A flavonoidok olyan bioaktív vegyületek, amelyek nagyon gyakoriak a zöldségekben és gyümölcsökben. Színt adnak a növényeknek, és sok más fontos funkciót is ellátnak bennük. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, rákellenes és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A flavonoidoknak a lehető legnagyobb mértékben jelen kell lenniük az étrendben, hogy kiaknázzák egészségfejlesztő potenciáljukat.

Mik azok a flavonoidok?

A flavonoidoktermészetes növényi vegyületek, antioxidáns tulajdonságokkal. Nagyon gyakoriak a zöldségekben, gyümölcsökben és fűszernövényekben. Eddig mintegy 4000 olyan flavonoid vegyületet ismertek és írtak le, amelyek a növények leveleiben, virágaiban, gyümölcseiben és magjaiban találhatók. A szerkezeti különbségek miatt flavanonokra, flavanolokra, flavonokra, izoflavonokra, flavonolokra és antocianinokra osztják őket. A flavonoidok olyan színezékek, amelyek nagyon különböző színt adnak a növényeknek – a citrusfélék sárgától és narancssárgától a feketeribizli és áfonya sötétkékig. Számos fontos funkciójuk is van: megvédik a növényeket a túlzott UV-sugárzástól, a kártevőktől, gombáktól és penészgombáktól, növényi hormonként, növekedésszabályozóként és enzimreakciókat szabályoznak. A flavonoidoknak számos biológiai hatásuk van, amelyeket tudományos kutatások is alátámasztanak.

A flavonoidok tulajdonságai

A flavonoidoknak a következő hatása van:

  • gyulladáscsökkentő,
  • rákellenes,
  • atheroscleroticus
  • anti-aggregáció (gyengíti a vérlemezkék vérrögképző képességét),
  • antiaritmiás,
  • hipotenzív (vérnyomás-csökkentő),
  • diasztolés,
  • vízhajtó,
  • méregtelenítő,
  • antibakteriális,
  • vírusellenes,
  • antiallergén.

Flavonoidok táplálékforrásai

A flavonoidok széles körben elterjedt vegyületek a növényvilágban. Ezért az étrend elengedhetetlen elemei. Minél nagyobb a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, annál több flavonoid kerül a szervezetbe. A flavonoidok átlagos fogyasztása Európában napi 100 és 1000 mg között van. A Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) adatai szerint a lengyelek átlagosan napi 1 g flavonoidot fogyasztanak étrenddel. A távol-keleti diéták, kevésbé feldolgozott élelmiszerekkel és magas szója- és teatartalommal, körülbelül 2 g-ot biztosítanak, míg a szélsőségesfeldolgozott nyugati diéta akár napi 50 mg. A legtöbb flavonoid azokban az élelmiszerekben található, amelyeket nem vetnek ki hőkezelésnek és hosszú tárolásnak. A flavonoidok fő forrásai a lengyel étrendben a zöldségek (hagyma, paradicsom, paprika, brokkoli) és a gyümölcsök (citrusfélék, alma, áfonya, fekete ribizli, szőlő). Az ilyen vegyületeket tartalmazó egyéb élelmiszerek közé tartozik a kávé, a kakaó, a tea, a vörösbor, a fűszerek, a hüvelyesek és néhány gabona.

Bizonyos típusú flavonoidok tartalma a kiválasztott élelmiszerekben [mg / 100 g]

Flavanonok

Articsóka

12,51

Grapefruitlé

18,98

Narancslé

18,99

Narancs

42,57

Limes

46,40

Citrom

49,81

Grapefruit

54,50

szárított oregánó

412,13

Flavonolok

Alma

3,4

Főtt kelbimbó

5,24

Friss füge

5,47

Szárított és édesített áfonya

6,91

Hajdina

7,09

Cikória

8,94

Cseresznye

9,41

amerikai áfonya

10,59

Feketeribizli

11,53

Főtt spárga

15,16

Friss áfonya

21,59

Goji bogyó

31,20

Lilahagyma

38,34

Rakéta

69,27

Retek

78,09

Sóska

102,20

Bodzalé koncentrátum

108,16

Szárított petrezselyem

331,24

Friss kapribogyó

493.03

Flavonok

karalábé

1,3

Vörös szőlő

1,3

Citrom

1,9

Cikória

2,85

Zeller

3,90

Zöldpaprika

4,71

Spárga

9,69

Friss petrezselyem

216,15

szárított oregánó

1046,46

Szárított petrezselyem

4523,25

Antocianinok

Mogyoró

6,71

Cseresznye

7,45

Körte

12,18

sötét szőlő

21,63

Vörös asztali bor

23,18

Pekándió

25.02

Eper

27,76

Pirosbogyó

40,15

Málna

40,63

Vörös káposzta

63,50

Piros ribizli

75,02

Szeder

90,64

amerikai áfonya

141,03

Fekete ribizli

154,77

Csicseriborsó

262,49

Bogyók

285,21

Aronia

349,79

Bodzalé koncentrátum

411,4

Flavanolok

Almalé

5,96

Sárgabarack

8,41

Őszibarack

8,6

Alma

9,17

Vörös asztali bor

11,05

Pekándió

15,99

Főtt szemes bab

20,63

Szeder

42,5

Kakaópor

52,73

Keserűcsoki

108,6

Fekete tea főzet

115,57

Zöldtea főzet

116,15

Flavonoidok fajtái és forrásaik az élelmiszerekben

Flavonoidok

Élelmiszerforrások

Flawanole

katechinek, epikatekinek, epigallokatekinek

tea

Flavonok

krizin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin-glükozidok

gyümölcshéj, vörösbor, hajdina, pirospaprika, paradicsomhéj

Flavonolok

kaempferol, kvercetin, myrycetin, tamarixetin

hagyma, vörösbor, olívaolaj, bogyós gyümölcsök, grapefruit

Flavanonok

naringin, naringenin, taxifolin, heszperidin

narancs, grapefruit, citrom, lime

Izoflavonok

genistyna, daidzeina

szójabab

Antocianinok

apigenidin, cianidin

cseresznye, bogyós gyümölcsök

Hogyan hatnak a flavonoidok?

A flavonoidok metabolizmusa nem teljesen ismert, de a becslések szerint ezeknek a vegyületeknek legalább a fele változatlan formában jut át ​​a gyomor-bélrendszerből a vérbe, a többi pedig főleg a májban és a belekben metabolizálódik. Széleskörű egészségvédő hatásuk az antioxidáns aktivitás eredménye, amely a hidroxilcsoportok számától és egymáshoz viszonyított helyzetétől függ. A flavonoidok antioxidáns hatásának fő mechanizmusai a következők:

  • a szabad gyökök és a reaktív oxigénfajták befogása,
  • reaktív oxigénfajták termelődésének csökkentése a sejtekben azáltal, hogy gátolja a képződésükben részt vevő enzimek aktivitását,
  • réz és vas átmeneti ionok kelátképzése, amely megakadályozza a szabad gyökök képződését,
  • megtörjük a szabadgyökös reakciók kaszkádját,
  • kis molekulatömegű antioxidánsok védelme az oxidáció ellen, pl. C- és E-vitamin,
  • a sejtmembránok stabilitásának növelése

A reaktív oxigénfajták és a kelátképző fémek rögzítése fontos az oxidatív stresszel összefüggő betegségek, például gyulladások, érelmeszesedés, cukorbetegség, neurodegeneratív betegségek és rák esetén.

A flavonoidok rákellenes hatásai

Az 1970-es évek óta végeznek olyan tanulmányokat, amelyek bizonyítékot szolgáltatnak a flavonoidok rákellenes hatásáról. Ezekről a vegyületekről kimutatták, hogy in vitro csökkentik a mutagén és karcinogén anyagok aktivitását, és csökkentik a daganatok előfordulását kísérleti állatokban. Epidemiológiai vizsgálatok is megerősítik, hogy a flavonoidok fogyasztásának növekedésével az emberben csökken bizonyos rákos megbetegedések kockázata. A flavonoidok daganatellenes aktivitása az antioxidáns hatásukból, bizonyos vegyületek biotranszformációját gátló képességükből, a DNS-replikáció és a sejtburjánzás gátlásából adódik, ami megakadályozza a rákos sejtek proliferációját, valamint a sejtmetabolizmust megváltoztató és apoptózist indukáló képességükből. a programozott sejthalál természetes folyamata).

Azt találták, hogy az izoflavonokban gazdag étrend csökkenti a hormonfüggő rákos megbetegedések kockázatát – nőknél a mellrák, férfiaknál a prosztatarák kockázatát. Az izoflavonok megelőzhetők a pajzsmirigy-, fej- és nyakrákban is. A zöld tea fogyasztása a tüdőrák kockázatának csökkenésével jár. A kvercetin-flavonol két fő táplálékforrása, a hagyma és az alma fogyasztása a prosztata-, tüdő-, gyomor- és mellrák előfordulási gyakoriságának csökkenésével jár. Ezen túlmenően a mértékletes borfogyasztóknál alacsonyabb a tüdő-, méhnyálkahártya-, nyelőcső-, gyomor- és vastagbélrák kockázata.

Bár a flavonoidok rákellenes hatásai nem teljesen ismertek, úgy vélik, hogy a rák kezelésének és megelőzésének egyik módja. Néhány alaposabban tanulmányozott flavonoid, mint például a kvercetin és a katechin-gallát, klinikai vizsgálatok alatt állnak. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás jelenlegi növekedésével az étrendi flavonoidokat a rák kockázatának csökkentésében fontos tényezőnek tekintik.

A flavonoidok hatása a szív- és érrendszerre

A flavonoidok antioxidáns tulajdonságai jelzik szerepüket a szív- és keringési rendszer betegségeinek megelőzésében. Számos epidemiológiai vizsgálat kimutatta, hogy a nagy mennyiségű flavonoidokban gazdag étrend (pl. napi 4 csésze zöld tea) jótékony hatással van a keringési rendszer állapotára. Egyikük kimutatta, hogy a flavonoidok étrenddel történő fogyasztása 18%-kal csökkentette a szívinfarktus okozta halálozás kockázatát amerikai felnőtteknél a csoporthoz képest.nagyon kevés flavonoid fogyasztással.

A jelenség az ún a francia paradoxon is megerősíti a flavonoidok szerepét. A francia étrendben sok a zsír, különösen a vaj, de a franciák ritkán szenvednek érelmeszesedéstől. Valószínűleg ezért a zöldségekből, gyümölcsökből és vörösborból származó flavonoidokban gazdag étrend a felelős, amelyek megakadályozzák az LDL-koleszterin oxidációját, felhalmozódását az artériák falában, és növelik a "jó" HDL-koleszterin koncentrációját. A flavonoidok (rutin) a C-vitaminnal együtt a kollagén szintézis serkentésével erősítik és rugalmassá teszik az ereket, így megakadályozzák az elzáródások és a visszér kialakulását. A flavonoidoknak az enzimekre gyakorolt ​​hatása miatt csökken a vérnyomás és enyhülnek az érgörcsök. A flavonoidok csökkentik a gyulladást az ateroszklerózisos folyamatokban azáltal, hogy inaktiválják a szabad gyököket és gátolják a leukociták beáramlását a gyulladás helyére

Egy másik tényező, amely fokozza az érelmeszesedési folyamatokat, a nagy mennyiségű oxigénes LDL jelenléte a vérben. A flavonoidok védik az LDL-t és megakadályozzák oxidációját, így megakadályozzák az érelmeszesedéses plakkok képződését az endothel sejtekben. A flavonoidok érelmeszesedés-ellenes hatása az egyes enzimek gátlásában és ezáltal a koleszterinszint csökkentésében, az endothel integráció fokozásában, a vaszkuláris simaizomsejtek szaporodásának gátlásában, valamint a vérlemezke-aggregáció és az embólia kockázatának csökkentésében is megnyilvánul. Egy randomizált, kettős vak vizsgálat kimutatta, hogy 500 mg heszperidin orális adagolása 3 hétig javítja az endothel funkciót, csökkenti a gyulladást, és jótékony hatással van a metabolikus szindrómában szenvedő betegek lipidprofiljára.

Egy nagyon érdekes, flavonoidokban gazdag növény, amely nagy potenciállal rendelkezik az érelmeszesedés megelőzésében, a hagyományos kínai gyógyászatban használt Bajkál koponyakupa.

A flavonoidok hatása az idegrendszerre

A legújabb kutatások a flavonoidok idegrendszerre gyakorolt ​​hatását és lehetséges alkalmazását jelzik az öregedéssel összefüggő neurodegeneratív betegségek – demencia, Parkinson-kór és Alzheimer-kór – megelőzésében és kezelésében. A flavonoidokban gazdag étrend hozzájárul a kognitív funkciók javulásához, valószínűleg a neuronok védő hatásának és regenerációjuk felgyorsításának köszönhetően. Ezt a következtetést 1640, 65 év feletti résztvevő 10 éves követése alapján vonta le. 2,5 évente tesztelték kognitív képességeiket egy erre a célra kialakított tesztben. Azt találták, hogy minél alacsonyabb a flavonoidok fogyasztása, annál gyorsabban megy végbe a kognitív hanyatlás. A neurodegeneratív betegségeket többek között a általaz oxigén és a nitrogén reaktív formái, a flavonoidok pedig megkötik és semlegesítik ezeket, csökkentve az oxidáció okozta idegsejtek károsodását. Kimutatták, hogy a flavonoidokban gazdag ginko biloba kivonatok alkalmazása előnyös lehet a demencia és az Alzheimer-kór tüneteinek enyhítésében. A citrusfélékben található tangeretin védelmet nyújthat a Parkinson-kór ellen. Ezt az emberre gyakorolt ​​hatást egereken végzett vizsgálatok igazolták, ahol a tangeretinről azt találták, hogy gátolja a Parkinson-kórt okozó neurotoxikus anyagot, a 6-hidroxidopamint.

Flavonoidok és cukorbetegség

A diabetes mellitus a hasnyálmirigy béta-sejtjei által okozott inzulinszekréció károsodása vagy az inzulinérzékenység csökkenése következtében alakul ki. In vitro és in vivo vizsgálatok kimutatták, hogy egyes flavonoidok antidiabetikusak.

  • Az epikatechin serkenti az inzulin szintézisét és szekrécióját
  • Az epigallokatechin-3-gallát gátolja a glükóz szintézist a májsejtekben, azaz hipoglikémiás.
  • A daidzein, a luteolin és a kvercetin megakadályozzák a vércukorszint emelkedését étkezés után.
  • A flavonoidok védelmet nyújtanak a cukorbetegeknél a szürkehályog ellen.

Flavonoidok és a máj

Egyes flavonoidok, különösen a szilimarin (amelynek kiváló forrása a máriatövis) májvédő (májvédő) hatást fejtenek ki, csökkentik a lipidperoxidációt és serkentik a máj regenerálódását

Fawonoidy és AIDS

Az AIDS kezelésében kulcsfontosságú a vírus szaporodásának csökkentése. A flavonoidok a terápia fontos elemévé válhatnak. Az epikatechin, baikalin, bicalein, kvercetin és miricetin egy olyan enzim inhibitoraként hatnak, amely kulcsfontosságú a HIV kialakulásában. Az epikatechin, az EGCG és a baikalin gátolhatja a vírus behatolását a gazdasejtekbe, a kvercetin pedig a vírus szaporodásáért felelős Vpr fehérje aktivitását.

Flavonoidok az étrend-kiegészítőkben

A természetes eredetű vegyületekkel végzett terápiák iránti növekvő érdeklődés és a flavonoidok széleskörű biológiai hatása miatt az ezeket az anyagokat tartalmazó étrend-kiegészítők száma növekszik. A flavonoidokat a szív- és keringési rendszer, a visszér (rutin, diozmin, heszperidin), máj (szilimarin), valamint a menopauza tüneteinek enyhítésére (izoflavonok) megelőzésére és kezelésére szolgáló gyógyszerkészítmények tartalmazzák. Az étrend-kiegészítők népszerű összetevői a galagonyavirág- és gyümölcskivonatok, a bodza és a hársfavirág, a ginko biloba, a grapefruit kivonat vagy az articsóka kivonat.

A gyümölcsök és zöldségek másodlagos metabolitok egész komplexét tartalmazzák, nem csak magukat a flavonoidokat. Ban benAz étrend-kiegészítők esetében nem lehet újra előállítani a bioaktív fitokemikáliák természetes összetételét, ami miatt azok nem olyan hatékonyak, mint eredeti formájukban az élelmiszerekben. A flavonoidok egészségügyi előnyei szempontjából fontosabb a sok zöldség és gyümölcs fogyasztása, mint az izolált flavonoidok beadása.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetFontos

A flavonoidok nagy dózisban:

  • kölcsönhatásba lép a folsavval, a C-vitaminnal és az E-vitaminnal,
  • zavarja a pajzsmirigy működését és goitrogénként hat (csökkenti a jód elérhetőségét),
  • megzavarja a citokróm P és a II. fázisú enzimek anyagcserefolyamatait,
  • befolyásolja a kábítószerek szállítását a szervezetben

A szója izoflavonjai ösztrogén hatásúak, ezért pozitív hatást fejtenek ki a perimenopauzában lévő nőknél, enyhítve a hormonális változásokkal kapcsolatos tüneteket. Ugyanezen okból azonban nem használhatják férfiak és nők a menopauza előtt. Az izoflavonok hozzájárulnak az ösztrogén dominancia nevű hormonállapot kialakulásához, amely mindkét nem számára hátrányos.

Kategória:

Mit eszel