A fitoszterolok olyan növényi anyagok, amelyek szerkezete nagyon hasonlít az emberi koleszterinhez. Diétával együtt rendszeresen szedve hatékonyan csökkentik a koleszterinszintet, csökkentik az érelmeszesedés és a szívinfarktus kockázatát, sőt bizonyos rákfajták ellen is védenek. A fitoszterolok forrásai főleg növényi olajok és dúsított termékek, például margarinok, joghurtok, sajtok és csokoládé.

Tartalom:

  1. Fitoszterol és koleszterin
  2. Fitoszterolok és rák
  3. Fitoszterolok - egyéb tulajdonságok
  4. Fitoszterolok – előfordulási források
  5. Fitoszterollal dúsított élelmiszerek és kiegészítők
  6. Fiteoszterolok – a felesleg mellékhatásai

A "fitoszterol" név közvetlenül kapcsolódik a koleszterinhez. Valójában azért, mert afitoszterolokolyan vegyületek, amelyek szerkezete és funkciója nagyon hasonló a koleszterinhez, de csak a növényvilágban találhatók meg. Az állatok és az emberek szervezetei koleszterint termelnek, míg a fitoszterolok csak táplálékkal juthatnak hozzájuk.

A növényi sejtmembránok építőkövei, és felelősek szerkezetük megszilárdításáért. A fitoszterolok csoportjábaszteroloktartoznak, amelyek telítetlen kötést tartalmaznak a molekulában, valamintsztanolok- az összes telített kötéssel. A szterolok sokkal gyakoribbak a növényekben.

A sztanolok az összes fitoszterolnak csak 10%-át teszik ki. Ebben a vegyületcsoportban több mint 40 különböző anyagot azonosítottak, de a leggyakoribbak a β-szitoszterin, a kampeszterin és a stigmaszterin. A Β-szitoszterol önmagában az emberi táplálkozásban található fitoszterolok közel felét teszi ki.

Fitoszterol és koleszterin

A fitoszterolok étrendi összetevőként ismertek, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva jelentősen csökkentik az összkoleszterint és a "rossz" LDL koleszterint. Hogyan történt? A fitoszterolok szerkezetükben nagyon hasonlóak a koleszterinhez.

Ennek köszönhetően elfoglalhatják a helyét a micellákban, vagyis olyan részecskékben, amelyeknek köszönhetően a koleszterin a belekben felszívódik a véráramba. Így a fitoszterolok gátolják a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerben, és fokozott kiürülést okoznak a szervezetből. Ugyanakkor nagyon kis mértékben felszívódnak a véráramba

Napi körülbelül 1,5 g fitoszterol fogyasztása csökkenést okozkoleszterin felszívódása 30-40%, míg napi 2,2 g - 60%

Bár a koleszterin élelmiszerrel történő csökkent felszívódása a májban nagyobb termelődést okoz, ennek a vegyületnek a koncentrációja a vérszérumban jelentősen csökken. Ez a koleszterinszintre gyakorolt ​​jótékony hatás az 1950-es évek óta ismert.

Abban az időben azonban sokkal nagyobb dózisú fitoszterolokat használtak, akár napi 18 g-ot is. Jelenleg napi 1 g a legalacsonyabb terápiás dózis. A fitoszteroloknak az emberi szervezetben a koleszterinre gyakorolt ​​jelentős hatása jól ismert és kutatott.

Az étrendi fitoszteroloknak a vér lipidprofiljára gyakorolt ​​hatásait vizsgáló vizsgálatok általában körülbelül 3 hétig tartanak. Napi 1-3 g fitoszterol adag használatával az összkoleszterin-koncentráció 5-11%-kal, az LDL-frakció pedig akár 16%-kal csökken.

Számos tanulmány alapján azt találták, hogy a napi 3 g-nál több fitoszterol bevitele nem befolyásolja a lipoprotein koncentráció további csökkenését, és ez a mennyiség határértéknek számít. Ez még mindig sokkal több, mint az átlagos étrendi bevitel.

Átlagosan 20-50 mg sztanolt és 100-350 mg szterint eszünk meg minden nap. Ez azt jelenti, hogy a koleszterinszint diétával történő csökkentése érdekében fitoszterollal dúsított ételeket kell fogyasztanunk.

Gylling és munkatársai tanulmányai kimutatták, hogy a margarin és 3 g fitoszterin fogyasztása 11%-kal csökkenti az összkoleszterint és 15%-kal az LDL-t. Polagruto azt találta, hogy a dúsított csokoládé 4,7%-kal csökkentette a koleszterinszintet és 6%-kal az LDL-szintet. Hasonló jótékony eredményeket értek el a fitoszterolokkal dúsított alanyok: narancslé, sajt és szójatej.

Magasabb lipoproteinek cseppek érhetők el, ha a fitoszterolokat napi egy adagban bevisszük az étrendbe, mint több étkezésre elosztva.

Az emelkedett koleszterinszintű embereknél sokkal nagyobb eséllyel alakul ki érelmeszesedés és egyéb szív- és érrendszeri betegségek. A kezelés fő célja az összkoleszterin és az LDL koleszterin csökkentése, valamint a HDL/LDL arány javítása

Hipokoleszterinémiás hatásuk miatt a fitoszterinek az egészséges szív elengedhetetlen összetevői az étrendben. Hozzájárulnak a thrombocyta-aggregáció gátlásához és csökkentik az ateroszklerotikus plakk képződését.

A növényi szterinek csökkentik a prosztaglandinok, azaz egy gyulladást előidéző ​​faktor felszabadulását, lassítják az LDL koleszterin oxidációját és növelik az erekben lévő endotélsejtek életképességét. Mindez pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére

Az LDL-szint 10%-os csökkenése 20%-kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A megfelelő, gazdag étrend kombinálásávalRostokban, egészséges zsírokban, zöldségekben és gyümölcsökben fitoszterolokkal akár 24%-kal is csökkentheti az LDL-szintet.

Fitoszterolok és rák

A fitoszterolok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Számos olyan folyamatot érintenek, amelyek rák kialakulásához vezethetnek. Azt is megfigyelték, hogy gátolják a szabad gyökök képződését, erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak

A daganatos sejtek nagyon fontos jellemzője a sejthalált programozó jelekkel szembeni ellenállás. A fitoszterolok összetett folyamatokon keresztül gátolják a tumorproliferációt (a sejtek szaporodását), és apoptózist, azaz sejthalált indukálnak.

A metasztázisok képződését is gátolják. Kimutatták többek között, hogy a β-szitoszterol megállítja az emlőráksejtek növekedését és metasztázisát, gátolja a vastagbélrák és a prosztatarák kialakulását. Egy hároméves uruguayi tanulmány megállapította, hogy a növényi szterinek csökkentik a gyomorrák kockázatát.

Számos epidemiológiai tanulmány vizsgálta az étrendi fitoszterolfogyasztás és a rákkockázat közötti összefüggést. Megfigyelték, hogy az emlőrákos, tüdőrákos vagy gyomorrákos betegek fitoszterolfogyasztása lényegesen alacsonyabb volt, mint az egészséges emberek kontrollcsoportjában.

Mivel a fitoszterolfogyasztás nagyobb arányban kerül a növényi termékekre az étrendben, valószínű, hogy a rákellenes védő tulajdonságok nem maguknak a fitoszteroloknak, hanem más növényi vegyületeknek sem tulajdoníthatók.

Fitoszterolok - egyéb tulajdonságok

• A fitoszterolok csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a túlzottan erős immunválaszt, ami hasznos lehet az autoimmun betegségek, például a rheumatoid arthritis és a pikkelysömör kezelésében

• Egyes fitoszterolok serkentik az inzulinszekréciót. Hasznosak lehetnek a II-es típusú cukorbetegség megelőzésében.

• A fitoszterolok fogyasztása csökkenti a prosztata hipertrófiát, enyhíti a vizelési nehézségeket, fokozza a húgycső áramlását és csökkenti a kiürülés után a hólyagban visszamaradt vizelet mennyiségét

Fitoszterolok – előfordulási források

A fitoszterolok minden növényi sejtben jelen vannak, leggazdagabb forrásaik pedig a növényi olajok. A szezámmag, a búzacsíra, a dió, a földimogyoró és a mogyoró, a mandula, a hüvelyes magvak és a gabonatermékek is gazdagok ezekben az összetevőkben. A tallolajat szterinek előállítására használják, amelyet a fenyő alkéregének elemeiből nyernek

Fitoszteroltartalom a kiválasztott növényi termékekben

TermékFitoszterintartalom [mg / 100 g]
Rizskorpa1190
Kukoricaolaj952
Repceolaj879
Szezámolaj865
Napraforgóolaj725
Szójababolaj221
olívaolaj176
Mandula143
Bab76
Kukorica70
Pálmaolaj49
Saláta38
Banán16
Paradicsom7

Fitoszterollal dúsított élelmiszerek és kiegészítők

A fitoszterolok fogyasztása az európai országokban nem haladja meg a napi 300 mg-ot, Japánban pedig, ahol a növényi termékek aránya az étrendben nagyobb - 400 mg. Azonban a fitoszterolok ajánlott napi adagja, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, legalább 1 g, ezért szükségesnek tartották az élelmiszerek növényi szterinekkel való gazdagítását.

Gyorsan kiderült, hogy a hidrogénezés (a kettős kötés telítés) során keletkező sztanolok sokkal stabilabbak, mint a szterinek, és erősebb koleszterinszint-csökkentő hatást fejtenek ki. A Finnországban kifejlesztett technológiának köszönhetően lehetővé vált sztanol hozzáadása a zsíros termékekhez, amelyek a legjobb hordozót jelentik.

A piacon a legelterjedtebbek a fitoszterolos margarinok, de megtalálhatóak a joghurtok, tejitalok, majonézek, érlelt sajtok, homogenizált sajtok, húskészítmények, édességek, müzli, narancslé és csokoládé is. Az első fitoszterol margarin Finnországban 1995-ben került kereskedelmi forgalomba.

Az Európai Bizottság 2004-es előírása szerint a dúsított élelmiszereken a csomagoláson fel kell tüntetni a termék fitoszteroltartalmát, valamint fel kell tüntetni a napi 3 g-nál nagyobb növényi szterol fogyasztásának kerülését.

Tekintettel arra, hogy a növényi szterinek diétás termékként ajánlottak, a táplálékkiegészítők kínálata nem túl széles. A fitoszterolokat a gyógyszertárakban kapjuk majd tabletta és kapszula formájában olyan készítményekben, amelyek a koleszterinszintet kontrolláló embereket és a prosztataproblémákkal küzdő férfiakat célozzák.

Fontos

Fiteoszterolok – a felesleg mellékhatásai

A napi 3 g-ot meghaladó mennyiségben elfogyasztott fitoszterolok csökkentik a β-karotin, likopin és zsírban oldódó vitaminok szintjét az emberi szervezetben. Valószínűleg nemcsak a koleszterin felszívódását csökkentik, hanem a zsírban oldódó anyagokat is. A fitoszterolok fogyasztása akár csökkentheti a β-karotin mennyiségét a vérben.25%-kal, az E-vitamin pedig 8%-kal, ezért célszerű a margarinokat fitoszterolokkal, zsírban oldódó vitaminokkal dúsítani

A fitoszterolokban gazdag termékeket 5 év alatti, normál koleszterinszintű gyermekek nem fogyaszthatják, mert ez a vitaminok felszívódásának zavarait és a fiatalok számára szükséges koleszterinszint túlzott csökkenését okozhatja. organizmusok.

Hivatkozások:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Növényi szterolok jellemzői és egészségvédő tulajdonságai, Élelmiszer. Tudomány. Technológia. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fitoszterolok a napi étrendben, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekuláris alapú étrend-kiegészítés fitoszterolokkal a morbiditás és a rákkezelés szempontjából, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - előfordulása és jelentősége az emberek számára, Kosmos. Problems of Biological Sciences, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Növényi szterinek – mi ez és hogyan működik, Élelmiszer az egészségért. Értesítő orvosi körök számára, 2008, 8, 12

Kategória:

Diéták