Az európai angolna kiváló D-vitamin, A-vitamin és B12-vitamin, valamint foszfor és niacin forrás, de nem tartalmaz magas DHA-t. Olvassa el, hogy egészséges-e az angolna, megtudja, mi az angolna tápértéke, és hogy füstölt vagy friss angolnát érdemes-e enni.
Az angolnaNyugat- és Közép-Európa folyóinak és tavainak, az Atlanti-óceán délkeleti és középső részének, valamint az európai tengerek vizében él. A minden területen kifogott európai angolnákat a kihalás fenyegeti, és a hal halászatának módjai tönkreteszik a környezetet. Ezenkívül az eladásra kínált angolnák farmokról származnak, de nem szabad elfelejteni, hogy ezek a gazdaságok a fiatal egyedek természetes környezetükből történő kifogásán alapulnak, és ezáltal hozzájárulnak a természetes ökoszisztéma angolnakészletének csökkentéséhez.
Angolna: egészségügyi előnyök
Az angolna egészséges fehérjeforrás, így húspótlóként is fogyaszthatod. A hal olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket szervezetünk nem termel: treonint (1,04 g / 100 g), izoleucint (1,09 g / 100 g), valint (1,21 g / 100 g), leucint (1,92 g / 100 g) és lizint ( 2,17 g / 100 g).
Az európai angolna nagyon zsíros hal - 100 g friss hús 11,7 g zsírt tartalmaz, a füstölt angolnában még több zsír található. Ezenkívül az angolna jelentős mennyiségű koleszterint és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Többek között azonban több omega-3 zsírsav is megtalálható makrélában vagy lazacban
Hal - amit érdemes enni és kerülni
Az európai angolna kiváló D-vitamin, A-vitamin és B12-vitamin forrás - 100 g angolnahús 100% feletti mértékben fedezi egy felnőtt napi szükségletét ezekre a vitaminokra.
A D-vitamin részt vesz a csontanyagcsere folyamatokban, valamint részt vesz az immunológiai, karcinogén és kardioprotektív folyamatokban. Ezenkívül a D-vitamint szív- és érrendszeri betegségek, bőrbetegségek és depresszió kezelésére használják.
Az A-vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezért segít megvédeni a szervezetet a szabad gyökök ellen. Felelős a megfelelő látásért, a szaporodási sejtek fejlődéséért és a melanin bioszintézis révén a bőr megfelelő állapotáért is.és kollagénrostok termelése. Ezenkívül az A-vitamin gátolja a vastagbél-, mell- és tüdőrák növekedését.
A B12-vitamin viszont felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a vörösvértestek termelésében a csontvelőben, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, a DNS és RNS szintézisében. A B12-vitamin részt vesz a folsav aktív formává: tetrahidrofoláttá történő átalakulásában is, ami viszont hatással van az emberi gének stabilitásának megőrzésére
Az angolna meglehetősen jó forrása a niacinnak is, amely a koenzimek alkotóeleme, amelyek elektrolithordozóként működnek, és felelősek az agy és a perifériás idegrendszer megfelelő működéséért, valamint részt vesz a nemi hormonok szintézisében . Ezenkívül az angolna jó foszforforrás, a csontok és fogak mineralizációjában, az idegingerek vezetésében és az energiaváltozásokban szerepet játszó elem. Érdemes hozzátenni, hogy az angolnában más halakhoz képest kis mennyiségű szelént találunk.
Angolna - tápérték 100 g termékben
| Angolna | Friss hal | Füstölt hal |
| Energiaérték | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Fehérje | 18,4 g | 23,65 g |
| Zsírok | 11,7 g | 14,95 g |
| Telített zsírok | 2,36 g | 3,02 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok | 7,19 g | 9,22 g |
| Többszörösen telítetlen zsír | 0,95 g | 1,21 g |
| Beleértve az omega-3-at | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Koleszterin | 126 mg | 161,0 |
| Kálium | 272 mg (az RDA 6%-a felnőtt számára) | 349 mg (7%) |
| Nátrium | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Foszfor | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Vas | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Szelén | 6,5 g (12%) | 8,3 g (15%) |
| Kalcium | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magnézium | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niacin | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| B6-vitamin | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| B12-vitamin | 3,0 g (125%) | 2,89 g (120%) |
| D3-vitamin | 23,3 g (155%) | nincs adat |
| A-vitamin |
1043 g (116%) | 1137,0 g (126%) |
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012
Egészséges az angolna?
Az európai angolna erősen szennyezett higanyvegyületekkel, ezért javasolt ezt a halat kiiktatni a terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek étrendjéből. A higanyvegyületek veszélyesek a magzatra. Átjutnak a vér-placenta gáton, hozzájárulva az agykárosodáshoz már a születés előtti időszakban. Ezenkívül a higanyvegyületek bejutnak a szoptató anyák tejébe. A csecsemők nagyszerűen képesek felhalmozni a higanyt a vérsejtjeikben és az agyukban, ami központi idegrendszeri károsodást okoz.
Megéri tudniFriss vagy füstölt angolna?
Az európai angolna füstölt formában nagyon népszerű. Ez a kezelési módszer azonban nem közömbös az egészség szempontjából. A dohányzás során a szervezetre káros vegyületek keletkeznek: PAH-ok (policiklikus aromás szénhidrogének), amelyek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint metil-alkohol, aceton, hangyasav és dioxinok. Hozzá kell tenni, hogy a dohányzás során a többszörösen telítetlen zsírsavak elvesznek, és a koleszterintartalom nő. Ha már vásárol angolnát, válasszon friss angolnát, mert mentes a rákkeltő vegyületektől.