A búzadara durumbúzából nyert liszt vagy kása. A búzadara nagyon egészséges – számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Egészségvédő hatásait különösen az emésztési problémákkal küzdőknek, cukorbetegeknek és szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek kell értékelniük. Mik a búzadara tulajdonságai? Milyen alkalmazást talált a konyhában? Hol lehet búzadarát vásárolni? Mi helyettesítheti?

A búzadaraegy sárga színű durva liszt vagy finom kása, amelyet durumbúzából nyernek, és tészta vagy kuszkusz készítésére használnak. Vannak, akik úgy vélik, hogy a búzadara az búzadara. Ez nem igaz – a búzadara kemény durumbúzából készül. A búzadarát közönséges búzából nyerik (nem kemény). Másrészt a búzadara egészségesebb helyettesítője a búzalisztnek.

Tartalom:

  1. Búzadara – egészséges? A búzadara tulajdonságai
  2. Búzadara - tápértékek
  3. Búzadara - alkalmazás a konyhában
  4. Búzadara – hol lehet vásárolni, mi az ára?

Búzadara – egészséges? A búzadara tulajdonságai

A búzadara jó szénhidrát-, élelmi rost- és fehérjeforrás. Ezenkívül a búzadara gazdag rézben, foszforban, vasban és magnéziumban, valamint B1-vitaminban, pantoténsavban és folsavban. Érdemes tudni, hogy a búzadara termékek alacsonyabb glikémiás indexűek, mint a közönséges búzalisztből készült termékek.

A búzadarát rizsből vagy kukoricából nyert lisztként is definiálják.

A búzadara glutént tartalmaz, de ezt a cöliákiában szenvedők időnként elviselik a sikérfehérjék: gliadin és glutenin tartalom eltérései miatt

Búzadara:

  • javítja az emésztést
  • növeli a teltségérzetet a magas élelmi rosttartalom miatt
  • magnéziumtartalmának köszönhetően támogatja az izmok regenerálódását
  • a foszfor, a cink és a B-vitaminok jelenléte azt jelenti, hogy a búzadara pozitív hatással van a keringési rendszerre: erősíti az erek falát és csökkenti a vérnyomást
  • magas réztartalmának köszönhetően pozitív hatással van a vörösvértestek képződésére és működésére, a zsíranyagcserére
  • csökkenti a vércukorszintet cukorbetegeknél
  • a kálium jelenléte a búzadarát javítja a veseműködést
  • pozitív hatást fejt ki magnézium-, foszfor- és cinktartalmának köszönhetőenidegrendszer
Megéri tudni

Búzadara - tápértékek (100 g termékben)

Kalóriaérték - 360 kcal Fehérje - 12,68 g Zsír - 1,05 g

- telített zsírsavak - 0,15 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,124 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,43 g

Szénhidrát - 72,83 g Rost - 3,9 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Foszfor - 136,0 mg (19%) Kálium - 186,0 mg (5%) Nátrium - 1,0 mg (0,07%) Kalcium - 17,0 mg (2%) Vas - 1, 23 mg (12%) Magnézium - 47,0 mg (12%) Cink - 1,05 mg (10%) Réz - 0,189 mg (21%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,28 mg (22%) B2-vitamin - 0,08 mg (6%) Niacin - 3,31 mg (21%) Pantoténsav - 0,58 mg (12%) B6-vitamin - 0,103 mg (8%) folsav - 72,0 µg (18%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2022

Búzadara - alkalmazás a konyhában

A búzadarát az élelmiszeriparban főként tészta és kuszkusz előállítására használják. A búzadarát a kenyérgyártáshoz használt közönséges búzaliszthez is adják. Ennek eredményeként ropogós kéreg keletkezik. A búzadarát sütéshez is használhatjuk, hogy a pékáruk ne tapadjanak a tepsihez.

A búzadara sós és édes ételek alapja is lehet.

Otthon elkészítheti a búzadarát:

  • sütemény, zsemle
  • palacsinta, omlett, rántott
  • pizzatészta

Indiában a búzadarát fűszeres ételek készítésére használják, Németországban - levesek kiegészítéseként, Hollandiában pedig a búzadarát gyümölcsös pudingok készítésére használják. Svédországban, Finnországban, Lengyelországban és Ukrajnában búzadarát használnak a reggeli zabkása elkészítéséhez.

Megéri tudni

Búzadara – hol lehet vásárolni, mi az ára?

Búzadara vásárolható szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban. Az ára körülbelül 6 PLN/kg, hacsak nem a bio búzadarához nyúlunk – akkor az ára 5 PLN és kb. 10 PLN között mozog fél kg-ért.

Mediterrán tengeri spagetti durum

Forrás: x.news.pl/TVN Style

Kategória:

Mit eszel