A savanyú káposzta (savanyú káposzta) számos egészségügyi előnnyel és kevés kalóriával rendelkezik. A savanyú káposzta pozitív hatással van az emésztőrendszerre, serkenti az immunrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a szívbetegségek kockázatát és javítja a bőr állapotát. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik a savanyú káposzta, és milyen vitaminokat tartalmaz.

Savanyúkáposzta (savanyú káposzta)az erjesztési folyamat eredményeként keletkezik, ami befolyásoljatulajdonságaitésértékeit táplálkozási , valamint a fűtőérték. Az erjedés úgy megy végbe, hogy a cukrok tejsavvá alakulnak, amely természetes vegyület, amely megőrzi a savanyú káposztát. A savanyú káposzta elkészítéséhez elsősorban friss fehér káposztát használnak, ritkábban vörös káposztát, amelyet előzőleg felaprítanak és sóznak. Ezután a káposztát összegyúrjuk, szorosan lezárjuk és legfeljebb 10 °C-on hagyjuk. Néha sárgarépát, almát, köményt, koriandert vagy kaprot is adunk a savanyú káposztához.

Tartalom:

  1. Savanyú káposzta – egészségügyi előnyök
  2. Savanyú káposzta - tápérték és kalória
  3. Savanyú káposzta - ellenjavallatok
  4. Savanyú káposzta - konyhai felhasználás
  5. Savanyú káposzta – hogyan válasszunk jó minőségűt?
  6. Savanyú káposzta – hogyan kell főzni?

Savanyú káposzta – egészségügyi előnyök

Savanyú káposztaalacsony kalóriatartalmú 100 g termék mindössze 12 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül C-vitamin, magnézium, kálium, vas és kalcium forrása. Ezenkívül pozitív egészségügyi előnyökkel jár a fermentációs folyamat során képződő tejsavbaktériumok jelenléte miatt:

  • kis mennyiségű kalóriát biztosít, ezért tökéletes a fogyókúrás emberek étrendjéhez
  • élelmi rosttartalmának és jótékony baktériumoknak köszönhetően pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére (pl. megszünteti a székrekedést). A tejsav jelenlétének köszönhetően elősegíti a hasznos bélbaktériumok szaporodását

A savanyú káposztalé a másnaposság bevált gyógyszere.

  • élelmi rosttartalmának köszönhetően csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát
  • segít állandó szinten tartani a vércukorszintet, ami megakadályozza a cukorbetegség, a metabolikus szindróma kialakulását
  • gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, így segít leküzdeni a gyulladást a szervezetben
  • erősíti a szervezet immunitását
  • antioxidánsokat tartalmaz, így csökkenti a rák kockázatát
  • a savanyú káposztában található C-vitamin segít fenntartani a száj és az íny megfelelő állapotát, csökkenti a skorbut kockázatát
  • C-vitamin tartalmának köszönhetően pozitív hatással van a bőrre, mivel az aszkorbinsav részt vesz a kollagén képződésében, ami meghatározza a bőr feszességét. Az A-vitaminnak köszönhetően viszont késlelteti a ráncok megjelenését
  • vastartalmának köszönhetően megelőzi a vérszegénységet
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetMegéri tudni

Savanyú káposzta – tápértékek és kalóriatartalom (100 grammonként)

Energia - 12 kcal Fehérje - 1,1 g Zsír - 0,2 g

telített zsírsavak 0,04 g egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,0 g többszörösen telítetlen zsírsavak 0,11 g

Koleszterin - 0,0 mg Szénhidrát - 3,4 g Rost - 2,1 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Foszfor - 18,0 mg (3%) Kálium - 211,0 mg (6%) Nátrium - 260,0 mg (17%) Kalcium - 36,0 mg (4%) Vas - 0,5 mg (5%) Magnézium - 7,0 mg ( 2%) cink - 0,24 mg (2%) réz - 0,04 mg (4%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,03 mg (2%) B2-vitamin - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) B6-vitamin - 0,17 mg (13%) B12-vitamin - 0,0 µg (0%) vitamin C - 16,0 mg (18%) A-vitamin - 3,0 µg (0,3%)

Tápérték IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási előírások, IŻŻ módosítás, 2022

Savanyú káposzta - ellenjavallatok

A savanyú káposzta gazdag nátriumforrás, ezért fogyasztását korlátozni kell azoknak, akiknek

  • szív- és érrendszeri betegségek
  • magas vérnyomás
  • veseproblémák

Jó tudni, hogy a savanyú káposzta nátriumtartalmát csökkentheti, ha hideg vízben öblíti le.

Ezenkívül a savanyú káposzta fogyasztása negatív hatással lehet a krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvedőkre és agyomorfekély

Káposzta savanyítása: hogyan készítsünk házi savanyú káposztát?

Megéri tudni

A savanyú káposztát évszázadok óta ismerik, úgy tartják, hogy a XVI-XVII. században ismerték, gyártása Kínában kezdődött, majd Európában is elterjedt. Egészségügyi jótékony hatásait elsősorban az utazók ismerték, akiknek savanyú káposztája védte a betegségeket és az avitaminózist.

Savanyú káposzta - konyhai felhasználás

A savanyú káposztát széles körben használják a konyhában. Használható sárgarépával, almával, növényi olajjal vagy joghurtos saláták, valamint meleg ételek készítésére.

A savanyú káposzta jellegzetes illatát a glükozinolátok nevű kénvegyületek okozzák, amelyek számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkeznek.

Tökéletes a bigos hozzávalója, töltelék krokettekhez, galuskákhoz, pogácsákhoz. Készíthetsz levest savanyú káposztából is, felhasználhatod húsokhoz vagy rakott ételekhez.

Érdemes tudni, hogy a virslihez adott savanyú káposzta csökkentheti a kolbászban lévő nitrátok és nitritek káros hatásait.

Savanyú káposzta – hogyan válasszunk jó minőségűt?

A jó minőségű savanyú káposzta legyen világossárga színű, míg a víz legyen enyhén zavaros. Kell, hogy legyen savanykás íze, káposztaillata és feszessége.

A szürke vagy vöröses káposzta gyanítja, hogy romlott. Másrészt a fehér és enyhén savanyú káposzta arról tanúskodik, hogy a gyártási folyamat során ecetet adnak hozzá, hogy felgyorsítsák azt.

A legjobb, ha friss savanyú káposztát hordóból vásárolunk, amely nincs átcsomagolva kiskereskedelmi csomagolásban. Ennek köszönhetően a pasztőrözött káposzta esetében nincs kitéve értékes összetevők elvesztésének a levegőből, a fényből és a magas hőmérsékletből származó oxigén hatására. Pasztőrözött, tégelyben árulva, tápértéke jóval alacsonyabb. Felbontás után az ilyen savanyú káposztát 3 napon belül fel kell használni. Később a káposzta elrohad.

Hogyan készül a káposzta?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategória:

Mit eszel