A tavaszi napforduló étrendjének alapja a csírák. Nyújtsa ki őket, hogy a tél után visszanyerje jó formáját. Letargikus vagy és nincs kedved semmihez? A haj elvesztette fényét, a bőr őszült? Reméljük a csírák javulását! Mindenből a legjobbat tartalmazzák - vitaminokat, mikroelemeket, fehérjét, rostokat - óriási adagokban.

A csírákat nem csak a tavaszi napforduló alkalmával kell beilleszteni az étrendbe – egész évben fogyaszd. A csírák nem korunk találmánya! A kínaiak hajtásán találkoztak már 5000 évvel ezelőtt. e növények gyógyító tulajdonságai arra késztették őket, hogy csodaszerként kezeljék őket. Az ízüket is hamar megbecsülték. Így a csírák végleg megtelepedtek a távol-keleti konyhákban.

Ugyanolyan állapotú csírázik

A növények magjaikban tárolják a vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket, hogy továbbadják azokat a következő generációnak. A magvak fogyasztása azonban nem egyenlő a friss csírák elfogyasztásával. Miért? Mert a magokban felhalmozódott összetevőket nem tudjuk maradéktalanul hasznosítani. Csak a csírázás során aktiválódnak bennük az enzimek, amelyek úgy dolgozzák fel a tápanyagokat, hogy szervezetünk könnyebben fel tudja venni azokat. Az egyszerű cukrok összetett szénhidrátokból, az aminosavak a fehérjékből képződnek, és a vitaminok mennyisége is megnő.

A csírákban mindenből a legjobb, gigantikus adagokban. vitamin kincstárát jelentik a B csoportból, a C-vitamint (pl. 1/2 csésze lucernacsíra 6 pohár narancslevet tartalmaz), D, E, K, PP és vas, foszfor, kalcium, magnézium, kálium, cink, jód, mangán, réz, lítium, szelén. Sok béta-karotint, értékes fehérjét és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. Gazdagokrostban(például 3 evőkanál búzacsírában több van, mint egy szelet sötét búzakenyérben). Ezenkívül kevés kalóriát tartalmaznak, és nincs puffadást okozó tulajdonságuk.

A csírák megvédenek minket a szabad gyökök káros hatásaitól. Gátolják képződésüket a szervezetben, és semlegesítik a környezetből felszívódók hatását. Csökkentik a rossz koleszterin szintjét, megelőzik az érelmeszesedést és a rákot, valamint szabályozzák az emésztést. Tökéletesen befolyásolják az arcszínt, a hajat, a körmöket és a fogakat, valamint erősítik a csontokat. Regenerálják és megfiatalítják a szervezetet, javítják az immunitást, pótolják a vitaminhiánytés ásványi anyagok, egyszóval – biztosítják a jó közérzetedet.

Hasznos lesz számodra

Szójababcsíra - tulajdonságok

A szójababcsíra fehérjeforrás, valamint A-, B-, C-, K-vitamin, vas, foszfor, magnézium és kálium. Rengeteg telítetlen zsírsavat és izoflavont tartalmaznak. Szabályozzák az ideg- és endokrin rendszer munkáját, megakadályozzák a magas vérnyomást, a vérrögképződést és javítják a bőr megjelenését. Enyhíthetik a menopauza tüneteit. Diós ízük van. A legjobban keverednek a kínai konyhával. Áztatás: 12 óra, csírázás: 3 nap (a betakarítás körülbelül 1 cm-esre nőtt)

Lucernacsíra - tulajdonságok

A lucerna csíra fehérjét, telítetlen zsírsavakat, E- és C-vitamint, folsavat, szelént, cinket, magnéziumot biztosít. Erősítik az izmokat, a csontokat és a fogakat, támogatják a reumás betegségek kezelését. Enyhén fanyarak, diós utóízzel. Egyformán jó ízűek kenyérrel és vajjal, valamint ételekben. Áztatás: 5 óra, csírázás: 5-7 nap (amikor 3-5 cm-re nőnek)

Zabcsíra - tulajdonságok

A zabcsíra tartalmazza az összes fontos vitamint (A, B, C és E) és ásványi anyagokat (foszfor, vas, réz, fluor, cink, kalcium, jód), számos fehérjét és zsírt. Szabályozzák a pajzsmirigy működését és ennek következtében a szervezet hormonális egyensúlyát. A zabcsíra E-vitamin tartalmának köszönhetően pozitív hatással van a termékenységre. Nagyon enyhe ízük van. Megszórhatjuk a salátánkkal, hozzáadhatjuk müzlihez, desszertekhez. Az ételeket rudakkal ízesíthetjük (petrezselyem és kapor helyett). Áztatás: 4 óra, csírázás: 2-3 nap (aratni, amikor a magok a szemhosszúságra nőnek). Amikor 8-12 nap múlva 8-10 cm magasra nőnek, a növény zöld része betakarítható.

Zsázsacsíra - tulajdonságok

A zsázsa csíra kiváló forrása a C-, A-, B-, D-vitaminnak, ásványi sóknak és illóolajoknak. Frissítenek, serkentik az anyagcserét, javítják a veseműködést, csillapítják az ízületi fájdalmakat. Tavaszi tisztítókúrákban ajánlottak. Jellegzetes csípős ízük és illatuk tökéletesen harmonizál salátákkal, túróval, zöldséges ételekkel és szendvicsekkel. Áztatás: 6 óra, kelés: 2 nap (2 nap múlva gyűjtjük a csírákat; 6-8 nap alatt elérik a 4 cm-es magasságot a növények - ha gondosan levágjuk a leveleket, akkor visszanőnek, lehetővé téve a második betakarítást csírákból).

Retekcsíra - tulajdonságok

A retekcsírák sajátos ízét a mustárolajoknak köszönheti. A-, C-, B-, E-, H-vitamint, ásványi anyagokat, omega-3 savakat és rostot tartalmaznak. Gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, tisztító és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Gátolják a baktériumok és élesztőgombák szaporodását. Enyhítik a máj- és epehólyag-problémákat, valamint a felső légúti fertőzéseket. Már néhány retekcsíra is megfelelőaz étel éles ízű és aromájú. Áztatás: 4 óra, csírázás: 2-3 nap (3 cm magas betakarításkor)

Rozscsíra - tulajdonságok

A rozscsíra gazdag fehérjeforrás, E- és B-vitamin, kálium, foszfor, magnézium, vas és zsír. Erősítik a szervezetet, jót tesznek az idegeknek, életerőt adnak. Jellegzetes erős ízük van, pörkölve dió íze van. Fokozza a zöldség- és gyümölcssaláták, levesek, gabonapelyhek és müzlik ízét. Áztatás: 12 óra, csírázás: 2-3 nap (szemhosszúság elérésekor a legízletesebbek). Amikor 8-10 nap múlva 8-10 cm-re nőnek, vágja le a zöld részt ollóval.

Búzacsíra

A búzacsíra fehérjét, B-, E- és C-vitamint, vasat, foszfort, magnéziumot, mangánt, cinket és kalciumot biztosít. Rostban gazdagok (3 evőkanál több rostot tartalmaz, mint egy szelet teljes kiőrlésű búzából készült kenyér). Védelmet nyújtanak a szabad gyökök támadása ellen, erősítik az idegrendszert és növelik az immunitást. Jót tesznek az izmoknak és a szívnek. Enyhe, édeskés ízűek, pörkölve pedig dió íze van. A csírák és a zöld növényrész alkalmas salátákhoz, salátákhoz, gyümölcsételekhez, túróhoz, szószokhoz. Áztatás: 12 óra, csírázás: 2-3 nap (a csírát akkor lehet betakarítani, ha a mag hosszára nő). 8-10 nap múlva, amikor a növények elérik a 8-10 cm-es magasságot, le lehet vágni a szárakat.

Árpacsíra

Az árpacsíra sok fehérjét, B és E vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Könnyen emészthetőek és gyorsan talpra állítanak, ezért lábadozóknak ajánljuk. Lázzal hűsítenek. Édes ízűek, ezért jól passzolnak desszertekhez. Megszórhatjuk velük gyümölcssalátákat, reggeli tejleveseket. Adjunk hozzá fiatal szárakat zöldsalátához, salátákhoz, salátákhoz és levesekhez. Áztatás: 12 óra, csírázás: 2-3 nap (a csírát akkor gyűjtjük, amikor a hossza megegyezik a szem hosszával). 8-12 nap múlva elérik a 8-10 cm-es magasságot – ideje leszedni a növény zöld részét.

Hogyan és mivel együnk csírát?

Egyél minden nap. Feltétlenül betegség, lábadozás, fáradtság vagy stressz idején. Lehetőleg nyersen, mert főzéskor elvesztik tápértéküket. A csírák átalakítják a szokásos szendvicset, és a hagyományos paradicsom eredeti ízét adják. Hozzáadhatjuk zöldség- vagy gyümölcssalátához, rántottához, omletthez, joghurthoz, pasztához. Forró zsírban rövidre sütve, burgonyás ételek ízletes összetevője rizzsel és tésztával. Tökéletesen helyettesíti a petrezselymet, kaprot vagy metélőhagymát.

A fűszeres csírák (pl. retek vagy vízitorma) jól passzolnak pácolt húsokhoz, tojásos ételekhez, majonézes szószokhoz, mártogatósokhoz és túróhoz. Cikóriával vagy salátával remek ízűekdió, füge vagy banán hozzáadásával. Finom (pl. búza- vagy napraforgómagból készült) hüvelyeshez és turmixhoz adhatunk. A hüvelyes csírák (pl. szójabab, bab, lencse) jól passzolnak párolt zöldségekhez, hús- és halételekhez. A keserűség eltávolítása érdekében evés előtt blansírozzuk.

Hogyan neveljünk csírát?

Nagyon egyszerű a csírák öntermesztése. Csak emlékeznie kell néhány szabályra. Sok magot ki lehet csíráztatni, fontos, hogy egészséges élelmiszerboltból vegyük, ne kertészeti boltból. Akkor biztosak lehetünk benne, hogy nem tartalmaznak semmilyen vegyszert. Természetes körülmények között a növény fejlődésével a vegyszerek fokozatosan lebomlanak. De a csírázást követő néhány napon belül ez nem lehetséges, és a nem kívánt vegyszerek bejutnak a szervezetünkbe. Kezdjük a magvak álcázásával. A törött, elszíneződötteket eltávolítjuk, mert megzavarják a csírázást. Egészséges alapos öblítés langyos forr alt vízben (ezt a vizet használjuk a növények meglocsolására is). Ezután salátástálba tesszük, felöntjük vízzel (3-4 csésze víz csésze magonként), és fajtól függően 4-12 órán át duzzadni hagyjuk. A magokat szitára öntjük (a vizet leves vagy zöldségek főzésére, virágok öntözésére használhatjuk), öblítsük le, és várjuk meg, amíg a víz lecsepeg.

Válassza ki a csíraültetvény típusát

  • a szűrőn - hagyja a lecsepegtetett magvakat a szűrőn (nem lehet túl sok belőlük, hogy a megfelelő mennyiségű oxigénhez jusson); annyi langyos vizet öntünk a tálba, hogy a lehető legközelebb legyen a szűrőhöz, de a gabona ne úszzon benne; a magokat naponta kétszer öblítjük és cseréljük a vizet;
  • ligninre - tegyünk nedves lignint a tányérra, és szórjuk rá a beáztatott magvakat; szórja be naponta többször, ügyelve arra, hogy a lignin ne száradjon ki;
  • a csíráztatóban - három átlátszó tartályból, barázdált fenékkel, hogy a szemek megfelelően le tudjanak bomlani (egyszerre háromféle csírát termeszthet), víztartályból és fedélből áll; speciális szifonok elvezetik a felesleges vizet, csak naponta néhányszor kell meglocsolni az ültetvényt.

Az ültetvényt 18-21oC hőmérsékleten kell tartani. A legjobb, ha árnyékos sarokban vezetjük. A magokat vászonruhával vagy gézzel takarhatjuk le. A teljes napsütéstől óvni kell őket, mert keserűek lesznek a csírák. 2-7 nap múlva (növényfajtól függően) készen állnak a csírák. Fogyasztás előtt még le kell öblíteni és lecsepegtetni - ropogós lesz. Ha lehetséges, akkor fogyasszuk el, amikor már megfelelő hosszúságúak. Ha túl sokat nőnek, keserűek lesznek és elveszítik tápértéküket.

Hogyan vásároljunk csírát?

Nem mindig van időnk rávegye fel a csírák termesztését. De lehet vásárolni készen is. Az a baj, hogy frissek legyenek, mert 5 nap után veszítenek az értékükből. Csak hűtőházban tárolt csírát vásároljon. Ellenőrizze a penészgombát – a növényeken lévő foltok és a dohos szag alapján lehet megállapítani. Ügyeljen a felhasználhatósági dátumra. Tárolja a csírákat hűtőszekrényben légáteresztő edényben (pl. perforált tetővel ellátott üvegben).

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel