A táplálkozási szakértők nem tanácsolják a sütést, mert jelentősen megnöveli az élelmiszerek kalóriatartalmát, és megterheli az emésztőrendszert. Az edénykészítők feltalálták a teflonbevonatú serpenyőket, amelyek zsír nélkül süthetnek. De vannak olyan feltételezések, hogy a teflon káros lehet. Így születtek kerámia serpenyők, amelyeken zsír nélkül is lehet sütni. Mit válasszunk?
Kerámia serpenyők ökológiainéven hirdetik, és elősegítik a karcsú alakot és az egészséget. Mi a helyzet ateflon serpenyőkkel ? A teflon egy nagyon ellenálló polimer, amely nem lép reakcióba semmilyen anyaggal. Csúszós is, köszönhetően annak, hogysülthús vagy zöldség nem tapad a teflon felületre. Ennek az anyagnak a gyártója biztosítja, hogy 400 C-on kezd bomlani, és a sütés során elért legmagasabb hőmérséklet 330 C körül van. Tehát a tudósok azt feltételezik, hogy a teflon nem fenyeget minket erről az oldalról. A veszély azonban magában a teflongyártási folyamatban rejlik. Ehhez perfluoroktonsavra van szükség, ami káros lehet a teflon átalakításon dolgozó emberek számára. Vannak olyan feltételezések is, hogy a teflon gyártása során keletkező szennyezés hozzájárul a kedvezőtlen klímaváltozásokhoz. Tehát nincs közvetlen veszély az egészségünkre, csak némi környezeti terhelés.
Kerámia serpenyők - természetesebb
A kerámia edények bevonata ásványi anyagokból és nagyon magas hőmérsékleten, kb. 1250 C fokon égetett agyagból készül. Ez tartós és ellenálló bevonatot hoz létre. Sima is, ami biztosítja a tapadásmentességet. A serpenyő plusz 400 C fokra melegíthető, lefagyasztható mínusz 20-ra. Egy dologra kell figyelni, hogy a bevonatot ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásnak (pl. ne öntsön hideg vizet a felhevített serpenyőre), mert akkor egy ilyen kerámia serpenyő megsérülhet . De mivel az étel nem ragad, és a felülete sima és könnyen tisztítható, nem szükséges vizet önteni rá.
A kerámia serpenyők előnyei
A serpenyőt fedő bevonat környezetkímélő gyártási folyamata mellett számos egyéb előnye is van. Először is egyenletesen melegszik fel, ami azt jelenti, hogy a serpenyőben mindenhol egyformán melegszik fel az étel. Ráadásul a serpenyő sokáig elállFelszolgálásra várva nem kell alacsony lángon tartani a hőt és az elkészített ételt, mert sokáig meleg marad. Ez lehetővé teszi az energiafogyasztás csökkentését. A kerámia bevonat semmilyen módon nem befolyásolja a rajta elkészített étel ízét, és nem lép reakcióba egyik összetevővel sem (ami pl. a vasserpenyőkben történik). A kerámia serpenyők hagyományos változatban kaphatók - gáztűzhelyen, elektromos és kerámia főzőlapon történő sütéshez igazítva. De vásárolhat kerámia edényeket is indukciós főzőlapokhoz.