Az aprósós uborkát általában júniustól augusztusig készítik. Mivel Lengyelország hosszú és széles, a kis sós uborkához különféle adalékanyagokat adnak. A legnépszerűbbek a torma, a kapor és a fokhagyma, de ezek is kevésbé szembetűnőek, például a ribizli, a cseresznye vagy a tölgyfalevél. Mit érdemes még hozzátenni az aprósós uborkához, hogy ízletes legyen?

Ecetes uborkanagyonízletes és egészségeskevés pénzért kapható ételek és szendvicsek kiegészítője. Fontos, hogy az uborka íze minden alkalommal más és más lehet, attól függően, hogy milyen alapanyagokat adunk hozzá, milyen arányban és meddig pácoljuk. Az alacsony sótartalmú uborka szezonja júniusban kezdődik, de júliusban is tart.

Mi a különbség az aprósós uborka és a savanyú uborka között 2-3 nap , és a pácolt uborkát akár a következő szezonig is tárolhatjuk. A rövidebb pácolási idő miatt a sószegény uborka ráadásul törékenyebb és finomabb ízű. Az ilyen uborkák leve is fogyasztásra alkalmas

Ecetes uborka - recept lépésről lépésre

Kissós uborka elkészítéséhez, akárcsak a pácolt uborkához, használjonőrölt uborkát . A legjobbakkisebbek , hasonló méretűek,sima bőrűekés lehetőleg nemrégiben szedték ki az ágyból (akkor a legkeményebbek).

Legjobbagyagedénybenvagy üvegedényben készíteni, tányérral vagy gézzel letakarva, hogy a gázok eltávozhassanak. menekülni. Az is fontos, hogy a szilázs teljesen le legyen fedvefedett , mert a levegő hozzáférése penészesedést okozhat.

Az aprósós uborka alapváltozatban történő elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

  • 1,5-2 kg kis uborka
  • rendben. 2 l víz
  • tormalevél vagy gyökérdarab
  • kaporszál
  • 2 fej fokhagyma
  • só (1,5-2 evőkanál literenként víz)

Töltsük meg az uborkátszegélyés tegyük a résekbe a torma gyökerét és a fokhagymát. Az egészet befedjük tormalevéllel és kaporral, majd felöntjük forr alt, sós vízzel, lehetőleg lehűtve!

Az így elkészített aprósós uborkátmeleg helyre(18-25 °C) tegyük félre, de a fényforrástól távol, 2-3 nap, majd illessze behűtőszekrényben az erjedési folyamat leállításához. Ezután az uborka fogyasztásra kész, és napról napra más és intenzívebb ízű.

Az erjedés felgyorsítása érdekébenlevághatod az uborka végét- akkor sokkal gyorsabban elkészülnek

  • Miért a siló a legjobb probiotikum?
  • Melyik só a legjobb az uborkához?

Kissós uborka – mit lehet még hozzá adni?

Az említett, az erjesztési folyamathoz szükséges termékeken kívül a sószegény uborkához különféle adalékanyagokat is adhatunk, amelyekjavítják az ízüket . Mit lehet még hozzátenni? Ezek lehetnek például:

  • babérlevél
  • szegfűbors
  • mustármag
  • kakukkfű
  • tölgylevél
  • cseresznyelevél
  • ribizlilevél
  • bazsalikomlevél
  • szőlőlevél
  • tárkonyág
  • csipet csípős paprika
  • feketebors
  • egy kis cukor vagy méz
  • dió

Ecetes uborka - kevésbé ismert receptek

Ecetes uborka oroszul (száraz)

Tedd az uborkát egy fóliazacskóba, tedd bele az összes fűszert, szórd meg sóval, rázd fel a zacskót, hogy minden hozzávaló jól összeérjen, majd a zárt zacskót tedd a hűtőbe 3-4 órára. Ennyi idő elteltével kivesszük a tasakot a hűtőből, és szobahőmérsékleten kb. egy napig állni hagyjuk. Mint kiderült, a sószegény uborka ízét így is el lehet érni, ráadásul sokkal rövidebb idő alatt.

Ecetes uborka forrásban lévő vízben

Tedd a megmosott adalékanyagokkal ellátott uborkát kőedényekbe vagy üvegekbe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet és sót. 4-5 nap múlva az uborka fogyasztásra kész.

Ecetes uborka – mit kerüljünk?

A savanyúságot a legjobbansaját kezűleg elkészítve fogyasztjuk .ecetetgyakran adják az élelmiszerboltokhoz, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot és megakadályozzák a rothadást. A sószegény uborka sikere érdekében érdemes savanyításhoz csak egészséges savanyúságot választani, és teljesen felönteni vízzel.

  • Savanyú káposzta – miért olyan egészséges?
  • Ecetes citrom – tégelybe zárva a nap

Ecetes uborka - táplálkozási tulajdonságok

A kis sós uborka, akárcsak a pácolt uborka, értékesprobiotikum . Csodálatos táplálkozási tulajdonságaikat azanaerob fermentációfolyamatának köszönhetik, amely a tejsavbaktériumok jelenlétének köszönhető.

Ennek az eljárásnak köszönhetően az alacsony sótartalmú uborka jótékony hatással van egészségünkre:

  • kiegészítik beleink baktériumflóráját (főleg aLactobacillusésBifidobacteriumcsaládba tartozó baktériumok),
  • javítja az emésztést,
  • befolyásolja a szervezet immunitását,
  • szabályozza a vérnyomást,
  • javítja az idegrendszer működését,
  • gátolja a szabad gyökök hatását,
  • gazdag B-vitaminban, E- és K-vitaminban,
  • káliumot, magnéziumot, rezet és mangánt tartalmaz,
  • könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú (100 g uborka csak körülbelül 16 kcal).

Fontos, hogy az erjesztési folyamat feloldja a friss uborkában lévő anyagot, amely a C-vitamin lebontásáért felelős.

Kategória:

Mit eszel