A könnyen emészthető szenteste ételek nem csak azok számára jelentenek remek ötletet, akiknek egészsége nem engedi, hogy a hagyományos szenteste ételekhez nyúljanak. A szenteste és a karácsony a könnyű változatban mindannyiunknak jó lesz. Nézze meg, hogyan készítsen ételeket a könnyen emészthető ünnepekre.

Karácsonyi és karácsonyi ételeklehetnekkönnyen emészthetőek ? Hagyományos ételek: gomba, ponty különféle formában, káposzta-gombás galuska, mákos galuska, borsó káposztával – a karácsonyi finomságok egy része, bár nagy örömet okoz a szájban, emésztési problémákat is okozhat.

A zsírban áztatott, nehezen emészthető ételek különösen ellenjavalltok a krónikus bél-, hasnyálmirigy-, epehólyag-gyulladásban, gyomorfekélyben, májbetegségben, valamint túlsavas gyomorhurutban és refluxban szenvedők étrendjében. Szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőket sem szolgálnak ki. Ahhoz azonban, hogy ne adjunk le teljesen a karácsonyi asztal melletti közös lakomázás öröméről, érdemes néhány módosítást bevezetni a betegek klasszikus karácsonyi menüjébe

Könnyen emészthető szenteste ételek: hal

A megfelelően elkészített halételek értékes fehérje- és esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek értékesek az egészség szempontjából. Ha azonban rántva, sült formában tálaljuk a halat, akkor zsírral telítjük. Ekkor megnő a fűtőértékük, és az egész nehezen emészthetővé válik.

Ezért érdemes egy kicsit másképp gondolkodni a halak elkészítésében. A harang és a pontyfilé párolható, zöldségalaplében vagy fóliahüvelyben kisüthető. Ekkor az étel könnyen emészthető és egyben ízletes lesz.

A főtt és sült hal tökéletes kiegészítője egy finom szósz, például kapor, citrom, pörkölt vagy petrezselyem. Azonban nem szabad roux-on elkészíteni. Sűrítéshez használhatunk lisztből és tejből vagy édes tejszínből készült szuszpenziót.

A melegen felszolgált halételek mellett gyakran tálalnak zselésített halat, tejszínt és zöldségeket. Annak érdekében, hogy a zselés halételek könnyen emészthetőek maradjanak, készítse el őket finom zöldséglevesben. A heringfilé viszont diétásabb lesz, ha tejszín helyett joghurttal tálaljuk.A görög joghurt light változata tökéletes erre a célra, mivel sűrű az állaga és csökkentett zsírtartalma. A filéket megszórjuk friss kaporral. Az ételek savanyítására szolgáló adalékanyagként használt szeszes ecet helyettesíti a citromlevet.

Hal vásárlásakor olyan fiatal halat válasszunk, amely nem zsíros. A hering zsíros hal, ezért a könnyen emészthető étrendet folytatóknak korlátozniuk kell őket. Nem ajánlott azonban, ha az étlap további zsírcsökkentést igényel (pl. májparenchyma betegségei, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás). Ilyenkor jobb megoldás egy adag tőkehal, pisztráng vagy süllő.

Könnyen emészthető szenteste ételek: zöldségek

A zöldségek fogyasztása nagyon fontos az egészség szempontjából, de a tipikus karácsonyi ételekhez (káposzta, hagyma, hüvelyesek) adottak nehezen emészthetők és puffasztó hatásúak

Az érés során a borsó és a bab poliszacharidokat (ún. oligoszacharidokat) halmoz fel, amelyek csak a vastagbélben bomlanak le az ott élő mikroorganizmusok közreműködésével. Ez gázt termel, amely gázt okoz.

A hüvelyesek közül a fiatal magvakban, például a zöldborsóban van a legkevesebb oligoszacharid. Ezért érdemes sárgarépával vagy püré formájában elkészíteni adalékként azoknak, akiknek könnyen emészthető étrendet ajánlanak

A hüvelyesek száraz magjainál csak a negatív hatásukat lehet egy kicsit csökkenteni. Ehhez megfelelő előkezelést kell végezni. A magokat forrásban lévő vízzel öntjük 1: 4 arányban (4 liter víz 1 kg magra). Ezután 2-3 órát kell áztatni és lecsepegtetni. Ez az eljárás lehetővé teszi 30-60 százalék eltávolítását. zavaró cukrok.

Könnyen emészthető ételek szenteste: levesek

A diétás karácsonyi leveseket finom zöldséglevesen lehet elkészíteni (káposzta nélkül). A klasszikus ecetes borscs galuskával helyettesíthető édes borsccsal, fehérítve, például kis mennyiségű tejszínnel vagy tejjel. Köretként főtt burgonyát és friss kaprot a legjobb. A gyümölcslevest finom tésztával vagy csak fehérje felhasználásával készült tésztával tálalhatod.

Könnyen emészthető szenteste ételek: mit gomba helyett?

A karácsonyi levesek és galuskák hozzávalóinak számító gombát nehéz megemészteni. Máj-, gyomor- és bélbetegségek esetén nem ajánlottak. Emiatt néhány embernek le kell mondania a hagyományos gombalevesekről és más ételekről, amelyek közé tartozik például a káposzta-gombás galuska. A lisztes ételek kedvelőinek ajánljuk a sovány túróval és spenóttal töltött galuskát

Fontos

Hogyan változtassuk meg az ünnepi szezontmenü a könnyen emészthetőért?

  • Használjon citromlevet vagy citromsavat ecet helyett
  • Cserélje ki a hagymát friss fűszernövényekkel: petrezselyem, kapor, majoránna
  • A joghurt kiváló alternatívája a tejfölnek, ízesítésnek
  • Levesekhez és szószokhoz használhat tejet és tejszínt (de nem sokat)
  • Hagyd fel a disznózsírt, használj kis mennyiségű vajat, repceolajat, napraforgóolajat vagy olívaolajat kenhetőnek
  • Ne használjon roux-t, a leveseket és szószokat vízzel/tejjel és liszttel sűrítse
  • Levesek, szószok és zselék készítése zöldségekkel káposzta nélkül
  • Sütés helyett főzz, párolj, süss pergamenben vagy fóliahüvelyben
  • Adjon finom világos tésztát, burgonyát, tésztát, krutont a leveseihez, kerülje a teljes kiőrlésű tésztákat

Könnyen emészthető szenteste ételek: a mértékletesség a legfontosabb

Azok, akik az étkezési ellenjavallatok ellenére sem akarnak lemondani a hagyományos karácsonyi ételekről, legalább egy alapszabályt emlékezzenek, ami a mértékletes étkezés.

Ha ellenállhatatlan vágyunk támad rántott halat vagy bármilyen más sült ételt enni, akkor csak egy kis darabra koncentráljunk, ami ízlelőbimbóinkat kielégíti. Az étel ízét leginkább az első két falat elrágásával értékeljük, majd a pozitív benyomások szintje jelentősen csökken.

Érdemes megjegyezni, hogy a sült ételek kevésbé zsírosak, ha jól felmelegített serpenyőre tesszük. A sütésnek a lehető legrövidebbnek kell lennie, hogy elkerülje a zsírégetést. A legjobb, ha grillserpenyőt használ.

Kategória:

Diéták