Lásd galéria 3 kép

A kapribogyó egy fűszer, amelyet régóta használnak az európai konyhában, különösen a mediterrán konyhában. Jó forrása az antioxidánsoknak, amelyek késleltetik az öregedési folyamatot, és védelmet nyújtanak a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen. Nézze meg, milyen egyéb egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik a kapribogyó, és milyen ételekkel a legjobb használni.

Kapribogyó: mik ezek?

A kapribogyóegy tüskés kapribogyó fejletlen virágbimbója, pácolva vagy tartósítva. Ma már fűszerként használják a konyhában. A múltban a kapribogyóta népi gyógyászatban

széles körben használták. Afrodiziákumnak, valamint az emésztőrendszer és a máj működését segítőnek tartották, csökkentik a puffadást és reumaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kapribogyó -ben körülbelül 83 százalék . vízből áll, a maradék pedig számos:

  • polifenolok, mint legfontosabb összetevő,
  • ásványi elemek,
  • vitamin (főleg A- és C-vitamin),
  • szteroid szaponozidok, amelyek köptető és vizelethajtó hatásúak, fokozzák a nyálkakiválasztást és felgyorsítják a zsíranyagcserét

Kapribogyó: polifenolokban gazdag

A kapribogyót különösen magas polifenol- vagy antioxidáns-tartalom jellemzi. Ezek olyan anyagok, amelyek védenek a rák ellen és lassítják a szervezet öregedési folyamatát. A nyers kapribogyó kb.310 mg polifenol/100 g , és a sós lében lévő 100 g kapribogyó átlagos polifenoltartalma 135,56-180,77 mg.¹

A töviskapribogyó virágai reggel nyílnak és a gyümölcsök este jelennek meg

A kapribogyóban található polifenolok a következők:

  • kaempferol,
  • kvercetin,
  • rutin (ezt a legfontosabbnak tartják)

A rutin lezárja és erősíti az ereket, elősegíti az értékes anyagok felszívódását és lassítja a C-vitamin oxidációját, így meghosszabbítja hatását. Azonban mindenekelőttegy erős antioxidánsvéd a szabad gyökök káros hatásai ellen, amelyek felgyorsítják a szervezet öregedési folyamatait

Megéri tudni

Konzerv kapribogyó tápértéke (100 g-ban / egy kanál - 8,6 g)

  • Energiaérték - 23/2 kcal
  • Összes fehérje - 2,36 / 0,20 g
  • Zsír - 0,86 / 0,07 g
  • Szénhidrát - 4,89 / 0,42 g (beleértve az egyszerű cukrokat 0,41 / 0,04 g)
  • Rost - 3,2 / 0,3 g

Vitaminok

  • C-vitamin - 4,3 / 0,4 mg
  • Tiamin - 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavin - 0,139 / 0,012 mg
  • Niacin - 0,652 / 0,056 mg
  • B6-vitamin - 0,023 / 0,002 mg
  • Folsav - 23/2 µg
  • A-vitamin - 138/12 NE
  • E-vitamin - 0,88 / 0,08 mg
  • K-vitamin - 24,6 / 2,1 µg

Ásványok

  • Kalcium - 40/3 mg
  • Vas - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnézium - 33/3 mg
  • Foszfor - 10/1 mg
  • Kálium - 40/3 mg
  • Nátrium - 2348/202 mg
  • Cink - 0,32 / 0,03 mg

Adatforrás:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Olvassa el még: CIKKEK - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan együnk articsókát?

Kapribogyó és tulajdonságai: benne van a sirt ételben

A Food sirt a fehérjéket aktiváló termékek csoportjaaz úgynevezett sirtuinokEzek a fehérjék szabályozzák a szervezet anyagcsere-folyamatait, különösen a glükózt és a lipideket. Fiatalító tulajdonságokat is tulajdonítanak nekik. A kutatók szerint a sirt rendszeres fogyasztása növelheti a fogyás ütemét és ellensúlyozhatja az egészségtelen táplálkozás hatásait.

A sirt ételek csoportjába tartozik még:

  • zöld tea,
  • kakaó, kurkuma,
  • kelkáposzta,
  • áfonya,
  • petrezselyem,
  • citrusfélék,
  • dió,
  • zeller,
  • chili,
  • szójabab,
  • hajdina,
  • lilahagyma,
  • alma.
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Olvassa el még: Rukkola: milyen tápértékkel rendelkezik a zsázsa? [RECEPT]

Milyen íze van a kapribogyónak, és milyen ételekhez érdemes hozzáadni?

A kapribogyónakfűszeres íze van,ami az olajbogyó, a fekete bors és a torma keverékére emlékeztet, bár egyesek a káposzta finom aromáját is érzik benne. Az ételekhez hozzáadva fűszeressé és kifejezővé varázsolják őket.

A fehér bevonat a kapribogyón egy rutin, amely a pácolás során kristályosodik

Ecetes kapribogyóvagytartósítva tatárhoz, heringes ételekhez, hússal és pácolt salátákhoz, hal- és zöldség pácokhoz, valamint zselék díszítéséhez adható. A mediterrán konyhában leggyakrabban a következők kísérőjeként szolgálják fel:

  • baromfi,
  • hal,
  • tenger gyümölcsei,
  • paradicsomszósz,
  • saláták,
  • tészta,
  • pizza.

A kapribogyó a francia remoulade szósznak is nélkülözhetetlen alapanyaga.

FIGYELEM! Ne vigyük túlzásba a pácolt vagy tartósított kapribogyó mennyiségét, mivel nagyon magas nátriumtartalommal rendelkeznek (amelynek fő forrása a só)

A kapribogyó a magas hőmérséklet hatására elveszíti eredeti ízét, ezértnem szabad főzni, párolni vagy sütni . A legjobb hidegen fogyasztani őket. Ha a kapribogyót meleg ételekhez kívánjuk használni, akkor azt utolsóként kell hozzáadni.

Starmach Anna receptje mákos és kapribogyos lazachoz

Fontos

Vigyázz a hamis kapribogyóra!

Kapribogyó vásárlásakor érdemes alaposan átnézni a címkét, hogy valódi kapribogyról van-e szó.A kapribogyót könnyen összetéveszthetjük a pácolt nasturtiummal(más néven lengyel kapribogyót). Megtévesztően hasonlítanak az igazihoz megjelenésükben és ízükben is.

Kategória:

Mit eszel