozzá, ami elveszik az egyéb összetevők között, és ezek listája általában nagyon hosszú. A nagy mennyiségű cukor mellett tejszínt, emulgeálószert, habosítószert, zselatint, színezéket, aromát találhatunk ott. Ugyanez vonatkozik a joghurtszeletekre is.
- Tartósítószerek, színezékek, javítók – korlátozzák az élelmiszerekben előforduló kémiai adalékanyagok használatát
Joghurt – minél kevesebb összetevőt tartalmaz, annál jobb
A táplálkozási szakértők meggyőzik: ha natúr joghurtot szeretne, készítse el otthon. Nagyon egyszerű, és nem vesz igénybe sok időt. De ha nincs kedve, mielőtt joghurtot vásárol, alaposan tanulmányozza át a termék összetételét, még akkor is, ha apró betűkkel van nyomtatva.
Az általános szabály: olyan joghurtokat válasszunk, amelyekből a legkevesebb összetevő van. Hosszúa leltár azt mutatja, hogy a termék nagyon távol áll a természetestől. Keresse a csomagoláson a baktérium nemzetségének, fajának és törzsének nevét, pl. Bifidobacterium (genus), lactis (faj) DN-173010 (törzs).
- PROBIOTIKUMOK - gyógyító tulajdonságok, típusok és források
Joghurt – melyik a legjobb?
A joghurtot úgy készítik, hogy két baktériumfajt adnak a tejhez: Lactobacillus bulgaricust és Streptococcus thermophilust. A probiotikus joghurtnak laktobacillus-törzseket is tartalmaznia kell, amelyekről klinikai vizsgálatok során bebizonyosodott, hogy egészségvédő hatásúak (javítják az immunitást vagy a belek működését). Egy milliliter joghurtban legalább egymillió élő sejtnek kell lennie ahhoz, hogy működjön.
A legtöbb cég kihasználja tudatlanságunkat, és csak a faj nevét közli ("a joghurt az egészségre előnyös Lactobacillus casei baktériumot tartalmaz"), vagy röviden tájékoztatja, hogy a joghurt élő baktériumokat vagy joghurtbaktériumokat tartalmaz.
Mindeközben a tejsavbaktériumok számos törzse közül csak néhánynak van probiotikus hatása. Tehát ha nem talál részletes információt a felhasznált baktériumok típusáról, fajtájáról, törzséről és mennyiségéről, akkor nem biztos benne, hogy tartalmaz-e egészségvédő baktériumokat.
Vannak a piacon olyan joghurtok, amelyekben egyetlen baktérium sem található, és tejből nyerik őket különféle technológiai folyamatokkal. A joghurt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében néha felmelegítik (termizálják). Ez elpusztítja a káros, de jótékony baktériumokat is. Az ilyen kezeléssel kapcsolatos információkat fel kell tüntetni a csomagoláson, de ez nem mindig van így.
- Kefir: tápértékek és egészségügyi tulajdonságok. Hogyan készül a kefir?
- Író: tulajdonságai és tápértéke
- FEHÉR SAJT - fajták, tárolási módok
Joghurt könnyű, 0% zsírtartalmú
Jó, ha a joghurt sovány, de nem "könnyű" vagy "0 százalékos". zsír ”, mert nem tartalmaznak zsírban oldódó A-, D- vagy K-vitamint, és a bennük lévő kalcium is kevésbé szívódik fel. Gyümölcsjoghurtok esetében ez azt jelentheti, hogy cukor vagy édesítőszer van a készítményben. A joghurt zsírtartalma 0,5-8 százalék között mozog. tejszínes joghurtban. A legjobb, ha olyanokat vásárolunk, amelyek 1,5-2 százalékot tartalmaznak. kövér.
- KÖNNYŰ TERMÉKEK: egészségesek és fogynak-e?
Igazi joghurt – honnan lehet felismerni?
A piacon kapható joghurtok többsége különféle sűrítőanyagokat tartalmaz: tejfehérjéket, tejport (kalóriatartalmú tejcukrot és koleszterint tartalmaz) vagy módosított kukoricakeményítőt (E 1422, E 1413, E 1414),a szervezetre gyakorolt hatás még nem teljesen tisztázott, ezért fogyasztása során óvatosság javasolt
A népszerű anyagok: E 412 (indiai fából nyert guargumi), E 440 (alma maradványokból és fehér citrusrostokból előállított pektinek), valamint magnézium-foszfátok (E 343), amelyek emellett a terméknek sima szerkezetű, nem károsak, de azt bizonyítják, hogy a joghurt tápértéke alacsonyabb, mert sűrűsége nem a tej elpárolgásából adódik, hanem mesterségesen nyerik
A joghurthoz adott zselatin nem alkalmas azoknak, akik kerülik az állati eredetű termékeket, mert porcokból és csontokból nyerik.
FontosA joghurtokban használt savanyúságot szabályozó anyagok: az ártalmatlannak tartott citromsav (E 330), nátrium-citrátok (E 331) allergiás tüneteket okozhatnak a nátrium-glutamátra érzékenyeknél. Ezenkívül egyes gyógyszerekkel reagálva gyengítik vagy fokozzák hatásukat. Különben is, miért veszünk sűrített tejet joghurtnak.
Gyümölcsjoghurt – egészséges?
A boltok polcai tele vannak gyümölcsjoghurtokkal, vaníliával, csokoládéval, kávéval, sőt sütivel ízesítve. Valójában mi rejtőzik bennük? Csak nézze meg az összetevők listáját – általában nagyon hosszú.
Érdemes odafigyelni arra, hogy a joghurt valóban tartalmaz-e gyümölcsöt, azaz gyümölcstölteléket, más néven pép. Sajnos egy ilyen rakomány összetétele általában nem pontos, és gyakran tartalmaz színezéket, aromát és zselatint, valamint tartósítószert is. A gyümölcsbevitel általában körülbelül 5 százalék. mennyiség, és gyakran nem csak a gyümölcsök díszítik a csomagolást.
Feltöltés 5% epret natúr joghurttá és turmixoljuk, és azt tapasztaljuk, hogy a joghurtja színe nem olyan intenzív, mint a bolti. A cseresznye joghurt a cseresznyén kívül fekete sárgarépa koncentrátumot, eper joghurtot - céklalé koncentrátumot, kivi joghurtot - csalánt, sárgabarack-nektarint - paprika kivonatot tartalmaz.
A bodza, arónia és fekete ribizli termései tartalmazzák az ún. antocianinok, vagy vörös-lila növényi színezékek (E 163), amelyeket a joghurtokhoz is adnak. A vörös szín eléréséhez kochine alt is használnak - az egyik levéltetű faj hasából nyert festéket.
Mindig jobb barack joghurtot (a gyümölcs 6,5%-a) vagy barackjoghurtot (legalább 3,5%) vásárolni, mint őszibarack ízű joghurtot (a gyümölcs 3,5%-ánál kevesebb).
Kerüld a joghurtokat, amelyekben nincs szó gyümölcsről, de nem hiányoznak a színezékek és aromák sem.
Egy közepes csésze (330 g) ízesített joghurt körülbelül 9 teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaz, gyakran szacharózzalglükóz-fruktóz sziruppal helyettesítik, ami több anyagcserezavart okoz, mint a normál cukor.
Az ilyen joghurtok rendszeres fogyasztása egyenes út az elhízáshoz, megzavarhatja a cukoranyagcserét, és ennek eredményeként 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
Az aszpartámmal édesített joghurt (E 951) kerülendő gyermekeknek és terhes nőknek – a mesterséges édesítőszerek hasmenést és fejfájást okozhatnak. A gyanakvást fel kell ébreszteni a mázas borsós joghurtoknál, csokis drazséknál, ropogósoknál. Mesterséges színezéket, aromát és cukrot tartalmaznak.
Jobb, ha egy jó natúr, házi vagy vásárolt joghurthoz saját maga tesz hozzá gyümölcsöt vagy asz alt gyümölcsöt. Még ha édesítjük is, kevesebb cukor lesz benne, mint a boltiban.
"Zdrowie" havi