A köles az egyik legrégebbi és legegészségesebb dara. Ma alábecsült - egészségünk rovására, az ún A kölesnek számos értékes tulajdonsága van. A kevés alapdarák egyike. Milyen tápértékkel rendelkezik a köles? Kinek kell különösen ügyelnie arra, hogy ez szerepeljen az étrendjében?

Köleskásalassan visszatér a kegyeibe, de még mindig nem élvezi a megérdemelt népszerűséget. Kár érte, mert eredeti íze van (bár nem megfelelően elkészítve keserű is lehet), és jól illik sós és édes ételekhez egyaránt. Először istápértékekmiatt érdemes enni, sőtgyógyító .

Köles - tápértékek és ásványi anyagok

A köles a legrégebbi ismert dara. Már a neolitikumban termesztett kölesmagból nyerik. Tápértékét tekintve megegyezik a hajdinával. Kevés a keményítő, de sok a könnyen emészthető fehérje. A legmagasabb B-vitamin-tartalom jellemzi: B1 , (tiamin), B2(riboflavin) és B6(piridoxin) és vas és réz.

Köles - gyógyító tulajdonságok

A köles könnyen emészthető és nem okoz allergiát, mert nem tartalmaz glutént. Ezért érdemes a gluténmentes diétát követő cöliákiában szenvedőknek, valamint a vérszegénységben szenvedőknek is ajánlani. Vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a nyálkahártya gyulladását (kiszárítja a felesleges váladékot), így jó otthoni gyógymód orrfolyás ellen

Fontos

A köles és a hajdina az egyetlen dara, amely lúgos hatású, így fontos szerepet tölt be a szervezet sav-bázis egyensúlyának helyreállításában. A köles a lúgos étrend fontos összetevője.

Köles a szépségért

A köles szilícium-dioxidot tartalmaz, amely jótékony hatással van a hajra, a bőrre és a körmökre. A szilícium a csontok mineralizációjában is fontos szerepet játszik (megakadályozza a vízkőtelenítést).

A köles emellett nagy mennyiségű E-vitamint és lecitint is tartalmaz, ami pozitív hatással van a memóriára és a koncentrációra, valamint szabályozza a vér koleszterinszintjét – ennek a darának az étrendben való jelenlétére ezért a dolgozó embereknek gondoskodniuk kell. mentálisan intenzíven, pl. érettségizők vagy a foglalkozásra készülő diákok.

Köles karcsúsító diétában. Mennyi kalóriát tartalmaz a köles?

Lehet enni kölest diéta közben? A köles, mint minden dara, meglehetősen kalóriatartalmú – 100 g köles kb.350 kalóriának ). Magas glikémiás indexe is vanrosszul feldolgozott gabonatermékeknél

(71 - főtt kölesnél, összehasonlításképpen: a barna rizs és a hajdina glikémiás indexe kb. 50), azaz gyorsan emeli a vért cukorszint, ezért cukorbetegeknek és Montignac diétát folytatóknak nem ajánlott. Azonban még a fogyókúrázók sem hagyhatják fel teljesen a köles fogyasztását – a benne lévő szilícium javítja az anyagcserét.

Hogyan kell főzni a kölest, hogy ne legyen keserű?

A köles remek kiegészítője a párolt húsoknak és édes ételeknek (pl. szilvás vagy almás rakott ételek). Gyakori azonban, hogy főzve kissé kesernyés ízű, és az egész ételt elronthatja. Annak érdekében, hogy a köles ne legyen keserű, megfelelően elő kell készíteni - főzés előtt bőségesen öntse le, először hideg, majd forró vízzel. A kását forrásban lévő vízbe is tehetjük, kis idő múlva lecsepegtetjük, és ismét tiszta, forrásban lévő vízbe öntjük. Érdemes a darát néhány órára vagy egy éjszakára citromlével ellátott vízbe áztatni - ez az eljárás a főzéssel együtt segít inaktiválni a fitátokat - a darában található vegyületeket, amelyek akadályozzák az ásványi anyagok felszívódását.

Laza főzés: 1 csésze köleshez - 2,5 csésze víz. Addig főzzük, amíg a zabkása felszívja a vizet, majd takaróba csomagoljuk, és körülbelül egy órára félretesszük.

A dara ragacsossá tétele: főzés előtt keverjük össze a darát kevés vízzel vagy tejjel, és öntsük forrásban lévő vízbe a következő arányban: 1 csésze köles 3,5 pohár vízhez. 30-40 percig főzzük.

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel