A tápióka a manióka nevű egzotikus növényből készült dara. A tápióka táplálkozási tulajdonságait régóta nagyra értékelték Dél-Amerika lakói, ahonnan származik. Nem csoda, hogy könnyen emészthető és tápláló. Ráadásul gluténmentes és hipoallergén. Ismerje meg a tápióka tápértékét, és próbáljon ki tápiókás ételek receptjeit.

Mi a tápióka?

A tápióka keményítőből (lisztből) készült dara, amelyet a manióka nevű növény gumóiból nyernek.

A manióka tulajdonságait régóta értékelik Dél-Amerika lakói, ahonnan származik. Jelenleg a termesztő régiókban (Brazília, Guyana, valamint Ázsia - Jáva, Szingapúr) a napi étrend része, és nem csak tápióka készítésére használják.

Megéri tudni

A manióka egy egzotikus növény, melynek gumói Dél-Amerika és Afrika konyhájának táplálkozási alapját képezik (hasonlóan a mi burgonyánkhoz)

A manióka gumóját főzés után fogyasztják (nyersen mérgezőek - a bennük lévő manihotoxin-glikozid könnyen átalakul pruszsavvá), vagy (szárítás után) keményítőlisztet (maniókát) készítenek belőle, amelyet kenyérsütésre használnak, pitét, és egy masato nevű alkoholt állít elő. A manióka gumók is ékességet alkotnak.

Viszont enyhén lereszelve és pálmaolajban megsütve (konzerválás céljából) a manióka gumója gari, a víz és a manióka keveréke pedig fufu (foufou). Lengyelországban a tápióka a legnépszerűbb.

Hol lehet maniókát vásárolni?

A manióka gumókat nagyon nehéz megtalálni a boltok polcain vagy standokon. Csak néhány webáruház kínálja ezeket. Az 1 kg ára körülbelül 15-25 PLN.

Hol lehet tápiókát vásárolni?

A tápióka többféle golyóméretben (1-8 milliméter átmérőjű) vagy lisztben kapható.

400 g kis golyó ára körülbelül 10 PLN.

Megéri tudni

A száraz tápióka tápértéke (100 grammonként)

Energiaérték - 358 kcal

Összes fehérje - 0,19 g

Zsír - 0,02 g

Szénhidrát - 88,69 g (beleértve az egyszerű cukrokat 3,35)

Rost - 0,9 g

Vitaminok

Tiamin - 0,004 mg

B6-vitamin - 0,008 mg

Folsav - 4 µg

Ásványok

Kalcium - 20 mg

Vas - 1,58 mg

Magnézium - 1 mg

Foszfor - 7 mg

Kálium - 11 mg

Nátrium - 1 mg

Cink - 0,12 mg

Zsírsavak

telített - 0,005 g

egyszeresen telítetlen - 0,005 g

többszörösen telítetlen - 0,003 g

Forrás:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hogyan főzzünk tápiókát?

A tápiókát fogyasztás előtt meg kell főzni (önmagában vagy edényben). A golyók akkor fogyaszthatók, ha már majdnem átlátszóvá válnak.

A kisebb golyókat körülbelül 40 percig kell főzni. A nagyobbakat általában már feldolgozzák, és csak forró vízzel kell felönteni, felforralni és 5 percig főzni. Főzés után öntsük fel hideg vízzel.

A tápiókagolyók felhasználása előtt viszont ajánlatos beáztatni.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Hogyan tárolhatom a tápiókát?

A tápiókát légmentesen záródó edényben kell tárolni. Ezután akár 2 évig is használható.

Ismerkedj meg kevésbé ismert gluténmentes termékekkel

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Tápióka allergiásoknak és cöliákiában szenvedőknek

A tápióka hipoallergén (nem okoz allergiát) és nem tartalmaz glutént, ezért cöliákiával, gluténallergiával vagy egyéb ételallergiával küzdők is használhatják. Érdemes tudni, hogy a rizs, a kukorica, a szójabab, a köles, a hajdina, az amaránt, a teff, a quinoa, a szentjánoskenyér és a dióliszt nem tartalmaz glutént.

A tápióka azonban - a többi gluténmentes darától eltérően - jelképes fehérjetartalommal (kb. 0,20%) és nagy mennyiségű szénhidráttal (közel 90%-kal) jellemzi.

Tápióka érzékeny gyomrúaknak

A tápióka könnyen emészthető, így a gyermekek és idősek étrendjébe is beilleszthető, valamint a fekélyekkel és egyéb gyomorpanaszokkal küszködők, illetve a műtét utáni lábadozási időszakban is.

Mit lehet tápiókából?

A tápiókát édes lisztből készült ételek készítésére is használják, amelyeket desszertként szolgálnak fel, azaz palacsintát, palacsintát, omlettet, felfújt, mousse-t, zselét, pudingot stb. Lengyelországban azonban a tápióka a buboréknak köszönhetően a legnagyobb népszerűségre tett szert. tea, azaz teaalap alapján, gyümölcs- vagy tejaromák hozzáadásával készített ital ésaz aljára helyezett tápióka golyók

Ezeket a golyókat citruslében vagy gyümölcsszirupban áztathatod, ami érdekes kiegészítője lehet az italaidnak. A tápióka tésztahelyettesítő is lehet, például hagyományos húslevesben. Kuszkusz helyett salátában is jól bevált.

Tápióka és mangó mousse desszert receptje

Tápiókás húsleves receptje

Kategória:

Mit eszel