A foszfor egy ásványi elem, amely a kalciummal és a D-vitaminnal együtt felelős az egészséges és erős csontokért. Ezenkívül elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. Milyen egyéb funkciókat tölt be a foszfor a szervezetben? Milyen termékek gazdagok ebben az elemben? Melyek a foszforfogyasztási szabványok?

A foszfora szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi elem. Mindenekelőtt az egészséges és erős csontokért és fogakért felelős, de számos más fontos funkciót is ellát a szervezetben

Foszfor - szerepe a szervezetben

A foszfor legnagyobb mennyiségben (kb. 85%) a csontokban és a fogakban található, ezért (a kalciummal együtt) részt vesz azok mineralizációjában, így felelős az egészséges és erős tartásért. Ennek a komponensnek a többi része a lágy szövetekben és sejtmembránokban található, amelyek szerkezetéhez szintén szükséges a jelenléte.

Ezenkívül a foszfor megtalálható a genetikai kódot alkotó nukleinsavakban (DNS, RNS), ezért fontos genetikai információhordozó. Ez az elem az idegingerek vezetésében is részt vesz, részt vesz az energiaátalakításokban és segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben

Foszfor - hiánytünetek és -tünetek

A foszfor általában megtalálható az élelmiszerekben, ezért általában nincs hiánya a szervezetben. Ennek az elemnek a hiánya alultáplált, felszívódási zavarokkal küzdő, alkoholisták, parenterális táplálásban szenvedőknél, valamint a túlzott savasság alumínium-hidroxiddal történő hosszú távú kezelésében fordulhat elő, amely olyan foszforvegyületeket hoz létre, amelyek nem szívódnak fel a gyomor-bél traktusban.

Ez az izmok és csontok gyengüléséhez, sőt osteomalaciához, azaz csontlágyuláshoz (felnőttkori angolkórként is ismert). Ráadásul a szervezet kevésbé ellenáll a betegségeknek.

ELLENŐRZÉS>>Vérkémia: foszfor (P) - normák

A foszforhiány tünetei a gyengeség, izomfájdalom, csontfájdalom, hányás, légzési és idegrendszeri zavarok, pl. bénulás, paresztézia, tudatzavar, zavartság, hányinger, görcsök.

Érdemes tudni, hogy a foszfor felszívódása jóval alacsonyabb a gabonatermékekben vagy a hüvelyesekben. Nak neknövelje ezekből a termékekből a foszfor felszívódását, alkalmazza megfelelő kezelésüket, pl. főzés előtt áztassa be a hüvelyesek magjait vízbe, vagy kelesztje a tésztát a kenyérgyártás során.

Foszforhiánytünetek

Tekintse meg a 7 képből álló galériátFontos

Foszfor - adagolás. Javasolt napi foszforbevitel

  • csecsemők - 150 mg
  • gyermek 5 hónapos kortól 1 éves korig - 300 mg
  • gyermekek: 1-3 éves korig - 460 mg; 4-6 éves korig - 500 mg; 6-9 éves korig - 600 mg
  • fiúk: 10-18 éves korig - 1250 mg;
  • lányok: 10-18 éves korig - 1250 mg;
  • férfiak: 700 mg;
  • nők: 700 mg;
  • terhes nők: 19 éves - 700 mg
  • laktáció: 19 év - 700 mg

Forrás: Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (A lengyel lakosság táplálkozási előírásai – módosítás)

Foszfor – kinek van megnövekedett kereslete?

Ennek az elemnek a megnövekedett igénye elsősorban a gyermekek és serdülőkorúak körében jelentkezik (az intenzív növekedés időszaka miatt)

Foszfor - a felesleg hatásai és tünetei

A szervezetben feleslegben lévő foszfor nemcsak túlzott fogyasztása (élelmiszerből vagy táplálékkiegészítők formájában), hanem veseelégtelenség vagy foszfor csontokból és sejteket. Nincsenek adatok az élelmiszerekben előforduló foszfor formáival való krónikus mérgezésről.

Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet adatai csak azt mutatják, hogy magas foszforfogyasztás mellett a lágyrészek meszesedése és a csontporozitás növekedése fordulhat elő, bár egyes tudósok azzal érvelnek, hogy a túlzott foszfát az étrendben hiperaktivitást, autizmust és még skizofrénia gyermekeknél.

Ezenkívül a foszforfelesleg csökkentheti más ásványi anyagok, például cink, magnézium, vas, réz és kalcium felszívódását. Ne feledje, hogy a foszfor javítja a kalcium felszívódását mindaddig, amíg az étrendben lévő foszfor mennyisége közel van a kalcium mennyiségéhez.

Ha túl sok a foszfor, az a kalcium kimosódását okozza a csontokból. Érdemes tudni, hogy a D-vitamin támogatja a foszfor és a kalcium felszívódását, valamint e két elem közötti egyensúly fenntartását

A szervezetben lévő foszforfelesleg tünetei a hasmenés, hányinger és hányás

Foszfor - foszfortartalmú termékek

Különösen gazdag foszforforrások az oltósajtok, a hajdina, a halkonzervek és a csonttal evett füstölt hal. Belsőségekben, húsban, sötét kenyérben és tojásban sincs hiány.

Ezt jó tudniA foszfort foszfát formájában (E451 vagy E452 szimbólum) élelmiszer-feldolgozásban használják, például ömlesztett sajtokban, felvágottakban, péksüteményekben, coca-cola italokban, kenyérben, kolbászokban, sajtokban, tejes desszertekben, édes reggeli gabonapelyhekben, joghurtokban, gyümölcsökben stb. A foszfátok szerepet játszanak többek között stabilizátorok és savasságszabályozók, valamint emulgeálószerek és antioxidánsok

oltósajtok és ömlesztett sajtokfoszfortartalom mg/100 g termék
sajt, parmezán810
sajt, tilsit zsír550
kövér Edam sajt523
sajt, zsíros gouda516
sajt, Tilsit full fat510
sajt, zsíros szalámi501
sajt, teljes zsírvadászat494
sajt, zsíros cheddar487
sajt, ementális zsíros416
sajt, zsíros brie380
"Feta" típusú sajt360
sajt, rokpol zsíros322
sajt, zsíros camembert310
ömlesztett sajt, Edam578
húsfoszfortartalom mg/100 g termék halfoszfortartalom mg/100 g terméktejtermékek és tojásfoszfortartalom mg/100 g termék
sertésmáj362szardínia olajban430sovány tejpor1012
marhamáj358hering, sózott341teljes tej, porított765
csirkemell hús240pollock, friss280sovány túrósajt240
pulykamell hús, bőr nélkül238szardínia, friss270juhtej158
birkahús, láb213lazac, friss266natúrjoghurt, 2% zsír122
marhahús, hátszín212tőkehal, füstölt262egész csirketojás204
gabonatermékekfoszfortartalom mg/100 g termékdiófoszfortartalom mg/100 g termékmagok és szemekfoszfortartalom mg/100 g termék
búzakorpa1276pisztácia dió500sütőtök, magvak1170
hajdina459mandula454kék mák1022
zabpehely433földimogyoró385napraforgómag784
árpapehely332mogyoró333kakaó 16%, por666
teljes kiőrlésű rozskenyér245dió332szezám342
zöldségfoszfortartalom mg/100 g termékgyümölcsfoszfortartalom mg/100 g termék
szójabab, száraz magvak743mazsola, szárítva129
fehér bab, száraz magvak437szárított sárgabarack127
borsó, száraz magvak388szárított füge122
vöröslencse, száraz magvak301fekete ribizli58
fokhagyma153málna33
torma120kivi32

Forrás: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Táblák az élelmiszerek összetételéről és tápértékéről. PZWL Medical Publishing, Varsó 2005

Kategória:

Egészség