A szenteste és a karácsony a hagyományos ételek nagy ünnepe és fesztiválja. Általában ilyenkor a speciális diétán, ételallergiában és -intoleranciában szenvedők azon tűnődnek, vajon ugyanazokat az ételeket fogyaszthatják-e, mint mindenki más, vagy korlátozniuk kell magukat. A laktóz (amely a tejben és tejtermékekben található cukor) intolerancia az egyik leggyakoribb ételintolerancia. Így nem csoda, ha a családjában megjelenik valaki, aki ilyen állapotban van. Hogyan készítsünk laktózmentes karácsony estét? Mivel helyettesítsük a tejet? Tekintse meg a laktózmentes karácsonyi ételek receptjeit.

Laktózmentes karácsonyestelehetséges. A laktózmentes diétát folytatóknak nem kell sok ételről lemondaniuk szenteste. Tejcukor nélkül is nagyon egyszerű elkészíteni az egész szentestét, mert a hagyományos ételek nem tartalmaznak sok tejet és tejterméket. A laktózmentes szenteste elkészítése is sokkal egyszerűbb, mint a gluténmentes szenteste.

Laktózmentes Szenteste – hova lehet elrejteni a laktózt?

A laktóz a tejcukor. Ezért megtalálható a tejben, joghurtban, tejszínben, sajtban, túróban, tejporban, sűrített tejben, valamint az ezek felhasználásával készült termékekben, ételekben. A laktózt tartalmazó tipikus karácsonyi és szentestei ételek a következők:

  • sajttorta (a túróban lévő laktóz),
  • krokett (laktóz a palacsintához használt tejben)
  • és hering tejszínben (ahol a tejszín a laktóz forrása)

Érdemes odafigyelni a késztermékek összetételére, mivel ezek sokszor tejport vagy csak laktózt tartalmaznak. Az egyik a kész zsemlemorzsa, így ha a karácsonyi asztalon sütjük a halat, érdemesebb zsemlemorzsába vonni.

A zacskós borscs ebből a szempontból is trükkös lehet, és laktózt tartalmaz. A laktóz megtalálható még csokoládékban, cukrászdák tortáiban, és minden bizonnyal a krémes masszával, karámmasszában és tejszínhabbal készült desszertekben is.

Hogyan készítsünk laktózmentes karácsony estét?

A laktózmentes szenteste elkészítése nem igényel akkora odafigyelést, mint a gluténmentes szenteste. Nem szükséges a laktózmentes ételeket külön tányérokon tálalni, fedő alatt tárolni, stb. Glutén esetén a legkisebb mennyiséget isnagyon káros lehet. A laktóz nem okoz ilyen problémákat. A laktózmentes szenteste elkészítésekor érdemes betartani ezeket a szabályokat:

  • Cserélje ki a hagyományos sajttortát a túró nélküli változatra
  • Készítsen tejmentes sütemény receptjét, vagy használja annak alternatíváit - növényi tejet vagy laktózmentes tejet.
  • A Kutia nagyon könnyen elkészíthető laktóz nélkül. A mák áztatásához elegendő tejet laktózmentes tejjel helyettesíteni
  • Krokett palacsinta sütésekor sima tej helyett laktóz- vagy zöldségmentes tejet használjunk.
  • Ne fehérítse a gombalevest tejszínnel. Kókusztejjel fehérítheted (megéri kipróbálni!) Vagy tisztán tálalhatod.
  • Ne adjon borscsport a főtt vörös borscshoz.
  • A halat zsemlemorzsában sütjük, nem kész zsemlemorzsában.
  • Tejszínes hering helyett olajban vagy céklasalátában készítsük el. Laktózmentes görög joghurtot is kereshet, és tejszín helyett használhatja.

A cikk többi része lent.

Laktózmentes karácsonyi sütési receptek

Mézeskalács tej nélkül

Hozzávalók:

  • 400 g finomliszt
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál természetes méz
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 100 ml meleg víz vagy mandulatej vagy rizstej
  • teáskanál szódabikarbóna
  • fűszerek: egy lapos evőkanál gyömbér és őrölt szegfűszeg, két lapos evőkanál fahéj és kakaó, egy csipet chili

Az olajat, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy kis serpenyőben néhány percig melegítjük. A lisztet és a szódabikarbónát egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a tojást. Adjunk hozzá meleg vizet és a fűszerkeveréket egy serpenyőből.

Kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg a hozzávalók össze nem keverednek. Simának és fényesnek kell lennie. Nem tapadhat a kezedhez. Fedjük le a tésztát alufóliával és tegyük hűtőbe 30 percre. Ez idő elteltével vegye ki a tésztát, és állítsa be a sütőt 170 C-ra.

Készítsen elő egy tepsit, amíg felmelegszik. Sütőpapírral kibéleljük. Vágjunk egy darab tésztát. Megszórjuk liszttel, és körülbelül 3 mm vastag tortává nyújtjuk. Formák segítségével vágjon ki minden mintát. A mézeskalács sütiket vastagságuktól függően legfeljebb 20 percig sütjük. A sütőben kétszer kelnek.

Mézeskalács tej és tojás nélkül

Hozzávalók:

  • 3 púpozott evőkanál derített vaj
  • 1/2 csésze almaszósz
  • 3 evőkanál baracklekvár
  • 2 evőkanál méz
  • 1/2 csésze finom cukor
  • 1 csésze liszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 lapos evőkanál jó mézeskalács fűszer (vagy egy teáskanál fahéj, 1/3 teáskanál őrölt kardamom és szegfűszeg)
  • csipetnyisó

Olvasszuk meg a vajat és a mézet egy kis lábasban. Tűzzel tesszük kihűlni. Az olvasztott vajat és a mézet összekeverjük az almaszósszal, a baracklekvárral és a cukorral. A masszához adjuk az átszitált lisztet és a szódabikarbónát. Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá fűszereket és sót. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.

26 cm x 10 cm méretű tortaforma sütőpapírral. Tegye a masszát a formába. 180 C fokra előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük. Addig sütjük, amíg az ún száraz bot.

"Sajttorta" túró nélkül - köles

Hozzávalók a masszához:

  • 200 g száraz köles (kb. 3/4 csésze)
  • pohár víz
  • egy pohár növényi tej (pl. mandula vagy egy doboz kókusztej folyékony része)
  • 5 evőkanál cukor
  • 150 g kókusztejszín vagy kemény kókusztej konzerv

Hozzávalók az aljához:

  • 1 és 2/3 csésze liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 3 evőkanál kakaó
  • 5 evőkanál cukor
  • 1/2 tejmentes margarinkocka
  • 3 evőkanál víz
  • 1 tojás

Öntse a kölest egy szitába, és öblítse le bő hideg vízzel. Tedd egy edénybe, és öntsd le 1 csésze vízzel és 1 csésze növényi tejjel. Lassú tűzön főzzük legalább 20 percig. Ez idő alatt a zabkása felszívja az összes folyadékot, és túlfőtt lesz. Főzés közben időnként megkeverjük a darát, hogy ne tapadjon az edény aljára. A kész grízt félretesszük kihűlni. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a kakaót és a cukrot egy tálban.

Hozzáadjuk az apróra vágott tejmentes margarint, és az ujjainkkal összegyúrjuk a tésztát. Laza, csomós masszának kell kialakulnia. Ezután adjuk hozzá a tojást és a 3 evőkanál vizet, és gyúrjuk keményre a tésztát. Tedd a hűtőbe egy órára.

Ha a köles kihűlt, adjunk hozzá cukrot és 150 g kókusztejszínt (a hűtött kókusztej dobozának kemény részét használhatjuk). Az egészet alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Vegye ki a tortát a hűtőből. A tészta 2/3-át lereszeljük egy papírral bélelt kerek tepsire, majd ujjainkkal összegyúrjuk.

A torta alját 220 C fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Majd a megsült aljára tesszük a kölest. A tetejére reszeljük a maradék tésztát. 25 percre betesszük a sütőbe. Csak a teljes kihűlés után vágja le, lehetőleg lehűtve.

  • Gluténmentes karácsonyeste – mit egyél, ha cöliákiában szenved?
  • Laktóz intolerancia diéta - szabályok. Milyen ételeket ehetsz?
  • Laktóz intolerancia - okok, tünetek és kezelés

Kategória:

Diéták