Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

A glükóz-fruktóz szirupot általában édesítőszerként adják az élelmiszerekhez, hogy ne csak édesítsék, hanem vonzóbbá tegyék a terméket a textúra, az íz és a szín javítása révén. A glükóz-fruktóz szirupot tartalmazó termékek túlzott fogyasztása azonban egészségügyi kockázatot jelent. Miért káros a glükóz-fruktóz szirup?

Glükóz-fruktóz sziruptechnológiai eljárással főként kukoricakeményítőből nyert édesítőszer. Amint a neve is sugallja, két egyszerű cukorból áll: glükózból és fruktózból. Nincs tápértéke, akárcsak a szacharóz az üres kalóriák forrása.

Tartalom:

  1. Glükóz-fruktóz szirup - mi az?
  2. Glükóz-fruktóz szirup és egészség
  3. Glükóz-fruktóz szirup és az elhízás járvány
  4. Glükóz-fruktóz szirup – hogyan lehet eltávolítani az étrendből?
  5. Fruktóz – egészséges?

Glükóz-fruktóz szirup - mi az?

A glükóz-fruktóz szirupot iparilag főként kukoricakeményítőből, ritkábban burgonya- vagy búzakeményítőből nyerik. Egyszerű cukrokból áll: 55% glükóz, 42% fruktóz, a maradék 3% pedig egyéb cukrok hozzáadása. Színtelen, folyékony halmazállapotú, ami megkönnyíti a technológiai folyamatok során történő felhasználását. A szirupot alacsony viszkozitás és nagy édesítőerő jellemzi, ami megkönnyíti az öntést, szállítást és adagolást

A glükóz-fruktóz szirupot általában az élelmiszeriparban használják szénsavas és szénsavmentes italok édesítésére. Szeszes italokhoz (ízesített sörök, likőrök), lekvárokhoz, zselékhez, édességekhez és pékárukhoz is adják. Használják fermentált tejitalok, tejes desszertek, fagyl altok és sajtok édesítésére is. Ezenkívül a szirupot levesek, ketchupok, savanyúságok és heringek előállítására használják. Még a… darált húsban is megtalálható

A glükóz-fruktóz szirup ilyen széles körű alkalmazása technológiai tulajdonságainak és a többi édesítőszerhez képest alacsony árának köszönhető. A glükóz-fruktóz szirup hozzáadása javítja a termék érzékszervi tulajdonságait, azaz ízét, illatát, állagát, színét és aromáját, pl.ha szirupot adunk az üdítőitalokhoz, akkor az ital frissítőbbé válik, és ez a tulajdonság tovább tart a tárolás során.

Glükóz-fruktóz szirup és egészség

A glükóz-fruktóz szirup egészségre gyakorolt ​​hatása a szirupban lévő fruktóznak köszönhető. Ennek az egyszerű cukornak a nagyobb mennyiségben történő fogyasztása az éhség- és jóllakottság érzésének megzavarásához vezet, mert a fruktóz nem serkenti az éhség- és jóllakottság-központ munkáját szabályozó hormonok: az inzulin és a leptin szekrécióját. Ez az étvágy növekedéséhez, a táplálékfelvétel növekedéséhez és a zsírszövet felhalmozódásához vezet a szervezetben, és ezáltal az elhízás kialakulásához

A glükóz-fruktóz szirupok rendszeres fogyasztása hatással van a szervezet szénhidrát-anyagcseréjére. Gyors változást okoz az inzulin- és vércukorszintben, szöveti inzulinrezisztencia és 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezet

Tanulmányok azt mutatják, hogy a glükóz-fruktóz szirupok túlzott fogyasztása növeli a trigliceridek, azaz a zsírsavak koncentrációját a vérben, amelyek feleslege hozzájárul az érelmeszesedés, ischaemiás szívbetegség, szívinfarktus, vesebetegségek, zsírsavak kialakulásához. máj.

Azt is felvetették, hogy a magas fruktóztartalmú szirupok túlzott fogyasztása megzavarja a réz anyagcserét, és vérszegénységhez, az erek, a szív, a máj és a csontok gyengüléséhez vezet. Ezenkívül a fruktóz növeli a tejsav koncentrációját a szervezetben, és csökkenti az immunitást.

Fontos

Egy adag (250 g) glükóz-fruktóz sziruppal édesített termék biztosítja a napi megengedett egyszerű cukrok mennyiségét, és fedezi a napi szénhidrátbevitel 20%-át

Glükóz-fruktóz szirup és az elhízás járvány

A glükóz-fruktóz szirupot egyre gyakrabban vádolják azelhízás járványával . Valóban egészségtelenebb, mint a szintén nagy mennyiségben fogyasztott normál cukor? A glükóz-fruktóz szirup a szacharózhoz (azaz az édesítésre használt cukorhoz) hasonlóan két egyszerű cukorból áll: glükózból és fruktózból, de a szirup több fruktózt tartalmaz, és ezek a cukrok szabad formában vannak, ami azt jelenti, hogy gyorsabban metabolizálódnak a szervezetben. test. A káros hatások fő felelőse a felesleges fruktóz, amely sokkal gyorsabban metabolizálódik, mint a glükóz, megkerülve a glikolízis lépését. A fruktóz a májban metabolizálódik, és túlzott mennyisége májreakciót vált ki a zsírsavak (trigliceridek) megnövekedett szintézise és a VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteinek fokozott termelése formájában, amelyek a zsírt a zsírszövetbe szállítják, ami viszont növekedéséheza zsírszövet mennyisége és az elhízás kialakulása

De kis mennyiségű fruktóz természetes termékekből, beleértve a gyümölcsök, jótékony hatást fejtenek ki: fokozzák a máj glükózfelvételét és fokozzák a glikogén szintézist

A szacharóz és a glükóz-fruktóz szirup szénhidrát-anyagcserére és hormonkoncentrációra gyakorolt ​​hatását összehasonlító vizsgálatokban azonban normál testtömegű nők körében nem találtak különbséget az inzulin, a leptin és a ghrelin koncentrációjában. , valamint szirup és szacharóz fogyasztása utáni étvágyban. Más tanulmányok azt mutatják, hogy az elfogyasztott édesítőszer típusa nincs hatással a súlygyarapodásra vagy -csökkenésre. Mind az alacsony kalóriatartalmú étrend, amely a glükóz-fruktóz szirup energiaértékének 10%-át, mind a szacharózt az étrend energiaértékének 10%-át tartalmazó diéta hasonló testtömeg-csökkenést eredményezett. Ezért azt találták, hogy a szacharóz és a glükóz-fruktóz szirup hasonló hatással van a szervezetre.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi, hogy könnyen lefogyjon, ugyanakkor egészségesen, ízletesen és áldozatok nélkül étkezzen. Használja ki a Jeszcolubisz, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és egy dietetikus folyamatos támogatását még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Glükóz-fruktóz szirup – hogyan lehet eltávolítani az étrendből?

  • Olvassa el figyelmesen az élelmiszerek címkéit! Válassza a legrövidebb összetevőket tartalmazó termékeket a címkén, aminek köszönhetően kevesebb feldolgozott terméket vásárol.
  • Válasszon natúr joghurtokat, és saját maga állítsa össze őket gyümölcsjoghurtokkal, hozzáadva kedvenc gyümölcsét, gyümölcsleveit.
  • Kerülje a szénsavas és szénsavmentes italokat, ízesített vizeket.
  • Válassz ásvány- és forrásvizet, igyál frissen facsart gyümölcsleveket. A vízhez adhatunk facsart gyümölcsleveket, citromlevet, mentát.
  • Egyél friss gyümölcsöt.

Fruktóz – egészséges?

Egészséges a fruktóz? Ezekre és más kérdésekre Jacek Bilczyński dietetikus válaszol.

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel