A Yerba mate, a dél-amerikai indiánok "szent gyógynövénye", egészségesebb, mint a kávé és a tea, sok energiát ad és nem okoz függőséget. Mik a yerba mate egészségügyi és táplálkozási előnyei? Hogyan főzik? Megihatja valaki a népszerű yerbát?
Yerba mateEmberek milliói isznak szerte a világon. Különlegessége, hogy ellensúlyozza a fáradtságot és javítja a hangulatot. De nem csak ez, hatása sokkal szélesebb azegészségügyi tulajdonságainak köszönhetően- a yerba mate rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz.
Yerba mate: indiai felfedezés
A Yerba mate négy latin-amerikai ország nemzeti itala (köztük Ferenc pápa). Ez nem más, mint a Paraguay Holly szárított, őrölt leveleinek és gallyainak főzete - egy örökzöld fa, amely eléri a 6-8 méteres magasságot.
Argentínában az "Amanda" yerba mate egyik ültetvényét a lengyel emigránsok leszármazottai, a Szychowski család üzemeltetik.
Természetes körülmények között csak Paraguayban, Argentínában, Brazíliában és Uruguayban nő. A kezdetben vadon termő fát „piacra dobták”, és vegyszerek használata nélkül, szűz szubtrópusi erdőkben telepített ültetvényeken kezdték termeszteni. De a yerba mate története a Kolumbusz előtti időkre nyúlik vissza. Felfedezői a guarani törzs indiánjai voltak, akik a yerba mate-t a fizikai állapot és az elme koncentrációjának javítására használták. Európa számára a főzetet jezsuita misszionáriusok fedezték fel, akik a 17. században jutottak el a guarani törzshez. A jezsuiták gyorsan összefüggésbe hozták az indiánok szokatlan állapotát, annak ellenére, hogy rossz táplálkozásuk és rossz higiénés körülmények között éltek, a kábítószer-ivással. Hamarosan maguk a szerzetesek is elkezdtek magyalültetvényeket létesíteni, és porított leveleket szállítani Európába.
Yerba mate - egészségügyi tulajdonságok
A paraguayi levelekből származó tea vagy a yerba mate gazdag forrása a guaránának (koffeinnek), a klorogénsavnak (a zöld kávéban is megtalálható), számos ásványi anyagnak és vitaminnak (A, B1, B2, C) , E ) és antioxidánsok. Már néhány korty ital teltségérzetet okoz, csökkenti az étvágyat és felgyorsítja az anyagcserét, aminek köszönhetően a szervezet aktívabban égeti a zsírt. Ezenkívül a yerba mate eltávolítja a fáradtságot, javítja a koncentrációt és a pszichofizikai erőnlétet. Ez a kávé nagyszerű alternatívája.
Tudósok, beleértve a párizsi Pasteur Intézetből megállapították, hogy a yerba mate kedvéérta vitaminokban (A, B1, B2, C, E, H) és mikroelemekben (beleértve a nátriumot, magnéziumot, kalciumot, szilíciumot, vasat, káliumot) széleskörű egészségvédő hatása van:
- rákellenes - erősíti az immunrendszert
- érelmeszesedés elleni - csökkenti a rossz koleszterin szintjét, növeli a jó koleszterin szintjét, védi a szívet
- segít a túlsúly elleni küzdelemben - növeli a teltségérzetet
- szabályozza az anyagcserét - serkenti az epe kiválasztását
- cukorbetegség elleni
- gyulladáscsökkentő
- gombaellenes
- parazitaellenes
- megtisztítja a vért a méreganyagoktól
- reumaellenes
- erősíti a csontokat és a fogakat
- javítja a bőr, haj, köröm állapotát
- megszünteti az idegi állapotokat, antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik
- támogatja a koncentrációt
- növeli a fizikai fáradtsággal szembeni ellenállást
- stimulálja a testet
- újrateremti a gyomor és a belek megsemmisült falait.
Yerba mate: egy drog, amely nem okoz függőséget
Ahhoz, hogy a yerba mate fogyasztása szokásunkká váljon, először meg kell szeretnünk. Nem mindig az első alkalom "szerelem első látásra". Wojciech Cejrowski, a yerba mate ivás lengyelországi utazója és terjesztője így emlékszik vissza: - Paraguayban történt. Benyomás? Kellemetlen, vagyis ugyanaz, mint az első kávénál vagy az első teánál. Ezek erős koffeintartalmú italok, és a szervezetnek meg kell tanulnia felismerni őket; csak akkor kapunk pozitív jeleket az agynak: Igen, igyál, az jó, a koffein álmos szemeket ébreszt. Arra a kérdésre, hogy függő-e tőle, azt válaszolja: - Ööö. Ugyanúgy megszokjuk, mint a kávét vagy a teát, ugyanis a hagyományos paraguayi sörfőzésnél az egész termosz vizet átöntjük egy kis adag yerba mate-en. Sokat iszol belőle, de a koffein adagja annyi, mint egy kávéban vagy egy teában. Valószínűleg akadnak olyanok, akik hasonlóan függőek, mint a kávéimádók, akik 12 csészével isznak nálunk, de ezek eltérések a megszokottól. Iszok rendesen: reggel egy hosszú yerba.
Lásd galéria 4 képHasznos lesz számodra
A yerba mate receptje
2 evőkanál szárított öntsünk forró, de nem forrásban lévő vizet. Az infúziót kissé lehűtve megisszuk. Paraguay Holly alapú karcsúsító keveréket is készíthet. Összekeverünk 3 púpozott kanál yerba mate-t és egy kanál: algát, heverőfű rizómát, hanga virágot, kukorica rizómát és steviát. A kimért mennyiségű fűszernövény összekeverése után a filteres kávéfőzőben főzzük.
Yerba mate ivási rituálé
A yerba mate ivásának szigorú rituáléja van. Tökből, kerámiából vagy fából készült mate-ban tálaljuk. A gyógynövényt az edény térfogatának 3/4-ébe öntik,bombillát, vagy ivócsövet tesz fel, és felönti magát forró, de nem forrásban lévő vízzel. A Yerba mate-t a barátság infúziójának is nevezik. Gyakoriak a magyalfőzet elfogyasztásának rituáléján alapuló társasági összejövetelek. Tehát a yerba mate integrálja az embereket és teremt társadalmi kötelékeket? - Ez a helyzet Paraguayban, a yerba hazájában - válaszolja a híres utazó. - Argentínában és Brazíliában kevésbé, mert rituálé nélkül, azaz egyénileg isznak. Paraguayban az emberek csoportosan, törzsi körben isznak, és ez olyan, mintha a béke pipáját szívnák. A yerba étel gazdát cserél. Argentínában a gauchók vagy cowboyok hasonlóan részegek, de ez kivétel. A társadalom többi része yerbát iszik, mi pedig a kávéinkat. Olyan együtt, de mindegyiknek saját csésze.
Hogyan vásároljunk jó yerba mate?
Lengyelországban a yerba mate elérhető online, de olyan hipermarketekben is, mint a Carefour vagy a Selgros. Az ajánlat különféle típusú infúziókat tartalmaz. Milyen műfajokat ajánlhatunk kezdőknek, hogy ne szegjük kedvüket? - Ahogy a kávénál, úgy itt is vannak gyengébb kávék és vannak olyanok, akiket a kezdők isznak, vannak erősebbek, és olyanok isszák meg például a dohányosok, mert legyengült a szaglásuk és az ízük. A gyarmati boltomban három fajta yerbát készítettem: a leggyengébb és meglehetősen enyhe ízű "Yerba for Beginners", majd ott van a kedvenc "paraguayi yerba" - némi fűszernövényt adnak hozzá. Ezt Paraguayban úgy teszik meg, hogy néhány levelet, például boldo-t, mentát vagy citromfüvet adnak az infúzió tetejére. Miért? Hasonló céllal, mint ahogy a paradicsomunkhoz hagymát, a túróhoz metélőhagymát és borsot adunk. Ezek az adalékok enyhén kiegészítik az ízt. És megiszom. És a legerősebb "Yerba a pimaszoknak" kemény, erős íze a dohányosoknak, a kávéimádóknak és a macsóknak - mondja Wojciech Cejrowski.
"Zdrowie" havi