Tekintse meg a 11 képből álló galériát

A mediterrán diéta erősíti az immunrendszert. Lehetővé teszi, hogy fitten tartsd magad és jól érezd magad. Gátolja az érelmeszesedés kialakulását, véd a szívinfarktustól és számos rákbetegségtől. A mediterrán diéta előnyeit nem lehet túlbecsülni. Zöldségek, gyümölcsök, halak és tenger gyümölcsei, valamint olívaolaj alapú.

Ön elmúlt 25 éves, és hagyományosan "lengyel" eszik, és időről időre nem tagadja meg magának egy hamburgert vagy krumplit? Ha igen, valószínűleg az érelmeszesedés már pusztítást végez az ereiben. Az átlagos sarkon a koleszterin jóval 30 éves kor előtt elkezd felhalmozódni az artériákban. Eközben a Krétán élő görögök alig szenvednek érelmeszesedéstől! Több ezer éve változatlan, természetes, egészséges termékekben gazdag étlapjuknak köszönhetik. Fűszerezhetik, elkészíthetik úgy, hogy ne csak ízletesek legyenek, hanem egészségre is kiválóak. Lehetséges-e ezeket a kulináris recepteket átvinni Európa északi részébe, és napi rendszerességgel használni, nem csak egy görög vagy olasz vendéglőben? Természetesen. A krétai görögökéhez hasonló étlap, de őshonos termékeink felhasználásával gond nélkül összeállítható.A mediterrán diétánakvan még egy előnye - ez egy kiváló modell, amelyet lehet és kell is módosítani, miközben hűséges marad hozzá

Miért érdemes követni a mediterrán diétát

A világ egyes régióiban az emberek sokáig élnek, és öregkorukig jó egészségnek örvendenek, míg máshol szívbetegségben, cukorbetegségben, rákban és érrendszeri betegségekben szenvednek. Szicília, Kréta és más görög szigetek lakói különösen híresek jó testi-lelki állapotukról – mindazokról a helyekről, ahol évszázadok óta hagyományos ételeket szolgálnak fel. Ezt a Cipruson végzett régészeti kutatások is megerősítették – valójában így éltek e vidékek lakói évezredekkel Krisztus előtt. Az egészséghez és a hosszú élethez vezető utat kereső tudósok minden kétséget kizáróan kijelentették, hogy ez… étkezési stílus és általánosan használt étrend. Mediterránnak hívták, bár alig van mediterrán konyha. A Tenger partján lakó nemzetek mindegyikéreA Földközi-tenger megteremtette a maga sajátosságát. Az olasz tésztát Görögországban nem eszik. A spanyol gazpacho vagy a görög muszaka viszont idegen Olaszországtól. Egy dolog azonban közös ezekben a konyhákban – ezekgyümölcsök és zöldségek.Ők a legfontosabbak. Minden módon előkészítve. Főzve, sütve, nyersen. És nagy számban. A hal, a tenger gyümölcsei és a hüvelyesek is mindenütt jelen vannak: szójabab, lencse, borsó. A húst főként baromfi- és bárányhús fogyasztják, ezért fehér. Mindent megbízhatóan fűszernövényekkel és fokhagymával fűszerezünk, és bőségesen öntjük olívaolajjal, amely sikeresen helyettesíti az állati zsírokat (beleértve a vajat is). A vörös bort gyakran, de mértékkel isszák. A mediterrán konyhában általánosan használt termékek rostokban, C-vitaminban, mikro- és makroelemekben, valamint értékes többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Azok, akik napi rendszerességgel alkalmaznak ilyen diétát, bőségesen látják el a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, emellett rengeteg hiányos összetevőt, azaz élelmi rostot is tartalmaznak étrendünkben. A fő energiaforrás a gabonatermékek (növényi eredetű összetett szénhidrátokat biztosítanak), a növényi zsírok és a hüvelyesek. Mindazonáltal elegendő mennyiségű állati fehérje található mind a halban, mind a tejből készült, főként fermentált ételekben (pl. joghurt).

Fontos

Amerikai epidemiológusok kutatása (az úgynevezett hét ország kutatása, amelyet közel 40 évvel ezelőtt végeztek) kimutatta, hogy a Görögországban élő férfiak akár 90 százalékban ischaemiás szívbetegségben halnak meg. ritkábban, mint az amerikaiak! Ezt többek között megerősítette brit orvosi kutatások (a British Medical Journal kiadásában) és francia statisztikai kutatások eredményei, amelyeket nagyszabásúan szerveztek Lyonban. A tipikus európai étrendet követő kontrollcsoporthoz képest a mediterrán diéta szabályait követők szívbetegségek miatti halálozása több mint 70%-kal csökkent. (és maga a szívroham - 76 százalékkal). Sőt, az orvosok és táplálkozási szakértők szerint elég 60 éves kor után elkezdeni követni a mediterrán diétát, hogy legalább egy évvel meghosszabbodjon! Természetesen minél hamarabb kezdjük, annál jobb lesz az eredmény. A százévesek nem ritkák Kréta lakosai között.

Mediterrán diéta lengyel nádtető alatt

Nem ugyanazok a termékek vannak az asztalainkon is? Igen, sok gyümölcsöt eszünk (főleg szezonban) és egyre több zöldséget, szeretünk grillezni, mediterrán módon, azaz zsír hozzáadása nélkül elkészíteni a húst. Még mostanában is meg vagyunk győződve a salátákról, olívaolajjal fűszerezett salátákról. Kiderülvilágos azonban, hogy a görögök vagy a spanyolok tökéletesen ki tudják használni az asztal előnyeit, mi pedig - nem egészen. Vegyük például a burgonyánkat. Dél-Európában is sokat fogyasztanak belőlük, de általában vízből vagy kemencéből, zsír nélkül. Mi viszont állati zsiradékkal bőven legeltetjük őket. Az ilyen zsír pedig nemcsak önmagában káros, hanem a burgonyagumóban található C-vitamin jótékony hatását is blokkolja. Bár hűvösebb éghajlaton élünk, mint az olaszok vagy a görögök, a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy találunk magunknak elegendő energiát az ún. tiszta szénhidrát, azaz burgonya (de állati zsiradék hozzáadása nélkül), gabonadara (hajdina, árpa, zab), durvamalom kenyér. Ezek a tipikusan lengyel termékek is kiváló növényi fehérjét, sok rostot és értékes B-vitamint adnak.Tészta is tehető bele, főleg a magas fehérjetartalmú durumbúzából készült (a lengyel boltokban könnyen beszerezhető). A felbecsülhetetlen értékű kalciumot viszont félzsíros sajtokból és joghurtból lehet beszerezni. Az olívaolaj, az ún az extra szűz, vagy nálunk drága szűz sikeresen helyettesíthető az egykor lenézett, ma észak olívaolajának nevezett, hidegen sajtolt, radír nélküli repcénk olajával, ami semmivel sem marad el tőle. Mindenképpen érdemes sokkal több helyet hagyni a halaknak az asztalon. A nálunk kedvelt tengeri halak, köztük a hering és a tőkehal, rengeteg értékes omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Aki nem szeret semmit, ami tengerből származik, az cserélje le a sertésszeletet vagy a steaket például egy baromfisteakre (lehetőleg grillezett vagy sütőben sült). Igaz, hogy a mediterrán diéta nem minden összetevője kerülhet közvetlenül az asztalunkra, de nem is kell mindegyiket átvinni. A lengyel gyümölcs és zöldség egyformán ízletes és értékes. Ha valaki szeretné, azzal is helyettesítheti a vörösbort. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, mert bioflavonoidokat tartalmaz. De a lengyel fekete ribizliben majdnem kétszer annyi van!

Mediterrán diéta - ízletes, egészséges, nem hizlaló

Gyakran hallani azt a véleményt, hogy a mediterrán étrend hizlaló a magas szénhidráttartalma miatt (pl. tészta). Ez nem igaz. A tészta zöldségekkel, sovány hallal vagy szárnyassal biztosan nem hizlal. Csak zsíros szósz kíséretében válik veszélyessé. Mint kiderült, a mediterrán országok lakói nem kerülik a zsírt. De az egyik nem egyenlő egymással. Ott több mint 3/4-e ún a zsíros kalóriák (azaz a lipidek által biztosítottak) az omega-6 zsírsavakat tartalmazó olívaolajból származnak. Érdemes megjegyezni, hogy a dél-európai szakácsokA leveseket, szószokat nem sűrítik sem tejszínnel, sem liszttel, hanem vízben vagy gőzben főzik, fóliában, grillen, grillen sütik.Sok főtt zöldséget szolgálnak fel, vagy - ami még előnyösebb az egészségre - nyersen, különféle salátakompozíciókban. Emellett a saláták gyakran nemcsak kiegészítők, hanem külön étel is. A mediterrán klímára jellemző forró napokon az ebéd egy adag friss gyümölccsel zárul. Érett, héjával együtt nyersen fogyasztva a legértékesebb desszert. Sokkal jobb, mint a kávé tejszínnel és sütivel.

Megjegyzés!

A mediterrán diéta egyik terméke önmagában nincs nagy hatással az egészségre. Kombinációjuk csak akkor előnyös, ha az egyes összetevők kölcsönhatásba léphetnek egymással.

Meg kell csinálnod
  • A gyümölcsökben, zöldségekben és zsírszegény tejtermékekben gazdag, kis mennyiségű telített zsírsavakat (azaz állati eredetű zsírsavakat) tartalmazó étrend csökkenti a vérnyomást. Emiatt a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében egyaránt ajánlott
  • A zöldségekben, olívaolajban és gyümölcsben található E- és C-vitamin, béta-karotin, flavonoidok és rostok gátolják az emésztőrendszeri és légzőrendszeri rákos megbetegedések növekedését, mert védik a szervezetet az ingyenes radikálisok.
  • A mediterrán diéta használatával megelőzhető az egészségünkre veszélyes, a rákos sejtek kialakulásáért nagymértékben felelős gyulladásos folyamatok szervezetünkben

A mediterrán étrendben használt élelmiszerek

  • Olívaolaj - csökkenti a vérnyomást, véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A benne található egyszeresen telítetlen zsírsavak érelmeszesedés-ellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az olívaolaj E-vitamint is tartalmaz – egy antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket.
  • Hal - könnyen emészthető fehérje forrása. A halhús emellett sok kalciumot és foszfort is tartalmaz a csontok jó állapotának megőrzéséhez, a jód pedig értékes a pajzsmirigy számára. Végül pedig a legértékesebb, egyedülálló, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat tartalmazza, amelyek védenek az érelmeszesedés és a koszorúér-betegség ellen, csökkentik a vérnyomást és csökkentik a véralvadást. Ezen savak egyike (dokozahexaénsav) szintén nagyon fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez
  • A tenger gyümölcsei – osztriga, rákok, kagyló, garnélarák – gazdag forrása az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges cinknek, valamint káliumnak, foszfornak és magnéziumnak.
  • Zöldségek és gyümölcsök - szabályozzák az anyagcserét, ásványi sókat, vitaminokat, flavonoidokat, karotinoidokat és polifenolokat biztosítanak, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen, és így megakadályozzákszív-és érrendszeri betegségek. Rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek, és lassítják az öregedési folyamatot.
  • Hüvelyesek – sok rostot tartalmaznak, amely csak a vastagbélben emészthető meg. Ezután olyan vegyületek képződnek, amelyek gátolják az epe bizonyos összetevőinek rákkeltő anyagokká történő átalakulását.
  • Fűszerek - A fokhagyma és a hagyma antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkenti a vérnyomást. Sok gyógynövény fűszer (pl. bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, zsálya és kömény) erős antioxidáns.
  • Vörösbor - polifenolokat tartalmaz, amelyek védik az artériákat az érelmeszesedés ellen, és koleszterinszint-csökkentő szaponinokat tartalmaz. A szőlő héjában találhatók, ezért a legnagyobb mennyiségben a vörösborban találhatók. A bornak véralvadásgátló hatása is van.
  • Tészta - a legjobb durumbúzából vagy lisztből készül az ún. teli malom (teljes kiőrlésű). Rostot tartalmaz, ami pl. csökkenti a koleszterinszintet és véd a vastagbélrák ellen.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Diéták