A glikémiás index (GI) olyan fogalom, amely a karcsúsító diéta leírásában és a cukorbetegek étrendjében egyaránt megjelenhet. Mi a glikémiás index (IG)? Mitől függ az értéke? Mely termékeknek alacsony és melyeknek magas a glikémiás indexe? Ellenőrizze, mik a diéta szabályai a glikémiás indexnek megfelelően.

A glikémiás index (IG)megmutatja, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint egy adott élelmiszer elfogyasztása után. Ez azért fontos, mert az azonos cukortartalmú szénhidrátok eltérő hatással lehetnek a glikémiára (vércukorszintre).

A magas glikémiás indexazt jelenti, hogy az emésztés során felszívódó szénhidrátok meredek vércukorszint-emelkedést okoznak.Az alacsony glikémiás indexnekcsekély vagy egyáltalán nincs glikémiás hatása. A GI kiszámításának referenciapontja a glükóz – teljesen felszívódik a bélben, glikémiás indexe 100.

Testünk fő energiaforrása a szénhidrát. Az emésztés során glükózzá alakulnak, amely bejut a vérbe és vele a sejtekbe. A sejtek glükóz szállítója az inzulin, amely speciális receptorokon keresztül az élethez szükséges energiatermékként látja el. Az egyszerű cukroknak nevezett emészthető szénhidrátok – glükóz, fruktóz, szacharóz, m altóz, laktóz – valódi energiaforrást jelentenek; nem emészthető (élelmi rost) - cellulóz, hemicellulóz, pektinek - miután átjutottak az emésztőrendszeren, kiürülnek.

Glikémiás index - miért van szükségünk cukorra

A cukrok a glükóz elégetése során keletkező alapvető energiaforrások, amelyek nélkül a szövetek nem működhetnek. 55-65 százalékot kell kielégíteniük. a napi energiaszükségletet. Az elfogyasztott cukrok nagy része (nem kevesebb, mint 130 g/nap) összetett szénhidrát (tisztítatlan, magas rosttartalmú), amely teljes kiőrlésű gabonákban (például teljes kiőrlésű lisztben), barna rizsben, borsóban, babban, lencsében és burgonyában található. A szénhidrátok glükóz formájában szívódnak fel a vérbe. Az összetett szénhidrátok felszívódása meglehetősen lassú, az egyszerű cukrok pedig nagyon gyorsak - szinte azonnal megemésztik és felszívódnak a gyomor-bélrendszerből glükóz formájában, jelentősen megnövelve annak koncentrációját. A hasnyálmirigy kilökődéssel reagál a glükóz növekedéséreinzulin. Ez a hormon szállítja a glükózt a véráramból a sejtekbe. Ha gyors a glükóz emelkedés, az inzulin nagy mennyiségben szabadul fel, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megbirkózzon a cukorral, de ilyen felszívódási sebesség mellett a cukorszint meredeken csökken, ami reaktív hipoglikémiát okozhat. Ettől éhes leszel, és a következő adag cukor után nyúlsz. A glükóz gyors emelkedése az inzulin nagymértékű felszabadulása a hasnyálmirigyből. Ez az állandó túlstimuláció elnehezíti és befolyásolja a perifériás szövetek anyagcseréjét: az inzulin serkenti a glükóz felszívódását, majd zsírként való tárolását, ami súlygyarapodást okoz. Az összetett szénhidrátok nem okoznak vércukor- és inzulincsúcsokat, de teltségérzetet és energiát biztosítanak, ami 3-4 órára elegendő.

Hogyan működik az IG (glikémiás index)?

Az élelmiszereket 3 csoportra osztják glikémiás indexükkel:

  • alacsony - 55% alatt;
  • közép - 55-69 százalék;
  • magas - 70%-tól

Az index értéke számos tényezőtől függ. A vetőmagtermékek esetében az IG attól függ, hogy milyen növényfajtából származnak, és milyen formában fogyasztják őket. A gyümölcsök GI-je az érettségtől, a feldolgozás módjától, a víz és a cukor mennyiségétől függ. A GI-t nemcsak a gabonatisztítás foka, hanem a kulináris feldolgozás is befolyásolja. A friss termékek GI-je jóval alacsonyabb, mint a főtt vagy más módon feldolgozott termékeké. Minél tovább főznek valamit, annál magasabb a GI, például a főtt sárgarépa GI-je 60, a nyers sárgarépaé pedig csak 30. Az alacsony GI-vel rendelkező termékek közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér és tészta, a nyers rizs, a legtöbb nyers zöldség és gyümölcs. A magas GI-nek édességeket, édesített italokat, búzalisztből készült termékeket, fehér rizst és néhány szárított gyümölcsöt tartalmaz.

Fontos

A glikémiás indexnek megfelelő étrend alapelvei

  • Az energia nagy része (55 százaléka) szénhidrátokból származik, 25-30 százaléka. zsírokból, 15-20 százalékban fehérjékből. A napi menünek tartalmaznia kell teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyeret, dara, hántolatlan rizs és korpa, különösen zabkorpa. kb. 1/2 kg zöldség (lehetőleg nyersen): brokkoli, csupa zöld, színes (paradicsom, retek, paprika, cikória, friss és ecetes uborka, fokhagyma és hagyma) - vércukorszintet csökkentő ereje van. Az alma, a grapefruit, az eper és a görögdinnye kevésbé édes, és alacsonyabb a GI-je, mint a szőlő, a banán, a sárgabarack, az őszibarack és az ananász.
  • A finomított cukrot tartalmazó termékek nem ajánlottak, pl. sütemények, fagyl altok, cukorkák, csokoládé, édesített joghurtok, valamint alkohol, édesített italok, kartondobozos gyümölcslevek.
  • Nem ajánlott minden fehér termék: fehér liszt, fehér rizs, fehér kenyér, tészta, kis világos szemek.És a sötétebbek - teljes kiőrlésű liszt, árpagyöngy, hajdina, vad- és barna hántolatlan rizs, sötét teljes kiőrlésű kenyér - kívánatosak.
  • Az IG ellenőrzés mellett fontos a rendszeres étkezés. 3-4 óránként érdemes enni, 3 főétkezést és 2 kisebb étkezést.
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A cukorbeteg diéta nem jelent áldozatokat! Használja ki a JeszCoLubisz – az Egészségkalauz innovatív diétás rendszerét. Élvezze a személyre szabott étrendet és a dietetikus folyamatos gondoskodását. Egyél, amit szeretsz, segíts testednek a betegségben, jobban nézz ki és érezd magad.

Tudjon meg többet

Inzulinindex és glikémiás index

Jacek Bilczyński beszél arról, hogy mi az inzulinindex és mi a glikémiás index.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Cukorbetegség