A szőlőmagolajat zúzott magvak extrahálásával nyerik, amelyek a bortermelés hulladéktermékei. Tehát egészséges a szőlőmagolaj?

A szőlőmag, amely az olaj előállításának alapanyaga, a szőlőbor termeléséből származó hulladék. Sok száz éve nem használták a magokat. Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik az olajok előállítását olyan kevés olajos magból is, mint a szőlő- és málnamag.

Az olajat zúzott szőlőmagból extrahálva nyerik, leggyakrabban magas hőmérsékleten és szerves oldószerek használatával, mivel a mechanikai préselés önmagában túlságosan hatástalan. A csak mechanikus módszerekkel hidegen sajtolt olajok, mint például az extra szűz olívaolaj vagy a finomítatlan kókuszolaj, sokkal értékesebbek az egészség szempontjából.

Szőlőmagolaj - tápérték

A szőlőmagolaj világossárga színű, átlátszó és nem tartalmaz üledéket. Nagyon enyhe ízű, gyakorlatilag íztelen és szagtalan. A szőlőmagolaj fűtőértéke nagyon hasonló a többi növényi olajéhoz – 100 g 880 kcal-t ad.

A szőlőmagolaj közel 100%-ban zsírokból áll:

  • linolsav (telítetlen az omega-6 családból) - 69,6%,
  • olajsav (telítetlen az omega-9 családból) - 15,8%,
  • palmitinsav (telített) - 7%,
  • sztearinsav (telített) - 4%,
  • palmitoleinsav (telítetlen az omega-7 családból) - kevesebb, mint 1%,
  • alfa-linolénsav (telítetlen az omega-3 családból) - 0,1 %

Az olaj fennmaradó összetevői 0,8-1,5% el nem szappanosítható anyagok, amelyek közé tartoznak a fenolok (tokoferolok) és a szterolok (kampeszterol, béta-szitoszterol és stigmaszterin). Az olaj sok E-vitamint tartalmaz - 3,9 mg egy evőkanálnyi mennyiségben, ami a napi szükséglet 19%-át fedezi. Az E-vitamin és a tokoferolok jelenléte, amelyek antioxidánsok, stabilitást biztosítanak az olajnak, és lassítják az oxidációs folyamatokat, amelyek rontják a zsírok minőségét.

Szőlőmagolaj - tulajdonságai

A szőlőmagolajban jelenlévő E-vitamin szabályozza a vér koleszterinszintjét, antioxidáns, és segít megvédeni a szervezetet számos, a szabadban okozott betegséggel szemben.gyököket, pozitív hatással van az idegrendszerre és a szervezet egyensúlyára, védi a sejteket az öregedés ellen és javítja a bőr megjelenését. A szőlőmagolaj nem az E-vitamin leggazdagabb forrása, de bőven biztosít belőle.

A szőlővel ellentétben ennek a gyümölcsnek a magolaja nem rendelkezik sok egészségügyi előnnyel. A nagyon nagy mennyiségű omega-6 zsírsav jelenléte és az omega-6 és az omega-3 aránya miatt ez az olaj nem ajánlott kiegyensúlyozott, egészségvédő étrendben. Az omega-6 zsírsavak túlzott fogyasztása hozzájárul a krónikus gyulladások kialakulásához és számos betegség kockázatát növeli.

Szőlőmagolaj és szőlő

A szőlőmagolajat egészségügyi előnyei miatt néha a szőlőhöz hasonlítják, amely széles körben ismert a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásairól. Ennek az összehasonlításnak azonban nem sok köze van a valósághoz.

A resveratrol és a szőlő egészségügyi hatásaiért felelős többi antioxidáns a gyümölcsben található, főként a héjában és közvetlenül a héj alatt. A szőlőmag nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns hatású proantocianidint, de ezek nem találhatók meg az olajban, mert nem oldódnak benne.

Egy másik "marketing trükk" a szőlőmagolaj bemutatása a többszörösen telítetlen zsírsavak, az esszenciális zsírsavak kiváló forrásaként, amelyeket az étrenddel kell ellátni. Ez igaz, de nem említik, hogy ez az olaj szinte kizárólag omega-6 zsírsavakat tartalmaz (körülbelül 70%), elenyésző mennyiségben (0,1%) pedig omega-3-at, vagy tévesen hangsúlyozzák az omega-6 egészségben betöltött szerepét.

Mind az omega-6, mind az omega-3 zsírsavak fontosak a szervezet számára, de a modern étrend túl sok omega-6-ot tartalmaz, miközben hiányzik az omega-3. A szakemberek ajánlása szerint az omega-6 és az omega-3 fogyasztás aránya 1:1-től 10:1-ig terjed, míg a szőlőmagolajban 700:1.

Az omega-3 zsírsavhiányhoz kapcsolódó egészségügyi problémák elkerülése érdekében korlátoznia kell az omega-6 táplálékforrásait, mivel mindkét zsírsav ugyanazért az anyagcsere-útvonalért verseng, az omega-6 feleslege megakadályozza a zsírsavak fogyasztását. omega-3 és a kulcs a közöttük lévő egyensúly a szervezetben.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és még sok mástfunkciók ma!

Tudjon meg többet

Szőlőmagolaj - negatív hatás az egészségre

Az omega-6 és omega-3 zsírsavak kedvezőtlen aránya miatt a szőlőmagolaj fogyasztása negatívan befolyásolhatja egészségét. A túl sok omega-6 zsírsav étrenddel történő fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok a következők:

  • az immunrendszer károsodása és a gyulladásos folyamatok felerősödése, ami többek között a a szívbetegség, az érelmeszesedés, a rák, a gyorsabb öregedés és a fertőzésekre való nagyobb hajlam fokozott kockázata;
  • káros hatás a lipidprofilra;
  • hormonális egyensúlyhiány és zavarok a pajzsmirigyben, ami krónikus gyulladáshoz vezet. Az omega-6 magas szintje hozzájárul a nemi hormonok, a jó hangulatért felelős hormonok termelésének megzavarásához, és negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését;
  • befolyásolja a súlygyarapodást a krónikus gyulladáson keresztül és hormonális zavarok előidézésével

A szőlőmagolajban található E-vitamin előnyei sokkal alacsonyabbak, mint az omega-6 zsírsavak feleslegének kockázata az étrendben. A szőlőmagolaj nem ajánlott zsír az egészséges táplálkozáshoz, különösen azért, mert az E-vitamin számos más forrásból is beszerezhető.

Miért érdemes kipróbálni a szőlőt?

Szőlőmagolaj - alkalmazás

A szőlőmagolaj a magas füsthőmérséklet (216 C fok) ellenére nem alkalmas sütésre. Ez a zsírsavak összetételének köszönhető. Ez az olaj főleg többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon rosszul reagálnak a magas hőmérsékletre és a levegő bejutására - oxidáción és átalakuláson mennek keresztül, aminek következtében egészségre ártalmas vegyületek képződnek.

A sütőzsírok legfeljebb 15%-ban tartalmazhatnak többszörösen telítetlen zsírsavakat, a szőlőmagolaj pedig ezek közel 70%-át. Elméletileg hidegen is használható saláták kiegészítéseként, de az egészségre kedvezőtlen zsírsav-összetétel miatt a szőlőmagolaj fogyasztása nem javasolt

Kis mennyiségű szőlőmagolaj várhatóan nem okoz negatív egészségügyi hatásokat, azonbanezt a zsírt csak adalékanyagként szabad használniés nem alapolajként az étrendben

A szőlőmagolajat gyakran használják a kozmetológiában. Kiválóan hidratálja a bőrt, segít csökkenteni a ráncokat és megszabadulni a pattanásoktól, maszk formájában pedig javítja a száraz és törékeny haj állapotát

Kategória:

Mit eszel