Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Az árpadara többféle változatban kapható, amelyek közül a gyöngyszem a legnépszerűbb, az alulbecsült és a legegészségesebb - a gyöngy árpa. A gyöngy árpa egészségvédő tulajdonságait és tápértékét különösen a magas koleszterinszinttel és székrekedéssel küzdőknek kell értékelniük - a nagy mennyiségű oldható rost - béta-glükán - jelenléte miatt segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét . Az árpadara a B-vitamin, a mangán és a szelén jó forrása is.

Árpadara , amely egyfajta alábecsült és nagyon egészségesgyöngy árpaaz egyik legrégebbi gabonaféléből - az árpából - készül . Termelése nagyon nagy részesedést képvisel a lengyelországi daraiparban – az árpadara az összes dara 70%-át teszi ki.

Az árpát élelmiszerként használják asztalainkra, de nagymértékben felhasználják állati takarmányozásra és a sörgyártás során malátázásra is. Az értékesítésre engedélyezett dara szigorúan meghatározott megjelenésű, szürke, sárgás vagy zöldes árnyalatú. Árpadarát sok fajtában vásárolhatunk a boltban. A lehetőségek a következők:

  • árpagyöngy- teljes kiőrlésű héj nélkül,
  • hengerelt gyöngy árpa (Kuyavian)- teljes kiőrlésű, héj nélküli, hengerelt és polírozott,
  • Gyöngyárpa dara (Masuria)- teljes kiőrlésű héj nélkül, nagy részecskékre törve és polírozva; vastag, közepes és finom,
  • pörkölt árpa ,
  • Törött árpa (vidéki)- teljes kiőrlésű gabonát megtisztítanak és hántolnak, majd polírozás nélkül törnek; vastag, közepes és finom.

Az árpa dara közül a gyöngy árpa a legnépszerűbb a lengyel asztalokon. A gyöngy árpát tévesen gyengébb minőségű hulladékterméknek tekintik, és a teljes árpaszemek a kiindulási anyagok más árpafajták előállításához, és rendelkeznek a legtöbb tápértékkel.

Árpadara (gyöngy árpa, vidéki árpa) - tulajdonságai és tápértékei 100 g száraz termékben

GyöngyárpaHengerelt gyöngy árpaGyöngyárpaVidéki dara
Energia [kcal]354352347343
Fehérje [g]12,59,96,910,6
Zsír [g]2,31,22,22,1
Szénhidrátok [g]73,577,77566,1
Fiber [g]17,315,66,29,1

Az árpadara kb. 350 kcal/100 g. Soknak tűnik, de ne feledjük, hogy ez az érték a száraz darára vonatkozik, melynek térfogata főzés közben 2-3-szorosára nő, azaz a fűtőértéke a a főtt dara mennyisége legalább a felére csökken. A dara főként arosttartalomban különbözik.

Ez tartalmazza a legtöbbgyöngyöt , amely csak a héjától lett megfosztva, és nem esett át semmilyen további kezelésen. Hasonló a helyzet a vitaminokkal és ásványi anyagokkal is – a gyöngy árpa az árpafajták leggazdagabb forrása

Az árpa jó forrása aB-vitaminoknak , különösen a B1-, B2- és B6-vitaminoknak, amelyek felelősek az idegrendszer megfelelő működéséért, az anyagcsere folyamatokért a sejtszinten, ill. a szervezet immunválaszai. Sok B3-vitamint (niacint) tartalmaz, amely részt vesz az anyagcsere-változásokban, a vörösvértestek képződésében, tágítja az ereket és gátolja a gyógyszerek és egyéb vegyi anyagok mérgező hatását. Emellett A-, E- és K-vitamin, valamint mangán, szelén, magnézium, vas, cink, réz és kis mennyiségű kalcium forrása is.

Az árpa dara egészségügyi előnyei

Az árpadara egészségre gyakorolt ​​pozitív hatása elsősorban a nagy mennyiségű, oldható és oldhatatlan rost jelenlétének köszönhető. Az oldhatatlan rostok javítják a bélperiszt altikát és szabályozzák a székletürítés ritmusát, ezért fogyókúrázóknak, székrekedéssel küzdőknek ajánlott.

A táplálék belekben való áthaladásának felgyorsítása csökkenti a rák kockázatát, mivel lerövidül a méreganyagok és a káros anyagcsere-komponensek érintkezési ideje a bélfallal. Az oldható rost jelenléte miatt az árpadara pozitív hatással van a lipidprofilra és segít csökkenteni a rossz LDL-koleszterin szintjét. Az egyik rostfrakció felelős ezért a képességért -béta-glükán .

Tanulmányok szerint napi 3 g árpa béta-glükán fogyasztása 19-24%-kal csökkenti az LDL-koleszterinszintet. Ennek oka az étkezésből származó zsír és koleszterin csökkent felszívódása, valamint a székletben lévő epesavakkal való felgyorsult kiválasztódása. 100 gaz árpa dara 4,3-5,3 béta-glükánt tartalmaz. A koleszterinszint csökkentésének folyamatát a darában található PP-vitamin is támogatja.

Az árpadara glutént tartalmaz – a cöliákiában szenvedők nem ehetik.

Az árpadaraban jelenlévő arabinoxilánok a béta-glükánokkal együtt szabályozzák a glükóz anyagcserét és megakadályozzák a vérszint gyors emelkedését. Éppen ezért a dara cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak ajánlott.

Az árpa dara a béta-glükánok jelenlétének köszönhetőenprebiotikus , ami azt jelenti, hogy táptalaj a jótékony baktériumok szaporodásához a bél mikroflórájában. A béta-glükánok baktériumok általi fermentációja során keletkező rövid szénláncú zsírsavak táplálják a bélsejteket, garantálják annak jó állapotát, megelőzik a gyulladásokat és betegségeket.

Árpadara ajánlott:

  • magas koleszterinszintű ember,
  • érelmeszesedésben szenvedő ember,
  • szív- és érrendszeri problémákkal küzdő ember (a K-vitamin és PP jelenlétének köszönhetően),
  • cukorbetegek,
  • diétán,
  • stressz alatt élő ember.

Árpadara a konyhában

Az árpadara a legnépszerűbb dara a lengyel konyhában, de amúgy is viszonylag ritkán használjuk. Az 50 év felettiek általában heti 1-2 alkalommal esznek darát. Azonban a 23 év alattiak 20%-a csak félévente eszik zabkását.

A lengyel konyha legnépszerűbb árpaételje az árpaleves. A dara sokféleképpen felhasználható, nem csak egy adag hús kiegészítéseként. Népszerű a gombás, árpás káposzta tekercs, a galuska, egyre gyakrabban készítünk rakott ételeket, töltött zöldségeket, húspudingokat.

Az árpadara enyhén földes utóízű, ezért tökéletesen passzol a hagyományos lengyel ételekhez, például hús- és gombaszószokhoz. Rizottó variációiban találkozhatunk vele, az ún Kaszotto, ahol rizs helyett dara az étel alapja. Számos kulináris lehetőség kínálkozik, de a legfontosabb a jól főzött dara.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Hogyan kell főzni az árpa dara?

Érdemes lemondani a főzésrőldarát zacskóban bő vízben, mert főzés közben a vitaminok és ásványi anyagok átjutnak a vízbe, amit aztán a mosogatóba öntünk (a műanyag zacskók is a mérgezőbiszfenol Aforrása) . A darák elkészítésének sokkal egészségesebb és ízletesebb változata, ha megfelelően kiválasztott adag vízben főzzük, amíg a durva dara teljesen fel nem szívja a folyadékot.

  • Gyöngy- és vidéki dara – egy pohár darát szitán kell átöblíteni. Forraljunk fel 2 és 1/3 csésze sós vizet egy evőkanál olajjal, adjuk hozzá a darát, és lassú tűzön, lefedve főzzük körülbelül 20 percig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Ebben az időben ne keverje össze. A víz felszívása után hagyhatja a darát egy ideig a gézen, hogy enyhén megpiruljon.
  • Gyöngyárpa - hasonlóan járjunk el, de 1 pohár darához több vizet használunk - 3 pohár.

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel