A rutabaga olyan zöldség, amelynek gyógyító tulajdonságait és tápértékét Lengyelországban egészen a közelmúltig nagyra értékelték. Az utóbbi időben azonban a rutabaga visszatért a kegybe. Egyre gyakrabban ülnek vendégeink asztalainknál, nem csak kulináris tulajdonságai, hanem egészségügyi tulajdonságai miatt is – a swede sok vitamin, ásványi anyag és egyebek kincstára. Nézze meg, milyen hatása van a swede-nak, mennyi kalóriát tartalmaz, és kinek nem szabad fogyasztania.

Rutabaga , más néven ponty, corpiel, kwacek vagy kwaczek, a keresztesvirágúak családjába tartozó gyökérnövény, amelynekgyógyító tulajdonságaiitáplálkozási értékeinem nagyra értékelik. A rutabagát évszázadokon át a szegények táplálékának tekintették. Nem a legjobb asszociációkat kelti a második világháborúval – ez volt a koncentrációs táborokban a leves alapanyaga. Most azonban visszatért, és a svéd íze és egészségügyi előnyei ismét felértékelődnek.

Tartalom:

  1. A Rutabaga rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik
  2. Rutabaga gyomorpanaszokra
  3. Rutabaga köhögésre
  4. Rutabaga a szép és erős hajért
  5. Rutabaga a fogyásért
  6. Rutabaga - tápértékek
  7. Rutabaga - ellenjavallatok
  8. Rutabaga - használat a konyhában

A Rutabaga rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik

A Rutabaga glükozinolátokat tartalmaz – rákellenes tulajdonságokkal rendelkező kémiai vegyületeket. A glükozinolátok feladata a rákkeltő anyagok szervezetből történő gyors kiválasztódásáért felelős méregtelenítő enzimek szintézisének támogatása.

Tudományos kutatások kimutatták, hogy a glükozinolátok csökkentik a tüdő-, mell-, prosztata-, gyomor- és vastagbélrák kockázatát. Érdemes tudni, hogy ezeknek az anyagoknak a legnagyobb koncentrációja a svédlevélben található.

Rutabaga gyomorpanaszokra

A rutabaga a belek és az epeutak serkentője. Székrekedés esetén fehérrépa fogyasztása javasolt.

Rutabaga köhögésre

A Rutabaga köptető hatása is van. A tartós köhögéstől való megszabaduláshoz igyonsvédlevet . Hámozzuk meg a svédlevelet, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy turmixpohárba. Ezután keverje össze.

A kész pépet tedd a tál fölé egy finom lyukú szűrőre, és egy kanállal nyomd ki belőle a levét. Mindent félre kell tenni még néhány percre,hagyjuk lefolyni a maradék levet, majd kanállal nyomkodjuk újra. A kifacsart gyümölcslevet poharakba kell önteni, és kis kortyokban meg kell inni naponta többször

Rutabaga a szép és erős hajért

A rutabaga kénvegyületeinek köszönhetően hasznos a bőrbetegségekben. Ezenkívül lehetővé teszi a gyönyörű arcszín, a fényes haj, valamint az erős és egészséges körmök megőrzését. A kénvegyületek a keratin – a bőr, a haj és a köröm fehérjéi, valamint a kollagén – alapvető összetevői, amelyek kondicionálják megfelelő állapotukat, megjelenésüket és rugalmasságukat.

Rutabaga a fogyásért

A rutabaga nagyon laktató és alacsony kalóriatartalmú (37 kcal 100 g-ban), ezért fogyókúrás étrendet folytatóknak ajánlott.

Megéri tudni

Fecske - tápérték (100 g-ban)Energiaérték - 37 kcal Összes fehérje - 1,08 g Zsír - 0,16 g Szénhidrát - 8,62 g (egyszerű cukrokkal együtt 4,46 g ) Rost - 2,3 gVitaminokC-vitamin - 25,0 Tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,040 mg Niacin - 0,700 mg B6-vitamin - 0,100 mg Folsav - 21 E-vitamin - -2 µg 0,30 mg K-vitamin - 0,3 µgÁsványi anyagok

Kalcium - 43 mg Vas - 0,44 mg Magnézium - 20 mg Foszfor - 53 mg Kálium - 305 mg Nátrium - 12 mg Cink - 4 mg -0.

Zsírsavak

telített - 0,027 g egyszeresen telítetlen - 0,025 g többszörösen telítetlen - 0,088 gAdatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rutabaga - ellenjavallatok

A svédeket nem szabad túl gyakran enni, mert ez hypothyreosishoz vezethet. A fehérrépa cianidjai tiocianinokká alakulnak, amelyek gátolják a jód szállítását a pajzsmirigyben. A pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek erősen korlátozniuk kell a svédasztalos cukor mennyiségét az étrendjükben.

A Rutabaga nem ajánlott a gyomor-bél traktus krónikus gyulladásában szenvedőknek (hasmenéssel kombinálva), valamint a gyomor és bélrendszer akut megbetegedései esetén

Rutabaga - használat a konyhában

A rutabaga nem nő vadon, csak termesztett zöldség. Úgy néz ki, mint a fehérrépa és a káposzta keresztezése. Íze a karalábé retekkel való kombinációjához hasonlít, háttérben káposzta utóíz.

A rutabaga levesek alapanyaga lehet, burgonyával és sárgarépával együtt. Valamikor egy népszerű fehérrépa leves vegetáriánus volt. A leves alapanyagai a fehérrépán kívül cékla és lebioda voltak. Főleg Nagy-Lengyelországban fogyasztották. A rutabaga is pácolt volt.

Régebben a svédet is úgy sütötték, mint a kenyeret, amit fel kellett volna cserélnie. Ma melegen tálalják, és leggyakrabban húsételekhez adják. Keserű utóíze kiemeli az ételek ízét és kifejezővé teszi őket.

Finnországban a svédet sülve fogyasztják húsételek kísérőjeként. Használtlevesek ízfokozójaként is használják

Másrészt főtt sárgarépával és burgonyával összedörzsölve, vaj és tejszín vagy tej hozzáadásával sok karácsonyi étel kiegészítése

Megéri tudni

Rutabaga és fehérrépa

Mi a különbség a fehérrépa és a fehérrépa között? A rutabaga szoros rokonságban áll a fehérrépával, amelyről úgy tartják, hogy a fehérrépa és a káposzta keresztezése. A rutabaga nagyobb, bőre kemény, vastag, ráncos. A fehérrépa kisebb és sima bőrű.

Mindkét zöldségnek más a színe is. A rutabaga szürkés-zöld vagy lila színű. A fehérrépa gyökér alsó része általában világos, felső része piros, sötétvörös vagy majdnem fekete.

A svédgyökér gömb alakú, lapított vagy megnyúlt, húsa vágáskor krémsárga. A fehérrépa gyökér lehet henger alakú, a húsa pedig fehér.

A rutabaga keményebb, mint a fehérrépa, erős, éles, keserű íze és jellegzetes illata van. A fehérrépa ropogós, enyhén fűszeres, sőt édes, ízében a karalábéra emlékeztet.

Kategória:

Mit eszel