Ki ne szeretne esténként a kertben üldögélni egy hívogatóan pörgős grillezés mellett? Mielőtt meghívná barátait grillezésre és tűzgyújtásra, győződjön meg arról, hogy a grillezett étel egészséges. Tanuld meg a grillezés szabályait.

Tartalom:

  1. Grillezési szabályok: hogyan kell grillezni?
  2. Grillezési szabályok: mit kell grillezni?
  3. Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?

A grillezés szabályaijó elsajátítani, mert a grillezett ételnek nem kell egészségtelennek lennie. A grillezett hús kevésbé kalóriatartalmú, mint a sült (lásd a dobozt), mert nem adunk hozzá zsírt az elkészítéséhez, és a benne lévő magas hőmérséklet hatására megolvad.

Általában az ételeket rövid ideig grillezzük, aminek köszönhetően nem veszítenek tápértékükből, ropogósak, finoman ropogósak és aromásak maradnak. Az a nagyszerű, hogy elkészítése nem igényel nagy kulináris készségeket.

Grillezési szabályok: hogyan kell grillezni?

Rácson csak azt sütheti, ami gyorsan elkészülHúsos és zsíros ételekhez használjon speciális alumínium, rovátkolt és perforált tepsiket, amelyek megkönnyítik a meleg szabad áramlását levegőt, és ne engedje lecsepegni a zsírt. Ez azért fontos, mert a tűzben égő zsír káros kémiai vegyületeket, például rákkeltő lipid-peroxidokat bocsáthat ki.

Ne feledje, hogya rácsot mindig alaposan le kell mosni . Az égetett zsír és az előző lakoma ételmaradványai mérgező anyagok forrása. Az is fontos, hogy hogyan és mit szívsz a grillben. A kandallónak egyenletesen kell világítania. Csak speciális keményfa szenet használjon.

A folyékony vagy kockára vágott tűzgyújtókat, ahogy a neve is sugallja, csak tűzgyújtásra használják. Ne adjuk hozzá sütés közben, amikor a hő fogy. A füstjük nagyon egészségtelen.

Abszolúttilos a kandallóba

kertes ház felújításából visszamaradt nyomtatott papírt, kartont, rétegelt lemezt, festett vagy lakkozott táblát betenni. Mindez az égés során káros anyagokat bocsát ki. Ezenkívül a nem megfelelő üzemanyag megváltoztathatja az étel ízét.A grillen főtt hús körülbelül 20 százalékot veszít. zsír!

Íme néhány példa (adag mérete: 100 g):

  • kolbászSzilézia 210 kcal, grillezés után 168 kcal
  • sertésnyak 267 kcal, grillezett 213 kcal
  • csirkeszárny 186 kcal, grillezés után 148 kcal
  • bőrös csirkecomb 158 kcal, grillezett 126 kcal
  • bőr nélküli csirkemell 99 kcal, grillezés után 78 kcal

Grillezési szabályok: mit kell grillezni?

Be kell vásárolnod az ünnep előtt. Kerülje a már fűszerezett húst. Akkor nehéz megállapítani, hogy friss-e. Adjon fel minden konzervet. A kikeményítők és a tartósítószerek, mint például a salétrom, magas hőmérsékleten erősen rákkeltő nitrozaminokká bomlanak. Ne süssünk fagyasztott ételt, grillezésre nem alkalmasak.

A zöldségeknek és a húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt rácsra helyezné. Akkor még finomabbak lesznek. Sütés előtt érdemes 2-3 órát pácolni a húst, hogy ropogósra süljön. A pác lehet olaj vagy bor, fűszerekkel.

Ne sajnáld a gyógynövényeket

Ízesítik az ételeket és megkönnyítik az emésztést. Emlékezzen rájuk, különösen, ha rossz a mája vagy törékeny a gyomra. A legjobb mixek azok, amelyeket magunk állítunk össze.

A majoránna és a tárkony helyettesíti a sót, a bazsalikom megakadályozza a puffadást, a kurkuma pihentető hatású.

Ha nem tudja, hogyan válasszon fűszernövényeket, és a grillezett húsokhoz inkább a kész fűszereket részesíti előnyben, feltétlenül ellenőrizze azok összetételét. Gyakran kiderül, hogy tartósítószereket és javítóanyagokat tartalmaznak, például nátrium-glutamátot, amely puffadást és teltségérzetet okoz az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.

A mustárt hagyományosan grillkolbásszal tálalják. Bölcs szokás, mert a benne található mustár serkenti az emésztőnedvek elválasztását és choleretikus hatású. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban nem szabad visszaélniük vele. Számukra az enyhe mustár lesz a legmegfelelőbb, például gyerekeknek.

További ízeket érhet el, ha boróka gyümölcsöt, dióhéjat vagy gyümölcsfadarabokat, pl. cseresznyét tesz a tűztérbe.

Az egészséges grillezés 7 szabálya:
  • Mindig tisztítsa meg a rácsot
  • Használjon speciális faszén brikettet
  • Friss hús vásárlása
  • Ne süssünk konzervet és fagyasztott élelmiszert
  • Használjon gyógynövényeket
  • Tegyél zsíros ételeket a tálcákra
  • Cserélje ki a kenyeret zöldségekkel

Grillezési szabályok: hogyan kell elkészíteni az ételeket?

A zöldségeket tálcán sütjükElőtte 2-3 órára páclébe mártjuk, só nélkül. Akkor vannak készen, amikor a villa ellenállás nélkül bemegy. Grillezve a legjobb ízük: cukkini, gomba, padlizsán, egész paradicsom és paprika. Az egészben sült fokhagyma nem irritálja a májat. Még az íze is jóakik a szag miatt (ebben a formában szinte észrevehetetlen) kerülik. A puha szegfűszeg önmagában is fogyasztható, vagy kenyérre kenhető aromás paszta formájában.

Ellenőrizze:Milyen egészségügyi előnyei vannak a zöldségeknek!

A halak számára a legjobb egy speciális forma, amely megkönnyíti a forgatástA legtöbb háztartási cikk boltban vagy hipermarketben megvásárolhatod. Hal alakú, így tökéletesen illeszkedik. Ne feledje, hogy a késsel kinyitott húsnak üvegfehérnek kell lennie. Ez annak a jele, hogy az étel készen áll a fogyasztásra. Ízét a gyömbér és a mustármag fokozza.

Nézze meg:Mik a hal tápértékei!

Oszd szét a baromfit részekre: szárnyak, lábak, mellekMindig ellenőrizze, hogy jól elkészültek-e - ne jöjjön ki rózsaszín folyadék a csontokból. Sütés előtt megkenjük őrölt csípős vagy édes paprikával, curry fűszerrel, vagy megszórjuk rozmaringgal.

Hús- a borjúhúst és a sertéshúst jól meg kell főzni, a marhahús "vérrel" tálalható. Ügyeljen arra, hogy a fehér kolbászt ne hagyja nyersen benne (ételmérgezés veszélye).

A kenyér is grillezhetőMég az olívaolajjal megkent, fokhagymával megszórt, állott kenyér is nagyon ízlik sütés után

Kategória:

Mit eszel